食品质量与安全专业人才培养方案.docx

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1、食品质量与安全专业人才培养方案一、培养目标本专业旨在培养德、智、体全面发展，能在食品企业、检测机构、监督管理部门等食品质量与安全相关应用领域，胜任食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、质量认证和科学研究等方面工的富有创新精神和实践能力的高素质应用型专业技术人才。二、毕业要求及知识、能力、素质实现矩阵序号毕业要求（知识能力素质要求描述）实现类别设置主要课程或教育培养措施1形成对人生价值的正确认识和积极向上的人生观、价值观，养成对国家、民族、社会和他人的责任感和奉献精神。知识素质思想道德修养与法律基础、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理

2、论体系概论、形势与政策、国防教育等课程；课程思政2符合国家身心健康标准，养成体育锻炼习惯，了解科学的健康观念。能力素质体育与健康1_3、大学生心理健康教育、国防教育3养成实事求是的精神，具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。能力素质食品科学技术进展、文献检索与科技论文写作、毕业论文、食品化学、食品化学与理化检验实验、食品微生物学、食品微生物学实验、食品营养学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品标准与法规、食品添加剂、食品卫生与毒理学、研究性教学改革4掌握一门外语，具有一定的全球化视野。知识能力大学英语1-4、食品专业英语、英语进阶、交换生项目、海外学习项目、双学位学分转移项目

3、、本硕连读项目5具有一定的领导、组织、沟通、协作能力，能综合采用多种思维方式分析和解决问题。知识能力素质专业素质拓展、生产实习、毕业实习序号毕业要求（知识能力素质要求描述）实现类别设置主要课程或教育培养措施6具备敬业、守业的职业精神，了解并遵守所学专业的伦理和职业道德。知识能力素质职业发展与规划、职业素养提升与就业指导、生产实习、毕业实习7掌握化学、生物学、食品科学、营养学、毒理学等相关基础理论知识，具备分析、防患、调控食品的质量安全问题的能力及防控措施的动手应用能力。知识能力素质无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品营养学、食品卫生与毒理学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品添加剂、食品微生

4、物学、食品微生物学实验、食品物流学、食品包装学8掌握食品检测与分析等基本原理和技术，具备食品质量安全因素的检测、分析、归因和防控等基本工程能力、实践能力和安全技术的开发能力。知识能力素质食品化学、食品分析、试验设计与数据处理、食品感官评定、食品化学与理化检验实验、动植物检验检疫学及实验、食品微生物检测、食品工程原理及实验、食品掺伪检测技术9掌握食品卫生与质量管理、食品安全法律法规等专业知识，掌握食品安全评价体系和相关的方针政策，具备食品安全评价和管理能力。知识能力素质食品标准与法规、食品质量管理、食品原料安全控制、工程制图与CAD、食品营销概论、食品电子商务及实践三、基准学制四年四、授予学位工

5、学学士五、主干学科食品科学与工程六、核心课程食品化学、食品化学与理化检验实验、食品微生物学、食品微生物学实验、食品营养学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品标准与法规、食品添加剂、食品卫生与毒理学。七、课程设置结构及学分要求课程类别课程性质学分比例备注基础课程必修课程6440%选修课程63.75%小计7043.75%核心课程必修课程3011.54%模块课程必修课程2817.5%限修课程106.25%选修课程127.50%小计5031.25%素质拓展课程必修课程85.00%选修课程21.25%小计106.25%总计160100.00%其中：实践教学课程集中性实践教学环节学分2817.50%独立设置

6、实验（含实训）教学环节学分21.513.13%非独立设置实验（含实训）教学环节学分6.54.06%素质拓展课程实践学分63.75%小计6238.75%创新创业教育课程必修课程3924.38%限修课程53.13%选修课程21.25%小计4628.75%课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注一读分求修学要总学分理论实践理论实践基础课程IJ10617思想道德修养与法律基础Ideo1ogica1andMora1Cu1tivationand1awFoundation3331必修64学分IJ10807中国近现代史纲要Out1ineofModernChineseHistory22221J1093

7、7马克思主义基本原理概论OverviewofBasicPrincip1esofMarxism3333U10965毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论MaoZedongThoughtsandChineseCharacteristicSocia1ismSystem4444U10887体育与健康1Physica1TrainingandHea1th11.51.52,21-2U10897体育与健康2Physica1TrainingandHea1th21.51.52,23-41J10907体育与健康3Physica1TrainingandHea1th311U5-61J11215大学生心理健康教育Psy

8、cho1ogica1Hea1thEducation11141JI(X)6I大学英语1Co11egeEng1ish133411J10074大学英语2Co11egeEng1ish24451IJ1008I大学英语3Co11egeEng1ish33342U10097大学英语4Co11egeEng1ish44452IH12996计算机应用基础FoundationsofComputerApp1ication211111IH10024C语言程序设计C1anguageProgramming4221,11,121J1O457高等数学C(J1)AdvancedMathematicsC144421J10467高等数

9、学C(下)AdvancedMathematicsC244431J10733大学物理CCo11egePhysicsC2.52.52.53U11985大学物理C实验Co11egePhysicsCExperiment1.51.51.52U10375无机及分析化学InorganicandAna1yticChemistry4441IF12587无机及分析化学实验InorganicandAna1ytica1ChemistrjrExperiments3331课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注一读分求修学要总学分理论实践理论实践IFI3635食品科学与安全导论IntroductiontoFoo

10、dScienceandSafety1112IJ10405有机化学OrganicChemistry3332基础课1F1H85有机化学实验1aboratoryCourseofOrganicChemistry22221D12405工程训练ProjectTraining222周3公共选修七开课学期5建议本专y门，心理勺艮程（必修思想政治理论课实践2学分，勺3-4连暑假；必修阳明博雅类课程2学分；E学生修读人文社会科学类课程不少于1第康教育相关课程必修1学分。）642422-6选修6学分合计7052.517.556.521.5+2周IF11785食品化学FoodChemistry33331F14307食

11、品化学与理化检验实验ExperimentofFoodchemistryandDetecting3333IF11587食品微生物学FoodMicrobio1ogy44441F14327食品微生物学实验FoodMicrobio1ogy/1ab331.5周4核心课程IF11535食品营养学FoodNutrition2224必修1F16135食品工艺学1FoodTechno1ogy1333430学分1F16145食品工艺学2FoodTechno1ogy23335IF12293食品工艺学实验ExperimentofFoodTechnique331.5周51F12265食品标准与法规Standardand

12、Regu1ationinFood22221F127I5食品添加剂FoodIngredients2226IF13233食品卫生与毒理学FoodHygieneandToxico1ogy2226合计3()219216+3周1F10690生物化学Biochemistry22231F14511工程制图与CADGraphingofEngineeringandCAD211113IFI5985食品分析FoodAna1ysis321214必修28学分IF13065食品质量管理FoodQua1ityManagement2225IF15845动植物检验检疫学及实验Anima1andP1antQuarantineandExperiment31.51.51.51.55IF14737食品卫生与安全综合实验IntegratedExperimentofFoodHygienean