食堂安全管理规定.docx

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食堂安全管理规定一、认真贯彻食品卫生法、食品安全法等相关法律法规，严防病从口入。食堂工作人员必须持有健康证，定期体检，并注重个人卫生，符合上岗要求。二、严禁食堂工作人员以外的人员，进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒等事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。如确需进入后厨区域，须进行登记并着食堂工作服装。三、食堂工作人员严格遵守安全操作规程，对冰库、煤气、电器等设备应专人负责，定期检查保证完好，刀具应专人保管，不用时需落锁。四、严格管理各种票证和现金。建立食品出入库台账，做到账物相符，食品进出库要严格执行验收和领用登记手续。经常检查门窗安全，无人时关窗锁门。五、做好防鼠、防毒、防火工作，食堂必须配备消防器材。六、做好食堂清洁卫生1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。3、清洗食品必须按照分类清洗的要求严格执行。4、加强防护措施，做到消除蚊蝇、嶂螂、老鼠及其他有害昆虫。七、食堂每日组织工作人员实名晨检及设施设备检查，并做好检查记录。八、对损坏的设施、设备、工具应及时维修并做好维修记录,确保正常运转。九、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。