餐饮具清洗消毒管理制度.docx

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餐饮具清洗消毒管理制度-、餐饮具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。宜采用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法 采用的除外。不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。二、 委托餐饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不少于消毒餐 饮具使用期限到期后6个月。三、 餐饮具消毒设备（如自动消毒碗柜等）应连接电源，正常运转。定期检查餐饮具消毒设备或设施的运行状态。四、 采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。五、从业人员佩戴手套清洗消毒餐饮具的，接触消毒后的餐饮具前应更换手 套。手套宜用颜色区分。六、 消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应符合GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具的规定。七、 宜沥干、烘干清洗消毒后的餐饮具。使用抹布擦干的，抹布应专用，并 经清洗消毒后方可使用。八、 不得重复使用一次性餐饮具。