餐饮门店卫生管理制度.docx

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餐饮门店卫生管理制度一、总则本制度旨在管理本餐饮门店的环境卫生,以确保餐饮服务质量,保障顾客健康,推动企业生产发展。二、厨房环境卫生(一)厨房环境要保持清洁,禁止非厨房人员进入。(二)厨师和厨房工作人员必须佩戴厨师帽,并佩戴专业服装。(三)食材和食品应存放在防潮、防虫、防尘的地方。(四)厨房工作人员在工作时不得穿拖鞋。(五)厨房工作人员必须洗手,洗菜,清洗厨具后方可进行烹饪工作。三、客用用品卫生(一)客用用品清洗要定期清洗,保持干净整洁。(二)客用刀叉,勺子和碗等用具必须经常清洗,并且经常消毒。(三)洗碗机的洗涤剂应定期检查,确保洗涤效果。四、店内卫生(一)店内环境应保持整洁,墙壁、地面、家具等都应保持清洁,并定期清洗和消毒。(二)店内服务人员应穿着整洁的工作服,头发需绑起来。(三)清洁工人在清洁时必须佩戴口罩,手套,和工作服。五、垃圾处理(一)本店垃圾必须严格按照分类投放,以免影响环境卫生。(二)店内垃圾定期清理,以确保环境卫生。六、遵守制度本制度文件必须严格执行,确保本店环境卫生,保障本店顾客健康。

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