中学生早餐情况调查报告.docx

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1、课题基本情况课题名称：中学生早餐情况调查课题负责人：课题小组成员：指导教师：课题研究背景以及社会现状在刚开学的升旗仪式上，高中的一名护旗手突然昏倒。在校医的协助下， 送到了医院，询问其原因是没有吃早饭。听说在别的学校也多次出现过学生在 升旗、间操、军训的过程中出现过昏倒的现象，究其主要原因是没有吃早饭。 自古以来，民以食为天，人是铁，饭是钢。人通过日常饮食，摄取维持生命正 常的生理代谢提供的能量和各种人体所需的营养素，是一切生命活动的动力源 泉。步入中学的青少年，脑力和体力劳动均处于增多时期，身体也处于迅速发 育阶段，对营养要求也高，若此期营养供给不足，不仅会影响身体的正常生长 智力发育，还会

2、影响学习。因此，中学生的饮食质量犹为关键。我们曾对中学 生进行调查，结果是学生吃不上合理的早餐；其中大部分学生不吃早餐；有些 学生虽然吃了早餐，但多数早餐食品来源于街头早餐摊点上的油条、包子，品 种单一，卫生质量很差.因此我们的任务就是让大家了解早餐的重要性以及相对 较好的早餐搭配。医学家曾经在上午二、三节课间，用酶片法测定学生血糖。调查结果表明，目前学生上午二、三节课间血 糖水平偏低，未达标和处于达标值低限的学生占4. 67%。早餐摄入的总热量 和碳水化合物量对二、三节课间血糖水平影响较大。有90. 58%的学生反映第 三、四节课时饥饿感明显，听课注意力不能集中，表明血糖水平与饥饿感的产 生

3、有直接关系。研究引入的资料据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后 已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应 付整日的消耗。如果不吃早餐将会带来什么危害呢？英国卡迪夫大学职业病与心理学中心的研究人员对100名健康的学生进行 了为期10周的调查，了解其患普通感冒的情况。调查过程中，以周为单位记录 受调查者的身体和心理健康状况，以及饮食状况。如果受调查的学生在研究期 间发生感冒，则要记录他们的体温变化，及其它一些表明其症状严重性的指 标。所有的学生对其情绪和表现经常进行计算机化评估。研究发现，与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷

4、 类食物的人，患感冒较少，且较轻。这就进一步证实了吃早饭无论是对身体健 康，还是心理健康都有好处。不吃早饭则可能会带来潜在的危害。课题提出的原因俗话说“早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少”，把一日三餐进食及营养 需要都阐述得一目了然，早餐放在第一位，而且要吃好，吃饱，充分显示出吃早 饭的重要性。看到本校有些学生匆匆忙忙边走边吃早餐；有些同学三五个聚在一起边聊 天边吃早餐；有些同学在小餐馆里吃馄饨或是面条；甚至有些同学第一节课后 冲到校内小卖部购买面包，充当早饭课题研究的目的1、让学生看到自己早餐中存在的不足；2、使学生明确营养早餐的重要性；3、让学生了解常见早餐中的有害物质；4、提高学生早餐就

5、餐行为，改善中学生的营养状况、提高中学生健康水平提供 依据；5、让学生带动家人和周围的人群享受营养早餐，拥有一个健康的身体。课题研究的方法调查法、访问法、查阅资料法、整合分析法、观察法等课题研究的过程任务分工：问卷调查：刘欢、张竟宇访问：曲杨、薛世佳整理问卷调查数据、访问信息：李诗琪、庞博查找资料：李博、刘汉禹发宣传单、公告栏张贴：张娇、王娇摄像：刘欢整理成文、形成报告并参与课件的制作：全体成员第一阶段一、设计“中学生早餐营养情况抽样调查问卷”中学生早餐营养情况抽样调查问卷锦州市十九中学中学生早餐情况调查小组（制）你好，为了了解当今中学生的早餐情况，并进一步了解中学生的营养膳食结 构，我特拟本

6、次调查活动。本次调查采取不记名调查，谢谢你的支持与配合。1、你的性别（）A、男B、女2、你的身高是 c m ；3、你的体重为 kg；4、你每天吃早餐的习惯是（）；A、几乎每天都吃B、每周吃4-5次 C、每周吃2-3次D、几乎不吃5、你家人吃早餐的习惯是（）A、几乎每天都吃B、每周吃4-5次 C、每周吃2-3次 D、几乎不吃6、节假日不用上学的时候（包括寒暑假）吃不吃早餐：（）A、每天都吃B、很少C、不吃7、如果你不吃早餐，不吃的原因是 （）；A、没时间 餐的习惯B、早餐单调没有食欲C、自己没吃早D、家人没吃早餐的习惯吃8、你对早餐最重视的是（A、味道B、价格E、减肥）;C、营养F、不饿就不用D

7、、卫生9、你的早餐的来源为（A、家里B、超市小摊C、快餐店D、校外10、你的早餐一般为（）可以多选；A、面食类（蛋糕、面包、馒头、包子等）B、稀饭类（稀粥、面片汤等）C、奶制品类（牛奶、钙奶等）D、豆制品（豆浆、豆腐脑等）E、水果类（苹果、梨、香蕉）面）G、油炸类（煎饼、油条、炸糕、麻团等） 11、您在吃早餐时，是否注意营养的搭配（A、非常注意B、比较注意不太注意F、方便即食类（方便H、蛋类（鸡蛋等）;C、一般注意D、12、你认为你的早餐种类是否丰富，需要时常调换吗（）；A、丰富，不需要调换B、太单调，需要增加种类C、无所谓，可以接受13、你觉得是否有必要改善现在的早餐情况（）；A、很有必要B

8、、没有必要C、无所谓14、你认为营养早餐重要吗（）；A、重要B、不重要C、不知道15、你对早餐营养知识有了解吗（）；A、充分了解B、一般了解C、不太了解D、完全不了解A、想 想16、你想了解营养早餐的相关知识吗（）。不C、无所谓二、对本校部分学生进行问卷调查：照片：刘欢同学在校内正在展开“本校学生营养早餐情况调查”张竞宇同学在校内正在展开“本校学生营养早餐情况调查”三、对问卷调查结果进行整理分析和统计：随机对50位同学的问卷调查进行了整理和分析，并做了如下统计:1、被抽样调查的学生早餐就餐情况：几乎每天都吃每周吃4-5次每周吃2-3次几乎不吃学生家人学生家人学生家人学生家人27人35人12人7

9、人7人6人4人2人54%70%24%14%14%12%8%4%2、被抽样调查的学生节假日（包括寒暑假）吃早餐情况:每天都吃很少不吃23人20人7人46%40%14%3、被抽样调查的学生认为是否有必要改善现在的早餐情况:很有必要没有必要无所谓11人20人19人22%40%38%经过调查显示：被抽样调查的50位同学中，几乎每天吃早餐的仅占总人数的 54%,数量相当少，可见很多同学都没有良好的早餐习惯。调查中发现学生不吃 早餐的原因，多数是因为没有时间吃，有部分同学认为早餐太单调没有食欲， 个别同学认为自己没有吃早餐的习惯，也有同学说，自己的家人没有吃早餐的 习惯所以自己也不吃，还有同学认为，不饿就

10、不用吃早餐等。还有一部分是由 于父母的工作性质是倒班，没时间做早餐。在很少吃早餐以及几乎不吃早餐的同学中，认为有必要改善自己现在的早餐情 况的同学只有少数几个，其他同学都认为无所谓，甚至有同学认为没有必要改 善。在整理的过程中，我们发现，几乎每天吃早餐的同学，他们的家人也有很好的 吃早餐习惯，几乎每天都会吃的。但是4个几乎不吃早餐的同学，其家人也是 几乎不吃早餐的。显然，学生是否吃早餐，在一定程度上，家人对他们影响甚 大。4、被抽样调查的学生对早餐最重视的是:味道价格营养卫生11人7人19人13人22%14%38%26%5、被抽样调查的学生早餐家里快餐店超市校外小摊28人10人5人7人56%2

11、0%10%14%6、被抽样调查的学生在吃早餐时是否注意营养的搭配:非常注意比较注意一般注意不太注意9人17人14人10人18%34%28%20%7、你认为你的早餐种类是否丰富，是否需要时常调换:丰富，不需要调换太单调，需要增加种类无所谓，可以接受11人12人27人22%24%54%8、你认为营养早餐是否重要:重要不重要不知道33人7人10人66%14%20%根据调查统计发现：被抽样调查的50位学生中，最重视早餐的“营养”的占 38%,早餐中非常注意营养搭配的仅占18%,不太注意的占20%。认为自己的早 餐丰富，不需要调换的占22%,认为太单调，需要增加种类的占24%,而认为无 所谓，可以接受的

12、占了 54%。在调查中还发现，一部分同学的早餐来源于快餐店、超市、校外小摊。从这一 系列的数据的统计可以发现，学生的早餐营养存在着很多缺陷，早餐营养根本 就无法得到保证。更为可怕的是，很多同学还没有意识到，早餐应注意营养的 搭配。9、你对营养早餐知识是否有了解:充分了解一般了解不太了解完全不了解3人23人23人1人6%46%46%2%10、你想了解营养早餐的相关知识吗:想不想无所谓24人13人13人48%26%26%从调查数据的整理显示：对营养早餐知识有充分了解的仅占被调查人数的6%, 还有2%的同学对营养早餐知识是完全不了解的。这样的调查结果让我们感到震 惊。在调查中，我们还设计了一个调查项

13、目，结果统计数据显示，想了解营养 早餐知识的同学仅占48%,还不到总人数的一半。这一项项的数据表明了一个 事实：我们周围一部分同学对自己的早餐存在着无所谓的态度，他们根本就没 有意识到一顿“小小的营养早餐”的重要性，没有发现就是这一顿“小小的营 养早餐”关系到自己生活和学习。四、公布调查结果（张贴于校内公告栏）锦州十九中学中学生早餐情况调查小组统计随机对50位同学的问卷调查进行了整理和分析，并做了如下统计：见上面10 个表格。第二阶段一、访问相关学科的老师三位同学正在访问指导老师二、查找营养早餐相关资料两位同学正在通过网络搜集资料两位同学正在校图书馆查找资料三、分析、整理访问和查找所得资料中学

14、生早餐的重要性经常不吃早餐容易得病又损寿。医学研究已证明，不吃早餐的害处的确 不少，比如：对摄入营养不利，对大脑功能活动不利，易患胆结石以及使人易 发胖等等。尤其是有心脑血管病的人，不吃早餐还会增加缺血性中风和心脏病 发作的危险性，这点应当引起足够的重视。不吃早餐的害处不只是增肥那么简 单，它还有一些不为你知的害处：害处一：精力不集中，记忆力下降。经过一晚上几乎12小时的消化、吸收，前日所进晚餐己经消耗殆尽，体内血液 中的葡萄糖水平也处于较低的水平，这时如果不吃早餐补充能量，就会使得以 葡萄糖为能源的脑细胞弹药不足，人体便会出现疲倦、易睡，精神难以集中和 记忆力下降的症状。害处二：情绪低落。国外的研究还证实，不吃早餐会让你情绪低落，脾气也比平时急躁。难怪有 些白领丽人在办公室会莫名其妙地发点小脾气，闹得大家都以为出现了什么状 况，大大影响了工作效率和人际关系。害处三：容易诱发胆结石和胆囊炎不吃早餐可以诱发低血糖的发作（症状是头发晕，脚发软，甚至晕倒，解救 只需葡萄糖或其他含糖食物）。另外由于食物可以刺激胆汁分泌。缺乏了这个 过程。使胆汁淤积于胆囊内。这些人特别容易患胆囊炎和胆石症。害处四