快餐店烧烤店肉类腌料配方手册.docx

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1、快餐店烧烤店肉类腌料配方手册杳棘就鱼稣鱼须切花刀，方便入味1勺料酒、1勺生抽、1勺耗油1勺辣椒面、1勺花椒面1勺蒜蓉茜、半勺孜然粉抓匀腌制半小时洋葱孜然牛肉牛肉切片，洋葱切丝和拌均匀 1勺白糖、1勺料酒、1勺生抽 1勺薪未、1勺孜然粉、1勺食 用油，抓匀腌制半小时以上呜胸肉切片，加入适量盐1勺料酒、1勺生抽1勺蜂蜜、适量葱姜抓匀腌制半小时以上奥尔良鸡翔韩式五花肉五花肉切片，2勺韩式辣普2勺蒜末、1勺生抽、1勺蜂蜜1勺芝麻落、1勺白芝麻抓均后腌制40分钟以上鸡翅正反两面划两刀再腌料更易入味放入4勺奥尔良腌料、1勺蜂蜜抓均腌制半小时以上麻棘牛肉牛肉切片，加入蛋清、姜蒜水适量盐、鸡精，1勺花椒粉4勺

2、粗辣椒面、3勺食用油小半勺小苏打，腌制半小时秘制瞿椒牛排:1/4苹果、梨、洋葱,2个大蒜： 加半杯水放榨汁机搅碎牛排里放1勺白糖、1勺螃油2勺生抽、1勺孜然、适量黑胡椒 抓匀腌制1小时彩椒鸡肉串鸡肉切块（推荐鸡腿肉）2勺生抽、1勺老柚、1勺料酒2勺奥尔良腌料、半勺白糠抓匀腌制半小时，串上彩椒署撤牛仔昌牛仔骨切块2勺黑椒汁、1勺蛭油、1勺生抽2勺料酒、1勺黑胡椒、1勺油1勺花椒粉、1勺辣椒粉适量葱蒜、抓匀腌制2小时五花肉切片1勺料酒、2勺生抽、1勺疑油适嬴黑祖椒、1勺蜂蜜1勺蝇油、运量蒜未抓匀腌制半小时以上秘制牛肉把小半苹果、梨子，1/4洋葱2个大蒜加半杯水放入榨汁机搅碎牛肉切片、1勺生抽、1勺白糖1勺螃油、1勺孜然粉，打好的 苹果梨汁，抓匀腌制半小时杳棘鸡腿肉鸡腿肉去骨切块1勺料酒、1勺生抽、1勺螃油1勺盐、1勺辣阳面、1勺孜然拓2勺食用油，抓匀腌制半小时以上千碟蘸料 芝麻碎2勺花生碎2勺辣椒粉2勺 花椒粉半勺 桃酥半块 效然粉1勺 白糖1勺 少许盐 少许鸡精花生碎 白芝麻 桃酥碎 孜然粉 小茴香 黄豆粉 辣椒粉 胡椒粉鸡精麻辣鲜十三香