烘焙对普洱产区咖啡风味的影响研究初稿.docx

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1、k71#堂南晨堂大室毕业论文（设计）题目：烘焙对普洱产区咖啡风味的影响研究学院：热带作物专业：农学年级：2019级学生姓名：申开敏指导教师：李学俊（副教授）日期：2023年5月云南农业大学教务处制科类农学编号（学号）5号黑体本科生毕业论文（设计）（小四黑体）地表覆盖和沟播对土壤侵蚀及玉米生理生长的影响研究（三号宋体加粗居中）EffectofSurfaceMu1chandFurrowSowingonSoi1ErosionAndGrowthPhysio1ogyofMaize（三号TimesNewRoman加粗居中）李洪勋（本页之下的文字用小四黑体）校内导师：吴伯志教授云南农业大学昆明黑龙潭6502

2、01校外导师：吴伯志教授云南农业大学昆明黑龙潭650201学院：热带作物学院专业：农学年级:2016级论文（设计）提交日期：2023年4月答辩日期：2023年5月答辩委员会主任：李建宾教授目录（请自动生成目录，小三黑体居中，本页其他文字用小四宋体）玉米大斑病的分离、培养及产胞方法的研究（三号黑体居中）李洪勋（五号宋体居中）（云南农业大学，热带作物学院，云南普洱665000）【这里是小五宋体居中】摘要：对采自云南省宣威市玉米大斑病标样进行分离、培养及产抱，提出了一种简便易行、污染少的单泡分离法。结果表明，该病菌对蔗糖和玉米汁的利用效果较好；燕麦和燕麦桔子汁培养基更有利于菌丝的生长；光暗交替有利于

3、产抱。为该病原菌的深入研究提供了一种简便易行的方法。关键词：玉米大斑病；分离；培养；产抱说明：论文排版要求：全文15倍行距。一级标题黑体小四加粗，二级标题宋体五号加粗，三级以上标题与正文一样；正文（含摘要）中文用宋体五号,西文用新罗马字体（TimeSNewRoman）o参考文献1倍行距。StudyontheMethodsfortheIso1ation，Cu1tureandSporeProductionofNorthernCorn1eafB1ightJ1ANGKai-mei(TheKey1aboratoryforP1antPatho1ogyofYunnanProvince,YAU,Puer665

4、000,China)Abstract：Methodsofiso1ation,cu1tureandsporu1ationfornortherncom1eafb1ightwereassessed.Theresu1tsshowedthatthemethodofsing1esporeiso1ationwassimp1e,practica1,1esscontaminativeandhigh1yeffective;thefungigrewbetteronthemediumwithsucroseandthejuiceofmaizeasthecarbonsource;themediumofoathmea1an

5、doathmea1-organejuicewerebetterformyce1iumgrowth;thea1ternationofdarknessand1ightfavoredthesporu1ation.Keywords：northerncorn1eafb1ight;iso1ation;cu1ture;sporeproduction本科生毕业论文（设计）坡地玉米马铃薯间作群体地上部分层覆盖对降水再分布与水土流失的影响Effectsof1ayeredcoverageontheredistributionofrainfa11andsoi1andwater1ossofmaizeandpotatoi

6、ntercroppingons1oping1and李凡指导教师：吴伯志职称教授云南农业大学昆明黑龙潭朋0201学院：农学与生物技术学院专业：农学专升本年级:2013级论文（设计）提交日期：2017年5月答辩日期:2017年5月答辩委员会主任：李富生教授坡地玉米马铃薯间作群体地上部分层覆盖对降水再分布与水土流失的影响李凡（云南农业大学农学与生物技术学院，云南昆明650201）摘要：间作是控制坡耕地水土流失的重要农业措施，但目前有关间作群体不同行间的水土保持效应缺乏探讨。本研究以玉米马铃薯间作为对象，通过微型径流小区试验，在其群体冠层内，针对玉米层、马铃薯层和杂草层，分别进行单层去除和双层去除，然

7、后辅以自制装置测量间作群体中不同行间的降雨量、径流量和土壤侵蚀量。试验结果表明，在间作群体中，玉米对降雨的再分配起到了主要作用，从不同行间的集水量来看，马铃薯种内行最高，玉米马铃薯种间行其次，玉米种内行最低。与集水量规律相反，径流量和土壤侵蚀量均为玉米种内行最高，而马铃薯种内行最低。其中，玉米层的去除对玉米种内行的径流量和土壤侵蚀影响最大，而在玉米马铃薯种间行和马铃薯种内行均为马铃薯的去除对径流量和土壤侵蚀影响最大。关键词：坡耕地；玉米；马铃薯；间作；降水再分布；水土流失说明：论文，全文1.5倍行距。一级标题黑体小四加粗，二级标题宋体五号加粗，三级以上标题与正文一样；正文宋体五号，西文和数字，

8、新罗马字体。参考文献1倍行距。Effectsof1ayeredcoverageontheredistributionofrainfa11andsoi1andwater1ossofmaizeandpotatointercroppingons1oping1and1iFan(Co11egeofAgronomyandBiotechno1ogy.YunnanAgricu1tura1University,Kunming650201,China)AbstractrIntercroppingisanimportantagricu1tura1techno1ogytoreducesoi1andwater1osso

9、ns1opingfarm1and.However,thethewaterandsoi1conservationoftheinterspecificrowissti111ackInthisstudy,wese1ectedthemaizeandpotatointercroppingastheobject,throughthemicrop1otexperiments,weremovedthesing1e1ayeranddoub1e1ayersinthecanopythathavemaize1ayer,potato1ayerandweed1ayer.Thenweusedthese1f-madedevi

10、cemeasuredtherainfa11,runoffandsoi1erosion.Theresu1tsshowthat,maizep1ayedamajorro1efortheredistributionofrainfa11inintercropping.Theco11ectionofrainwaterwashighestinpotatointraspecificrow,but1owestinmaizeintraspecificrow.Converse1y,therunoffandsoi1erosionwerethehighestinmaizeintraspecificrow,and1owe

11、stinthepotatointraspecificrow.Amongthem,removedthemaize1ayerwasthemosteffectforthemaizeintraspecificrowonrunoffandsoi1erosion,whi1eremovedthepotato1ayerwasthemosteffectforthepotatointraspecificrowandtheinterspecificrowbetweenmaizeandpotatoonrunoffandsoi1erosion.Keywords:s1oppingfarm1and;maize;potato

12、;Intercroppingiredistributionofrainfa11;soi1andwater1oss引言咖啡属于茜草科植物咖啡属，原产地为埃塞俄比亚，生长地区在热带或亚热带，我国云南和海南为主要栽培地区。阿拉比卡、罗布斯特和利比里亚是咖啡豆的三大品种，以果实的大小区分，分别属于小粒、中粒和大粒种咖啡，其中阿拉比卡和罗布斯特咖啡种植最广泛，也最具有经济价值，目前咖啡的生产量和消费量在世界三大饮料作物中处于第一，成为石油之后，世界第二的原料型产品12司。咖啡具有浓厚饱满的风味，伴有醒神、利尿、健胃等独特功能效果闻。消费者对咖啡的香气、滋味、口感、质地等因素的要求越来越高，因此，咖啡的风

13、味品质成为国内外学者研究的重点。咖啡的风味是评判咖啡品质的重要依据，风味品质由品种、产地、预处理、烘焙等多种因素所影响7支如小粒种比中粒种含有更加丰富复杂的成分;海拔地区越高的品种具有越高的脂类风味物质含量;水分含量较高的浆果果实进行不恰当的处理会致使霉味产生:；不同烘焙条件导致的不同美拉德反应、斯特克降解反应及焦糖化反应，会使吠喃类、毗嗪类、Itt咤类、酚类及醛类等挥发性物质比例发生改变，从而形成不同的风味特征“汽国际咖啡组织将云南咖啡鉴定为品质优异的小粒种咖啡，将云南咖啡种植区鉴定为世界上优秀品质的咖啡种植基地。云南咖啡产业发展现状主要表现为生产快速扩展，但市场和消费相对薄弱。云南咖啡企业

14、无法均衡每个环节的力量分布，在产业链的上游投入大部分精力，咖啡产业链的中下游如精深加和销售环节大多数被国外的咖啡商占据，云南咖啡企业位于整个产业链的薄弱少利环节咖啡的味道除了生豆与生俱来的品质外，还取决于生豆的烘焙色度，咖啡生豆的特性只有通过烘焙才能被感知，不正确的烘焙技术对味道的影响是最好的研磨和萃取技术都无法补救的。烘焙咖啡的目的是利用不同的烘焙色度，挖掘咖啡生豆的最大特性，让其成为品质最佳的产品。咖啡豆的不同味道，只有在相同条件下烘焙和杯品，经过比较才能知晓，烘焙色度太浅的咖啡酸而涩，烘焙色度深的咖啡弱酸味苦。咖啡味道的好坏取决于烘焙，不同的烘焙机烘焙的咖啡风味有差异，烘焙机分直火式、半

15、热风式和热风式三种，烘焙热源有煤气、电和木炭g闾。咖啡生豆品质符合贸易要求后，同一样品的生豆进行杯品评价得到样品的最终质量等级。杯品评价是通过嗅觉、味觉与触觉的经验值，将咖啡香气、滋味及口感的抽象感官用文字说明并量化分数，完成杯品品鉴工作。咖啡杯品是借助于人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对咖啡的形状、色泽、香气和滋味等感官特征进行鉴定的过程，是确定咖啡品质优次和级别高低的主要方法。咖啡杯品不仅能快速地鉴定咖啡的风味感官特征的优劣，敏捷地辨别咖啡品质的异常现象，而且能评出其他检测手段难以判明的咖啡质量的某些特殊状况。正确的杯品结果对指导咖啡生产、提高咖啡品质、促进咖啡贸易均具有极其重要的作（

16、12-13）0董文江等为研究云南4个地区（普洱、保山、临沧、德宏）的烘焙咖啡豆（浅度、中度、深度烘焙）的挥发性物质种类及成分、滋味化合物的差异，采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪（HS-SPME-GC/MS）和电子舌技术联合使用检测不同地区咖啡中气味和滋味化合物”久刘亚玲等以云南3个咖啡主产区（普洱、怒江、德宏）的生咖啡豆为原料，通过不同程度（轻度、中度、重度）烘焙，对其主要成分进行分析，并提取类黑精，采用热裂解-气相色谱-质谱联用技术分析咖啡类黑精的化学组成:。本课题拟通过烘焙对普洱咖啡品质性状进行鉴定评价，从而筛选出适合普洱咖啡的烘焙曲线进行推广，不仅能为咖啡生产化品牌提供即使，也能将咖啡产业科学化，推动经济发