芸豆是什么：一年四季都生产的豆荚类蔬菜.docx

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1、芸豆是什么：一年四季都生产的豆荚类蔬菜芸豆学名菜豆（俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。那么大家知道芸豆长怎样吗？有什么特殊的功效吗？怎么吃芸豆才是正确的呢？带着疑问跟我往下看吧！芸豆的特征1、外形：茎蔓生、半蔓生或矮生，初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形，总状花序腋生，蝶形花。2、生存环境：芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷，忌高温。并喜欢阳光充足，而且芸豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水分最多的时期。芸豆根系比较发达，适于在土层深厚和排水良好的中壤类型的土壤种植，注意芸豆对粘重和排水不良的土

2、壤不太适宜。3、品种分类：芸豆品种比较多，一般若按荚果结构分为硬荚菜豆和软荚菜豆，按用途分为荚用种和粒用种。芸豆的营养价值芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。从以下所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。热量（25.OO千卡）、蛋白质（0.80克）、脂肪（0.10克）、碳水化合物（7.40克）、膳食纤维（2.10克）、维生素A（40.00微克）、萝卜素（240.00微克）、硫胺素（0.33毫克）、核黄素（0.06毫克）、尼克酸（0.80毫克）、维生素C（9.00毫克）、维生素E（0.07毫克）、钙（88.0

3、0毫克）、磷（37.00毫克）、钠（4.00毫克）、镁（16.00毫克）、铁（1oO毫克）、锌（104毫克）、硒（0.23微克）、铜（0.24毫克）、镒（0.44毫克）、钾（2.00毫克）、碘（4.70微克）。芸豆的食用价值芸豆中嫩荚约含蛋白质6bf,纤维10bf）,糖13bfo干豆粒约含蛋白质22.5bf,淀粉59.6bfo鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的药用价值1、提高人体免疫力；现代医学分析认为，芸豆还含有皂昔、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，

4、具有提高人体免疫力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。2、缓解慢性疾病；尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。3、护发；吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。4、促进新城代谢；芸豆中的皂甘类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。芸豆的食用方法1、芸豆饭原料：芸豆50克，大米30克。制法：将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火炳，约1小

5、时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。2、炖芸豆芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆或排骨也可以。3、炒芸豆丝芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝（或不加）将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。4、芸豆鸡蛋将芸豆切成丁（很小的小块），油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将12个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。适宜人

6、群一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。如何挑选芸豆：在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂。食用禁忌芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性,更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。结语：芸豆是什么呢？相信听了的介绍后大家对芸豆有了一个全新认识吧！欢迎大家继续关注，更多有关植物知识等你来了解。