集体食物中毒紧急预案.docx

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1、目历围释则件则录履、范解原文、细目订的用词导考责业件件修目适名指参权作附附No1签核栏项目核准(APPROVED)审核(CHECKED)制作(PREPARED)发行单位(ISSUEDBY)签章日期分发签收单位发行数回收数签收人分发签收单位发行数回收数签收人XX修订履历XX版次生效日期修订内容备注A初版发行BCDEFGHIJK1MNOPQRSTUVWXYZ1目的为贯彻预防为主的方针，有效预防、及时控制食物中毒事件，指导和规范公司食物中毒事件的调查处理工作，保证食物中毒事件应急工作高效、有序地进行，最大限度地保护员工健康和生命安全，维护员工利益，特制定本预案。2.适用范围本制度适用于汉王科技股份有

2、限公司。3.定义食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。3-1.食物中毒分级根据食物中毒性质、危害程度、涉及范围，食物中毒划分为特大（特别重大）（I级）、重大（II级）、较大（In级）和一般（IV级）四级。3-11特大（特别重大）（I级）食物中毒事件：一次食物中毒死亡人数超过10例及以上；3-12.重大（II级）食物中毒事件：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现5例及以上死亡病例；3-1.3.较大（III级）食物中毒事件：一次食物中毒人数30人以上,50以下，无死亡病例报告；或出现死亡病例；3-1.4.一

3、般（IV级）食物中毒事件：一次食物中毒人数10人以上，30以下，无死亡病例报告；3-2.预防措施：3-2.1.为了确保全体员工的食品卫生安全，公司必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行食品卫生法和各项管理制度及操作要求。3-2.2.加强食品卫生安全的教育、宣传，定期对员工进行食品卫生知识和安全知识教育。3-2.3.公司食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。3-2.4.每天坚持两扫一拣，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。公司公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。3-2.5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新

4、鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持留样制度，并作好详细、准确的记录。3-2.6.严禁他人随意进出食堂，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。3-2.7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。3-2.8.定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。3-2.9.严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物、未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。3-2.10.制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当

5、分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。3-2.I1食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。3-3.食物中毒处理流程3-3.1建立“食堂突发事件应急小组”是发生突发事件时，需在组长指挥下开展相关救治工作.3-3.2.若发现就餐人员有食物中毒的现象，立即通知医院，并向相关部门领导汇报。由部门领导向市卫生疾病控制中心汇报。3-3.3.立即将中毒病人送医院抢救治疗。食堂负责人协助卫生机构救治病人，并做好记录。3-3.4.公司一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成食物中毒窗口的经营活动。3-3.5.食堂与公司有关

6、人员负责保护造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。3-3.6.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。3-3.7.食堂与公司相关部门应按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。3-3.8.由公司相关部门视情况及时向有关部门报告事态处置进展情况，必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。3-3.9.事件发生时行政部及保安人员应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。3-3.10.立即上报公司领导，并由组长负责在第一时间上报上级领导和卫生行政部门。任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。3-3.I1对造成食物中毒事故的E食物中毒紧急处理流程图品卫生法和食品卫生行