八年级劳动教育焖饭与炒饭教学设计.docx

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1、课题：炳饭与炒饭适用年级：八年级炳饭与炒饭一、教学目标1、知识与技能掌握米饭炳与炒的两种基本技术。2、过程与方法（1）通过操作实践，学会米饭常见品种的一般制作方法。（2）在学习与互相交流的过程中设计、创作主食新品种。3、情感态度与价值观（1）在米饭制品制作的过程中，养成体验劳动，感受劳动，热爱劳动的习惯。（2）结合日常生活，提高学习食品制作的兴趣，并具有一定的创新能力。（3）在活动过程中提高与他人进行技术交流与合作的能力。二、教学重点与难点：重点：通过花色饭和蛋炒饭的制作，学会炳与炒的基本技法。难点：米与各种配料的搭配比例。三、教学器材工具：菜刀、菜板、炒勺、电饭锅材料：油、盐、酱油、大葱、大

2、米、青菜、香肠、鸡蛋、腊肉、四、教学课时：1课时五、教学过程（一）问题引领通过多媒体播放各种用米饭做成的美食图片，提高学生的兴趣。同时，使学生了解到这些食品是用各种不同的米制作而成的。紧接着给出“菜饭”和“蛋炒饭”的图片，提出学习任务是制作这两个米饭品种，让学生带着学习任务，进入下面的学习。（二）欣赏多媒体各式花色饭的精美图片展示各种花色饭图片。同时，课前安排学生通过网络和图书资料等途经收集各式花色饭作品图片，在课堂中进行欣赏和交流。说明：通过欣赏花色饭的相关图片，不仅可以提高学生制作花色饭的兴趣；而且能让学生意识到，用普通的粳米能制作出那么美观好吃的花色饭，培养学生的审美能力；同时，还能让学

3、生意识到各式花色饭能丰富我们的饮食生活。（三）实践操作制作花色饭一般是用粳米，因为粳米硬度低，粘性、涨性均适中，少量的品种也可以使用糯米。在操作前要对学生进行安全教育，一是用刀的操作安全，一是用火的操作安全。教师先示范演练，再由学生操作，这样有利于提高学生的操作效果。要求学生四个人为一组，在操作时，分工协作，最后集体完成作品，可以充分体现出团结合作的团队精神。在操作时，要注意以下几个技术要点：制作菜饭1、制作菜饭的青菜要浸泡半个小时以上，目的是为了去除残余农药，并且要先浸泡再切，以保护营养成分不损失。2、将炒好的配料与粳米拌和后，放入电饭煲，然后加入清水,因青菜内含有大量水分，所以水不可太多，

4、浸没米粒即可。3、电饭煲煲熟菜饭后要爆20分钟，炳的目的是使米粒充分吸水涨开，口感软糯。制作蛋炒饭1、把已爆好的白米饭打松，米饭要煮得干一点，太湿不易打松。2、要把蛋液炒成碎片状，在炒的时候采用中小火，火大鸡蛋不易成碎片。3、倒入米饭炒时，火也不能太大，把蛋与米饭炒匀就行。说明：通过实践操作，学生学会洗菜，切菜，炒菜和炒饭、炳饭等多种技能，让学生在学习中体会到成功的喜悦。同时，在掌握基本技能的前提下，可以举一反三，制作出更多的花色饭。（四）评价与交流1）首先让学生想一下：通过以上的实践操作，你学会了哪些知识？掌握了哪些技能？2）让学生通过色泽鲜亮、搭配比例合适、口味适宜等三个方面对作品进行评价

5、。完成作品后，在老师的指导下，首先进行自评，然后在小组内进行互评，最后由老师进行评价。评价表可以在学生实践操作前发给学生，使学生在整个操作过程中始终对照评价内容进行调整和努力，使最后的作品达到最佳效果。说明：通过反思，可以使学生对烟和炒两种技能有更深的了解和掌握。评价表要在学生实践操作前发给学生，使学生在整个操作过程中始终对照评价内容进行调整和努力，使最后的作品达到最佳效果。（五）拓展学习对于感兴趣的学生，可以利用课余时间创作一款新的花色饭。可先进行设计，再根据条件到超市购买原料，利用课后进行创作学习。六、板书设计娴饭与炒饭花色饭一蛋炒饭电饭煲煮熟与鸡蛋混合炒熟七、教学反思八年级学生年龄尚小，在家中更是没有机会进行家务劳动。考虑到这种因素，所以在操作时都是由教师先进行示范，学生观察之后再操作。通过本节课的学习操作，学生在劳动中养成热爱劳动以及合作交流的良好习惯。但尚有不足的是学生操作不灵活，手忙脚乱，教师难以保证对每个学生给予帮助。因此培养“领头羊”至关重要，可让学生之间互相帮助。