八年级劳动教育细品茶之清香趣识茶之文化教学设计.docx

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1、细品茶之清香，趣识茶之文化认识中国茶文化一、活动主题分析中国茶文化是一种与识茶、饮茶有关的文化。中国是茶的故乡，据说中国人在神农时代就发现并利用茶，中国茶的历史至少有四千七百多年了。直到现在，汉族还有以茶代礼的风俗，可见,茶对我们的日常生活产生了深远的影响。而八年级的学生在日常生活中都接触过茶，大多数学生也喝过茶，但只是因消磨时间或口渴而喝茶，不会认真地品味茶的味道，也并不了解茶的发源、种类、功效、产地及鉴别方法等知识，所以教师引导学生认识中国茶文化是至关重要的。二、设计思路本次课程的设计思路是以认识中国茶文化为核心，从学生的生活实践出发，以对茶具的认识为开端，让学生了解我国茶具的奇妙之处，激

2、发学生对学习中国茶文化的兴趣，让学生在亲身动手体验中体会中国劳动人民的智慧。然后，学生利用网络、询问家长等途径搜集中国茶叶的知识，并制成卡片，通过小组讨论、个人竞赛、观看视频等方式在班级内交流搜集的信息，教师及时补充，在这个过程中培养学生动手能力。之后，学生在教师的讲解中获取可通过“一观形，二看色，三闻香，四品味”的方法辨别茶叶，让学生在亲自辨别茶叶的过程中巩固相关的茶叶知识。最后，教师指出泡茶的步骤和注意事项，让学生在动手冲泡茶叶的过程中，学会与他人分享。使学生在品茶的过程中感悟人生，悟得人生的道理，在与家人分享茶叶中，感受亲情，宣传中国的茶文化。三、活动目标（一）知识与能力1通过资料搜集，

3、了解中国茶的历史、种类等知识，2.通过趣味游戏，初步认识中国茶的文化。（二）过程与方法1通过感官分辨茶叶，巩固中国茶的知识。2.在体验冲泡茶叶的过程中，培养学生动手和观察的能力，分析和解决问题的能力。（三）情感态度与价值观1 .在实践过程中，体验成功的喜悦,树立正确的劳动价值观。2 .体会中国劳动人民的智慧。四、适用年级八年级五、活动准备（一）课前搜集学生搜集有关茶的起源的知识，以及自己所带茶叶的名称、种类、产地、鉴别方法和功效等知识。（二）准备器具1、学生每人自带一种茶叶，约50克，在卡片上注明茶叶的名称、种类、产地及鉴别方法等相关内容。2、每两人一组，每组准备一套茶具。六、活动过程（一）创

4、设情境，激趣导入1观神奇的魔术，赏茶具的机关同学们，这是一套我们在日常生活中常见的茶具，今天，老师要使用这套茶具为大家表演一个神奇的魔术。（教师拿起茶壶,露出茶壶有两个孔洞的底部）同学们，请观察这个茶壶，如果我将这茶壶装满水，可能会什么情况？生齐答：会漏水。师（将茶杯放到茶具上，倒满水）：见证奇迹的时刻到了！你们看，水流出来了吗？生（一脸惊奇）：没有!师（将茶杯的方向进行微调，水快速地流出来了）：魔术的本质在于机关与技巧，而这个魔术的机关在于这个茶杯放置的方向，只要对准方向，水就不会流出。反之，水则流出。从这套茶具中体会到了中国劳动人民的智慧。2.亲身体验，悟茶具的精髓（1）请两名学生在讲台上

5、亲身体验茶具的奥秘，走进茶的世界。（2）请学生介绍自己所带茶具的外形、使用方法等。（二）探寻茶史，展示茶识1追根溯源一一茶的起源（1）学生讲述搜集有关于茶的起源的知识。（2）教师进行资料补充。（3）学生观看介绍茶叶的历史、采摘过程的视频。补充资料：中国各个朝代都生产了精巧的茶具，而茶具是伴随着茶叶出现的。中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史,茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史，陆羽最先在他的茶经中探讨茶的起源，他认为据神农食经“茶茗久服，令人有力悦志”及“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”小结：中国的茶文化源远流长，博大精深

6、。茶叶在我国十几个省市均有种植，我国的茶叶种类较多。因茶的种类不同，所以其外形、颜色和功效等也不尽相同。2 .小组比拼一一争作“茶叶推广小能手”(1)学生四人一组，每位学生将自己所带的茶叶名称、种类、产地、鉴别方法和功效等内容介绍给组内成员，并分享自己在旅游时了解到对茶叶的所见所闻。(2)每组学生分别推选出一名组长、记录员，负责记录以下表格。八年级一班组记录表组长：记录员：组员茶叶名称种类鉴别方法功效推荐语(3)每组推选一名学生，在讲台上分享有关茶的知识和所见所闻。(4)学生为自己喜欢的茶叶写推广语。(5)班内民主评选出一名学生获得“茶叶推广小能手”的称号。“茶叶推广小能手”的要求与标准：(1

7、)口吃清楚，态度认真，自然大方。(2)逻辑性强，条理清楚，内容充实。3 .教师引导学生总结茶的茶叶名称、种类、外形、功效、茶汤颜色等相关知识。（三）感官辨茶，品茗茶香1学以致用一一观、闻、品来辨茶（1）教师讲解茶叶种类区分的方法。一看茶叶外形。茶叶有散茶、有压制成型的茶，成型的茶叶多为白茶和黑茶，如果茶叶为散茶。我们可以根据干茶色泽与形状来判别。绿茶大多为黄绿带翠，红茶多为红褐色。二观察茶汤的颜色。红茶多为红色，绿茶多为黄绿色，黄茶多为黄色，白茶多为淡黄色。三闻茶香。绿茶多为栗香、清香，而红茶多为甜香、红薯香,蜜香。白茶的鲜爽味是其最大的特征。四品茶汤。绿茶滋味大多鲜爽，黑茶大多醇厚，白茶大多

8、以鲜味为主。小结：我们在生活中区分茶叶的方法是一观形，二看色，三闻香，四品味。（2）教师拿出提前冲泡五分钟的红茶汤、绿茶汤、黄茶汤和白茶汤以及相对应的原茶叶，让学生进行辨别。小结：在观察茶汤时，要注意使用茶叶冲泡的次数，随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色也会发生改变。我们在冲泡茶叶的过程中，也要注意一些技巧和步骤。2 .动手冲泡细品茶味(1)教师示范冲泡茶叶的正确步骤和方法。(2)教师在学生观看时讲解注意事项。注意事项：一要控制水的温度。二要注意冲泡时间和次数。(3)学生用自带的茶叶和茶具进行冲泡。(4)教师巡视，及时纠正学生的错误步骤。3 .讲解茶礼一一交流茶香(1)教师利用活动中的拓展资料，讲

9、解品茶的礼仪。(2)学生自由品茶，交流茶香。小结：冲茶、泡茶需控温，时间、次数记心间。品茶讲究四礼节，鞠躬礼分站、坐、跪。伸掌礼需主客用，四指并拢虎口开。扣指手弯以致谢，凤凰点头手回旋。壶嘴请勿对他人，斟茶七分情三分。(四)茶悟人生，苦中品甘同学们，茶在冲泡中不过浮、沉两种姿态；饮茶人不过拿起、放下两种姿势。人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，能拿得起也需要放得下。品一壶好茶就像感悟人生，苦中有香，香里带甜,苦去甜来。（五）品鉴好茶，滋养亲情（作业）请同学们在家中为自己的父母冲泡一壶好茶，在品茶中畅谈中国的茶文化。（六）板书辨茶泡茶（七）教师评价教师利用测评问卷，了解学生对本次活动知识的掌握情况。单

10、项选择：1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（）。A.诗经B.茶经C.神农本草经D.史记2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、（）和黑茶六类。A.花茶B.黄茶C.青茶D.春茶3、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和（）。A.广西B.江西C.台湾D.海南4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？（）A.唐寅B.赵孟C.文征明D.苏轼5、茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的明目作用特别是（）。A.红茶B.花茶C.黑茶D.绿茶6、饮茶可以延年益寿，解渴提神，下列选项中哪些不属于饮茶的益处。

11、（）A.防蛀牙B.抗原子辐射C.治坏血病D.治疗颈椎病答案：1.A2.B3.C4.D5.D6.D附活动中拓展资料：一、中国茶的种类、外形、制法等知识（一）绿茶1制法：它是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过捧晾后直接放到IO（T200。C的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。2 .代表茶叶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。3 .外形：好的绿茶外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；4 .茶汤：色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。（二）红茶1制法：它是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。5 .代表茶叶：有小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如祁红、滇红）、

12、红碎茶（如碎红）。小种红茶和工夫红茶是我国的特产。6 .外形：红茶鸟黑油润7 .茶汤：具有“红汤红叶、甜香甘醇”的品质特征。（三）乌龙茶1 .制法：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中制作工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。2 .代表茶叶：品种有闽南乌龙（如铁观音、黄金桂、色种）、闽北乌龙（如武夷岩茶、大红袍）、广东乌龙（如凤凰水仙）和台湾乌龙。3.功效：乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果，可以活化自律神经，减轻压力，提高能量代谢。（四）黑茶1制法：在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。3 .代表茶叶：云南的普洱茶。4 .外形：黑茶是种

13、长得黑乎乎、硬邦邦的茶叶，叶底呈黑褐色。5 .茶汤：泡出的汤色呈橙红明亮色，陈茶色泽如琥珀一般。（五）黄茶1制法：有点像绿茶，不过中间需要闷黄3天。2 .代表茶叶：蒙顶黄芽、君山银针茶。3 .外形：鲜叶为单芽或一芽一叶。4 .茶汤：呈现橙黄色或淡黄色。（六）白茶1制法：基本上就是靠日晒制成的。2 .代表茶叶：白毫银针3 .外形：白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。二、品茶的礼仪（一）鞠躬礼鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”（用于主客之间）、“行礼”（用于客人之间）与草礼（用于说话前后）。“行礼”两手仅前半掌着地，“草礼”仅手指第二指节以上着地即可。（二）伸掌礼这是

14、品茗过程中使用频率最高的礼节，表示请与谢谢”，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。（三）叩指礼此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。（四）寓意礼这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有：第一，凤凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。第二，双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。第三，放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。第四，斟茶时只斟七分即可，暗寓”七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。