蒸菜的各种食谱做法介绍.docx

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1、蒸菜的各种食谱做法介绍一、凉拌蒸茄子原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花做法：1 .茄子洗洁净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；2 .蒜切末，和全部调料调与，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。二、蒜蓉蒸丝瓜原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王做法：1 .将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉；2 .起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，也许蒸35分钟；3 .热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火渐渐地爆，等蒜蓉变黄以后把预备好的生抽王倒下去，把

2、蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。三、黄豆酱蒸鱼原料：编鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒做法：1 .编鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；2 .用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱；3 .锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟;4 .蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最终在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。四、蒸鸡蛋羹原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁做法：1 .鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；2 .用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气，用厨房纸巾吸掉蛋葵液体表层的残留气泡；3 .盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。五、冬菇蒸鹅鹑蛋原料：冬菇、鹤鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱做法：1 .先拿出相等比例的冬菇和鹤鹑蛋洗洁净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹤鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精；2 .水滚后蒸10分钟直到鹳鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹅鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用；3 .把葱花，芝麻和麻油匀称放在每个冬菇蒸鹤鹑蛋上面，把自己调好的英汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。