蒸鸡蛋羹的做法和营养价值.docx

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1、蒸鸡蛋羹的做法和营养价值做法一原料鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁制法：将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中缓缓加入300克温水,边加边搅动,最终放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.做法二主料鸡蛋1个辅料香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许步骤1 .预备所需材料。2 .将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。3 .加入少许盐连续搅拌匀称。4 .加入适量的温水。5 .连续搅拌匀称。6 .将搅拌匀称的鸡蛋液过筛。7 .其次次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。8 .用小勺撇去泡沫。9 .盖上保鲜膜，上锅蒸八至非常钟。10 .把碗取出后撒上葱花。11 .把香

2、油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。小贴土蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会消失小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，养分成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，养分受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使养分免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。养分价值蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易

3、被人体汲取。氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特殊丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。其他鸡蛋还有其它重要的微养分素，如钾、钠、镁、磷，特殊是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。鸡蛋的食用功效1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2、爱护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增加肌体的代谢功能和免疫功能。3、延缓年轻：不少长寿老人的延年益寿阅历之一，就是每天必食一个鸡蛋。4、预防癌症：依据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发觉癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。