食品安全竞赛试题及参考答案.docx

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1、食品安全竞赛试题及参考答案1新修订中华人民共和国食品安全法自（D）起施行。A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日2 .食品安全标准是（C）执行的标准。A、鼓励B、引导C、强制D、自愿3 .下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4 .下列哪种食物中含钙最丰富？（D）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶5 .下列哪种食物含铁最丰富？（D）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血6 .下列防范食品污染采取的错误措施是？（B）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都清洗干净D、

2、不食用未经清洗的苹果A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病8 .以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？（C）A、蒸B、煮C、油炸D、凉拌9 .多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物10 .吃剩的饭菜放进冰箱后，正确的处理方法是（D）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后加热就可以吃D、须彻底加热并尽快食用11、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类12、食品标签上不是必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及与企业名称D

3、、食品的营养功效13.未开启得罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）A、食品装的太多B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，可以吃14、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A、内脏B、肌肉C、骨骼15、肠道传染病是由于什么引起的（A）A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃得太多16、为了预防食物中毒，应该做的是什么？（A）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的板菜17、下列食物中那些含碘量较高？（B）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨18、儿童不宜经常食用哪种食品？（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品19、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是？（A）A、容易感

4、染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好20、哪种食品我们可以常吃？（D）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、蔬菜和水果21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(D)A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。22、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打(C)A、315B、96311C、12315

5、23、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（A）A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病24.下面哪种食品是无毒食品（D）,可以食用A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、无糖酸奶25、下列关于喝水的不正确说法是？（D）A、每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。B、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。C、长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、踽齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水D、经常喝可乐和含糖饮料等食品安全竞赛试题（中学组）（25题，每题4分）1、新修订中华人民共和国食品安全法自（D）起施行。

6、A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日2、学校食品安全与营养健康管理规定自（A）起施行A、2019年4月1日B、2018年5月1日C、2019年6月1日D、2019年5月1日3、学校食品安全实行（C）负责制A、保卫科负责人B、食堂负责人C、校长（园长）D、学生科负责人4、留样食品应当由专柜冷藏保存（B）以上A、24小时B、48小时C、36小时D、8小时5、学校食堂不得采购、贮存、食用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）（A）A、正确B、错误6、食品药品投诉举报受理电话为（D）：A、 12345B、 12315C、 12333D、 123317、

7、投诉举报人应当依法行使投诉举报权利，不得采取暴力、胁迫或者其他违法手段干扰食品药品投诉举报机构、投诉举报承办部门正常工作秩序。构成犯罪的，移送（A）处理。A、司法机关B、公安机关C、检察机关D、人民法院8、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（A）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素9、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（A）A、苯并茂B、二恶英；C、黄曲霉毒素；D、亚硝胺10、鲜黄花菜中含有的毒素是：（C）A、龙葵素；B、皂素；C、秋水仙碱。11、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心

8、温度应不低于。（B）A、60；B、70；C、80；D、IOOoC12、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。（C）A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜13、餐饮服务许可证有效期为：（C）A、1年B、2年C、3年D、5年14、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（C）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。15、烧熟后的熟食品在10C

9、以下冷藏的，保质期为：（B）A、12小时;B、24小时；C、48小时;D、可以到一周。16、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（C）A、铝锅；B、不锈钢锅；C、铁锅；D、砂锅。17、假酒中导致失明的物质为：（B）A、甲醛；B、甲醇；C、乙醇；D、乙醛。18、以下哪种是健康的饮水习惯：（A）A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。19、在学校超市购买预包装食品时不能买：（C）A、超过生产日期的食品；B、超过出厂日期的食品；C、超过保质期的食品；D、标有食品添加剂的食品。20、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识:（B）A、英文；B、中文；C、本国文字；D、其它文字。21、绿色食品标志使用权的有效期是（）年？A、1年；B、2年；C、3年;D、5年.22、易受黄曲霉毒素污染的食品有（B）A、大豆；B、花生；C、橄榄油；D、芝麻。23、在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。（B）A、正确B、错误24、冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。（B）A、正确B、错误25、在超市里买的甘蔗，放久了有一部分会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。（B）A、正确B、错误