餐厅规章制度.docx

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1、餐厅规章制度餐厅规章制度11. 1个人管理在餐厅内必须着干净整洁的工作服，以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭，礼貌地对待同事，上司和顾客。殷勤地接待所有顾客，遵守各项规章及安全制度，为宾客和员工创造一个舒适和安全的用餐环境和工作环境。1.2工作态度各员工之间，应互相真诚配合，真诚协作，同心协力解决疑难，维护餐厅的声誉。员工不仅要保持个人整洁，更要保持制服和工具的整洁。员工必须服从上级所下达的工作指示和分配，努力做好本职工作，员工必须对餐厅尽职尽责，无论是常规服务还是正常的管理工作，一切要求得到及时圆满的效果。在服务工作中，在规范化的服务的基础上，灵活运用服务知识和服务经验

2、及服务技巧为宾客提供迅速、准确、娴熟、高效率的服务。礼仪是服务人员应具备的最基本素质，任何时刻均应举止文雅、落落大方。微笑服务服务人员在为宾客服务过程中，在面部表情方面给人愉悦、真诚、自然、热情的表现。员工应准备充足的时间更换制服，整理好仪容仪表，依餐厅规定的班次按时到岗，在工作时间内，未经部门经理批准，不得擅离职守。员工必须按照岗位排班表当班工作，如遇更改排班，需事先征得部门经理的同意，方可更改，否则视为旷工。如员工因故不能按时出勤，应提前通知部门经理，并及时上交请假申请表至经理批准，如遇病假，需开具正规医院的病历表。员工未事先办妥请假手续而缺勤将被视为旷工。1.4考勤卡所有员工都不得迟到、

3、早退，上下班均要打卡以记录工作时间。任何员工都不得代他人打卡。员工正常出勤但未打卡者，须在当天向部门经理陈述原因，由部门经理签名方可生效。既未打卡又不出具考勤证明的要旷工处理。15餐厅设施使用除因部门经理指派或工作关系外，员工不得于任何时间再宾客场所逗留。除非部门经理批准，员工不得使用客用设施。（如客用洗手间、电梯等）1.6指定的工作区域上班时间员工应坚守的工作岗位，除非工作需要否则请勿进入或逗留于其他工作岗位。1. 7亲友来访出于安全及工作要求，工作时间不能会见亲友。如特别需要时，事先须经部门经理批准，且所有来访人员均需登记，并且不许进入餐厅工作区域。18私人电话员工不准在上班时间使用个人手

4、机或接听私人电话，但在紧急情况下，经部门经理特别允许除外，但不得在营业区域使用。1.9吸烟规定上班时间禁止吸烟。员工在任何对客服务区域或公共区域吸烟将受到处罚。2. 1物品补领手续餐厅发给员工的制服，工鞋，工号牌，衣柜，员工宿舍配备的物品，培训材料均应妥善使用及保管。员工离店时须交回，如未能交回则按规定赔偿，。若有遗失或损坏者，应立即报告部门经理，并申请办理赔偿补领手续。2.2个人资料员工应如实将个人资料填写在入职申请表内。如住址迁移，婚姻状况，家庭成员，联系方式等的变更，应及时上报部门予以更正。2. 3拾金不昧在餐厅范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交部门经理，并将详细情况登记在拾遗

5、记录本内。如拾遗不报，拒为己有，则以侵占他人财物从严处罚。2.4 爱护公物和维护环境卫生爱护餐厅一切工作器具，注重所有设备的定期维修、保养、节约用水、用电和易耗品，不得公物私用，不得任意丢弃有用的公物。养成讲卫生的美德，不随地吐痰，丢纸屑杂物、果皮、烟头。2.5 离职手续凡离职员工必须在离职前到部门经理办理离职手续，交还餐厅所发的财物，未能上交者，按餐厅规定赔偿。否则餐厅有权拒绝发薪水并不发给任何离店证明。餐厅规章制度2一、全勤及全勤奖员工月内无迟到、早退、未经批准的工作时间离岗、旷工及各种请假的八被认为全勤，并获得当月全勤奖。注：上述“迟到”指迟到次数少于二次（含二次），且每次低于15分钟。

6、二、休班按照企业各岗位规定休班或补休。三、迟到（早退）迟到（早退）一次，不大于5分钟，口头警告一次，处罚10元；迟到（早退）一次，不大于15分钟，口头警告一次，处罚20元；迟到（早退）一次，超过30分钟（含30分钟），警告一次，处罚50元，元全勤奖；一个月内迟到二次，警告一次，超过二次作记过一次处罚100元（不另收迟到用金）。四、旷工未请假无故不上班或请假未经批准及无故在上班期间未经允许擅自离岗60分钟（含60分钟）以上者，均视为旷工，旷工一次记过一次，处罚80元，旷工二次记大过，罚款300元，旷工三次除名。五、请假1、提前一天向店长申请，经店长同意后方可休假，店长权限范围2天，如需增加天数，

7、需在向店长申请同时向企业人力资源部门申请，休假员工无全勤奖。2、病假执县级以上医院诊断证明并书面申请，休假者无全勤奖。3、探亲假工作满一年，继续同企业签订劳动合同的外地员工，可享受10天探亲假，探亲假期间无工资，有全勤奖。4、各类请假须由本人（病假可由直系亲属）以书面形式申请，不得以短信、电话、网络或同事转达等方式申请，请假申请须本人送上级主管签署意见，不得由同事转交（病假可由直系亲属交），否则请假人视为未请假，按旷工处理；准许者警告一次。罚款20元。5、提前上岗或结束休假须履行销假，经店长同意方可上岗，请病假者须持县级（以上）医院病愈证明方可销假。餐厅规章制度3（一）餐厅厨房安全管理环节厨房

8、里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。（二）餐厅厨房安全管理规定1 .所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。2 .厨师使用的。各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。3 .个人的专用刀具，不用

9、时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。4 .各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。5 .每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。6 .平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。7 .厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。8 .掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线

10、路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。9 .一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。（三）厨房防火管理细节1 .使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。2 .使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。3 .各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。4 .餐厅营业时间，各出

11、口的门不得上锁，保持畅通5.每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。6 .热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火（四）厨房防火检查细则1 .严格遵守操作规程：2 .厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。3 .保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。4 .严禁员工在工作时抽烟餐厅规章制度4第一条总则1为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。2 .本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的

12、各类餐饮场所。第二条管理机构公司负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：1贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。3 .在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。4 .负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。5 .负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。6 .代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。第三条餐饮服务单位的义务1按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。7 .严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。8 .以服务公司员工为宗旨，根

13、据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。9 .建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。10 保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。11 设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。12 接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。第四条具体服务要求1卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。13 不得采购无食品供应合格证供应点的食品。14 保证食品的无毒、无害，符

14、合应有的营养要求。15 保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。16 保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。17 使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。18 售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。19 售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。20 售板后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。第五条员工的权利义务1 .员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑

15、问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。2 .遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买坂，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。3 .保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。4 .爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。5.养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。第六条法律责任如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。第七条解释本制度的最终解释权归所有。第八条生效本制度自即日起生效。餐厅规章制度5饭店服务员规章制度是为了加强板店的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店的情况常随时间的不同而变化，板店服务员规章制度和方法必须因时、因地、因人而变。俗话说，国有国法，家有家规，那么饭店作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。饭店服务员规章制度是一个饭店的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。下面，就带大家了解一下版店服务员规章制度的具体内容：