食品添加剂使用管理制度.docx

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1、食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂的使用必须符合GB2760食品添加剂使用标准或卫生部公告名单规定的品种，严格按照标准中使用范围、使用量添加。在食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中规定的非食用物质和添加剂禁止使用。2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降I氐了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。3、采购使用的泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文食品添加剂字样,食品添加剂的具体标签要求应符合新食品安全法第67、70、71、97条

2、的规定。4、购入食品添加剂时,须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级行政部门发放的食品生产许可证。5、严禁使用非食用物质加工食品。如硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料、甲醛等。-特别规定：禁止餐饮业服务单位（包括食堂、食品摊贩等）购买、储存、使用亚硝酸盐。6、严禁滥用食品添加剂。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点（除限量使用于陷料及裱花蛋糕以外）、肉类加工。小麦粉及其制品（除;由炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）膨松不得使用含有硫酸铝钾和硫酸铝钱（t1麻为明矶）成分的泡打粉，应使用配料中不含铝成份的酵母、泡打粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。7、使用食品添加剂的人员需经过专业培训。做到“五专：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专人保存；8、食品添加剂的使用应配备专用称量工具（电子秤），严格按限量使用，每次使用食品添加剂须有使用记录；做到专柜存放，并标示食品添加剂字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。9、自制饮料、自制调味料、自制火锅底料的酉滞斗，按要求应在就餐等经营场所醒目位置或菜单上进行公示,并向监管部门备案。如果连锁餐饮门店统一使用“中央厨房配送的食品原料，该中央厨房如使用食品添加剂的，按前款要求也须在就餐饮场所公示。