中级评茶员题库凤仪唐茶文化培训中心.docx

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1、职业技能等级认定复习提纲级评茶员福建省茶业协会凤仪唐茶文化培训中心2023年06月中级评茶员题库一、单选题1 .某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定（B）级。A.特级B.一级C.二级D.三级2 .下列术语，D属于对样评语。A.馥郁B.浓郁C.清高D.稍低3 .香气审评，纯正香气应注意区别DoA,高山低山洲地之别B.品种香产地香季节香C.春茶夏暑茶秋茶之分D.茶类音地域香附加香4 .根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作一B_处理。A,升半个档B.降半个档C.降一个档D.升一个档5 .绿茶评茶计价，如外形评二级，内质评四等，应以B_计价。A.二等B

2、.三等C.四等D.五等6 .一级铁观音的品质权分为CoA.71-80B.81-90C.91-100D.101以上7 .乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作_B处理A.酎情处理B.降级C.按外形定级D.按内质定级8 .B_素质是职业素质的核心。A.思想政治素B.职业道德素质C.专业技能素质D.科学文化素质9 .茶汤清澈明亮，黄中带红，似橙子颜色，称为_B。A.金黄B.橙黄C.清黄D.清红10 .根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给_C分。A.+1分B.+2分C.-1分D.-2分11 .乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以B给价。A.-等B.二等C.三等D.四等12 .某批

3、茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为C一一级。A.级B.二级C.三级D.四级13 .根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于AIxA.7501xB.IOOO1xC.15001xD.2000Ix14 .常用A描述一级色种的外形。A.紧细B.紧结C.壮结D.粗松15 .C特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A.芽亳显露B.枝梗似“竹子节”C.枝壮大略有棱角D.色泽黄绿具光泽16 .铁观音与色种区别的主要标志C_A.鲜甜B.涩味C.音韵D.酸味17 .乌龙茶湿评的程序是一B18 .新茶的汤色般是AA.橙黄明亮B.深红昏暗C.冷后浑D.色黄绿19 .红茶审评，冲泡最佳时间为CA.2minB

4、.3minC.5minD.7min20 .有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（T分），应D评定。A.降级B.降四分之一级不合格C.降一级D.不合格21 .某批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作A_处理。A.降级B.不合格C.合格D.拒收22 .茶汤的色度，主要从A三方面评比。A.正常色劣变色陈变色B.色度亮度混浊度C.明亮晦暗混浊D.金黄橙黄清黄23 .乌龙茶叶底嫩度，主要看AoA.叶质老嫩B.叶片大小整碎情况C.红变的程度D.厚薄摊24 .茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”，其适用文字标准是_B。A.国家标准B.国家推荐标准C.部颁标准D

5、.企业标准25 .某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，尚砂绿，三节色。与下列B所用标准样适当。A.一级色钟B.二级观音C.三级观音D.四级色种26 .乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气一A。A.香气类型B.香气高低C.香气持久程度D,有无异味27 .外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评D分。A.-1分B.+1分C.+2分D.+3分28 .滋味“醇厚”常用于描述_A.级铁观音的香气。A.一级B.二级C.三级D.四级29 .茶叶审评室室温应保持在B0CoA.10-15CB.20-25CC.25-30D.35以上30 .根据舌的生理特点，_B_部位对酸味最敏感。A.舌尖B.舌的两侧

6、后部C.舌心D.舌后根31 .下列术语，D属于等级评语。A.稍低B.符合C.稍高D.清高32 .辨别茶叶香优次，应以C为重点。A.干嗅B.热嗅C.温嗅D.冷嗅33 .来样包装上标识“S101”，问包装茶叶BA.铁观音B.色种C.奇种D.水仙34 .根据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量_D。A.1%B.3%C.5%D.拣净35 .按取样规定，现有425件茶叶，应取D一件。A.3件B.5件C.6件D.10件36 .根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为C分为不合格。A.-1分B.-2分C.-3分D.0分37 .某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”，AoA.A级绿色食品B.AA绿色食品

7、C.有机食品D.假冒产品38 .根据对样评分法，稍高于标准样，评A分。A.+1分B.+2分C.+3分D.-1分39 .茶叶香气淡飘的主要原因B。A.雨水青B.做青温度较高C.揉捻充足D.干燥用日光40 .内销茶综合定级计价时，发现微焦应作_D处理。A.按标准级定价B.不合格C.降级D.降价5-30%41 .常用C描述乌龙茶的品质特征A.清汤绿叶B.红汤红叶C.青蒂绿腹红镶边D.黄汤黄叶42 .常用A描述绿茶的品质特征。A.清汤绿叶B.红汤红叶C.青蒂绿腹红镶边D.黄汤黄叶43 .干看乌龙茶色泽主要评B.oA.颜色深浅程度B.色度和光泽度C.油润枯燥D.调匀枯暗花杂44 .根据评茶室条件要求，样

8、品库相对湿度应维持在不大于CoA.50%B.60%C.65%D.75%45 .辨别茶叶香型，应以B为重点。A.干嗅B.热嗅C.温嗅D.冷嗅46 .某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（T分），应A评定。A.低于标准样B.不合格C.降半级D.降一级47 .乌龙茶审评标准用茶量为C克。A.3gB.4gC.5gD.6g48 .辨别香气长短，应以D为重点A.干嗅B.热嗅C.温嗅D.冷嗅49 .质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为A。A.不合格B.合格C.允许D.没有规定50 .乌龙茶加权评分，内质的品质分数低于标准样，应作A处理。A.降级B.不合格C.拒收D.合格51

9、.尝味时，每次入口茶汤数量以B为宜。A.2=3m1B.4-5m1C.6-8m1D.8m1以上52 .根据评分方法，对照标准样“相当”，应给A分。A.0分B.+1分C.-1分D.-2分53 .根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为C分，即评为高于标准样。A.+1分B.+2分C.+3分D.0分54 .标准规定乌龙茶产品碎茶含量为D_oA.1%B.6.5%C.7%D.16%55 .按取样规定，现有152件茶叶，应取B一件。A.3件B.5件C.6件D.10件56 .D一是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.奉献社会57 .对滋味评分影响程度是A。A

10、.茶量第一水温第二时间第三B.茶量第一时间第二水温第三C.水温第一第二茶量时间第三D.水温第一时间第二茶量第三。58 .毛茶收购打样一般是采取AoA.就袋打样B.定时分段抽取C.装箱前杆样D.装箱后托样59 .评茶室内墙壁色调，要求蒙赛尔中性色B0A.5.0B.8.0C.8.5D.9.060 .正方形评茶盘的规格，长宽各是一B_,高30muA.150mmB.230mmC.250mmD.300nun61 .正常滋味要区别一A一0A.浓淡鲜爽醇和B.苦涩粗异C.酸甜辛辣D.酸馔客焦62 .茶叶卫生标准规定，铅的残留量不能超过DOA.O.1mg/kgB.O.2mgkgC.1mgkgD.2mgkg63

11、 .茶叶品质审评，要求天平的感量为A。A.0.IgB.0.01gC.0.OO1gD.0.OOO1g64 .根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在D一左右。A.5B.IO0CC.15D.2065 .标准规定，乌龙茶粉末含量为AoA.1%B.1.5%C.6.5%D.7%66 .某一色种样品对样审评，品质总分为78分，应定C级。A.一级B.二级C.三级D.四级67 .有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”（-3分），应一B_评定A.降级B.不合格C.降四分之一级D.降一级68 .常用D_描述春茶与夏暑茶的差别。A.醇厚B.清醇C.甜鲜D.带涩69 .包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品CoA

12、.绿色食品B.有机食品C.已注册登记D.未注册登记70 .抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为A_A.5%B.7%C.8%D.10%71.外销茶定级计价评分，某项品质因子低于标准样，评C分。A.-1分B.-2分C.-3分D.0分72 .根据食品包装装潢港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍，港澳地区爱好A_色。A.红绿B.红白色C.青绿紫D.橙蓝色73 .对样评语中，某项品质因子低于标准样用B符号表示。A.B.-rC.错误D.正确74 .根据对茶样外形特征观察结果，卜.列一一A符合一级铁观音标准样。A.条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B.条索壮

13、结欠重实，砂绿欠明C.条索粗壮，微重实，欠乌油润D.条索粗松，枯燥褐燥75 .红茶审评标准用茶量为A克。A.3gB.4gC.5gD.6g76 .下列术语，D属于对样评语。A.醇厚B.醇和C.纯正D.V77 .根据对茶样外形特征观察结果，下列_C符合四级铁观音标准样A.条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B.条索壮结欠重实，砂绿欠明C.条索粗壮，微重实，欠乌油润D.条索粗松，枯燥褐燥78 .乌龙茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气一B。A.香气类型B.香气高低C.香气持久程度D.有无异味79 .汤色“金黄”常用于描述_A_铁观音的汤色。A.一级B.二级C.三级D.四级80 .成品茶中，通常将通过C_的

14、茶称为中段茶。A.3-3.5孔B.4-5孔C.6-8孔D.10孔以下81 .汤色偏红的主要原因_C,oA.雨水青B.炒锅温度较高C.晒青或摇青过重D.揉捻不足82 .下列术语，B属于等级评语。A.稍高B.紧结C.稍低D.低83下列对样评语，C_表示“符合”。A.B.C.VD.-r84 .根据评分方法，对照标准样“稍高”，应给A分。A.+1分B.+2分C.-1分D.-2分85 .乌龙茶审评，冲泡静置时间为AoA.2minB.2-3minC.5minD.IOmin86 .下列B条属于评茶员职业道德规范。A.热爱本职，精业勤业B.忠于职守，爱岗敬业C.热爱专业，忠于职守D.顾全大局，忠于职守87 .茶叶包装标识产品标准代号为“Q”，其适用文字标准是IDoA.国家标准B.国家推荐标准C.部颁标准D.企业标准88 .根据食品包装装潢各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好_B色。A.红绿色B.红蓝色C.青绿紫D.橙蓝色89 .香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为AOA.清香B.清高C.幽香D.花香90 .内销茶综合定级计价评分，某项品质因子低于标准样，用一D.符号表示。A.+B.+C.-D.-