2023年茶艺师初级考试题库及平台.docx

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1、#2023年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试平台1、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）2、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（）3、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（）4、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（X）5、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”）6、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（）7、【判断题】审评茶叶应包括色

2、泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（X）8、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。（）9、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（）10、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（）11、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（7）12、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（）13、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（）14、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶

3、艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（）15、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。（）16、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（）17、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。（18、【判断题】茶艺是茶道的基础。（）19、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（）20、【判断题】茶艺是茶文的基础。（X）21、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（）22、【判断

4、题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（J）23、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（X）24、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指理.住盖钮，向内翻转碗盖，（）。（C）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色25、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（D）A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形26、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。（B）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和

5、季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长27、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）.,（B）A、明代B、清代C、宋代D、唐代28、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用IO（TC的滚沸开水冲泡。（C）A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶29、【单选题】乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（B）A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶30、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。（A）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素31、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）

6、。（A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德32、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（C）A、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步33、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。（D）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段34、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、（）。（B）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好35、【单选题】在劳动法

7、中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的36、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）（A）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑37、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间38、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或

8、（）色，茶汤呈密绿或密英色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色39、【单选题】茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中（）做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式40、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。（D）A、元代B、民国C、明代D、清代41、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。（A）A、白色B、红色C、绿色D、透明42、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）A、壶温B、水温C、

9、水质D、水量43、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。（C）A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色44、【单选题】下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确45、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（）,一般七八成满为宜。（B）A、IOoT50毫升B、100720亳升C、120-150毫升D、90TOO毫升46、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）。（B）A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经47、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射48、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。（A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部49、【单选题】（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（C）A、兔亳盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷50、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作