GB_T 104691989 水果蔬菜粗纤维的测定方法.docx

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1、中华人民共和国国家标准GB1046989水果、蔬菜粗纤维的测定方法Methodfordeterminationofcrudefiberinfruitandvegetab1e本标准参照采用国际标准IS。54981981农产食品粗纤维含量的-般测定方法。1主题内容与适用范圉本标准规定r水果、蔬菜产品巾粗纤维的检测方法。本标准适用户水果、蔬菜产品粗纤维含量的测定。2引用标准GB5009.10食品中粗纤维的测定方法GB8858水果、蔬菜产品中卜物质和水分含H的测定方法3原理样品相继与热的稀酸、稀碱共行.并分别经过滤分离、洗涤残留物等操作，再进行煤、灰化。酸可将糖、淀粉、果胶质和部分半纤维素水解而除去。

2、碱能溶解蛋白质、部分华纤维素、木质素和皂化脂肪酸而将其除去。再用乙醉和乙雒处理。所得的残治卜燥后减去灰分瓶即为粗纤维含量4仪器设备a.分析天心0.0001Kb.组织搅碎机，c.实验室用粉碎机Id.电热板,e.问流装罟，50Om1锥形瓶及冷凝管，f.亚麻布I适用于粗纤维含鼠测定.；口.布氏漏斗：直径80mrn或IOQnUnIh.短颈漏斗：百径IOOmm或12Omm，i.抽滤瓶：容积50Om1或IOoOm11j.古氏阳崩：容积30m1，k.电热鼓风燥箱；1. N福炉，m卜燥器：用变色硅胶作燥剂。5试剂试剂纯度均为分析纯.所用水为蒸储水或同等纯度的水。1.1 硫酸溶液9(12H2SOC=0.2550

3、.005noI/1,溶液浓度须经标定：1.2 氧第化钠溶液：C(NaOH)=0.31310.005mo!/1,溶液浓度须经标定，1.3 95%乙种；中华人民共和国商业部1989-08-。6批准1989-10-01实施1.4 无水乙器；1.5 消泡棉如正考修等，1.6 ，询：加1，3的盐酸溶液（匕/）卜石棉卜并114那大约45dn.过滤、水洗、卜燥后置550C徜力福炉中灼烧16卜。取出放冷后加入硫酸量沸30min.然后过浦，用蒸加水洗净酸。再加入氢氧化钠式沸30min,然后过滤.用硫酸洗次,再用水洗净、烘干后国550C的力福炉巾灼烧4K冷却后加水成悬浊物.贮存Jr瓶中。6试样的选取和制备6.1

4、易捣碎的样品：选取有代表性的样品，经组织捣碎机匀浆后装入广口瓶中备用。6.2 不易捣碎的样品：选取有代表性的样品.先取样按GH8858测定出水分含趾（Bi）。同时将样品詈80C烘箱烘后用粉碎机粉碎,全部通过0.84mm（20目）的筛九收集后装入广口瓶中备用。6.3 经测定脂肪含量（C）后的残渣供粗纤维含缺测定用。7测定步票7,1期样1.1.1 准确称取按第61条制备的样品约2Qg,置50Om1锥形瓶中。1.1.2 椎确称取按第6.2条制备的样品约3酊置50Om1俳形瓶中。同时称样按GB8858测定出水分含域（凡）O1.1.3 准确称取脱脂残渣（6.3）约3R置50Om1锥形瓶中。7.2 蒸发水

5、分和提取脂肪称样后.芥水分含最高.可置80C烘箱中蒸发掉大部分水分。若脂肪含用超过1%者,可用乙陋多次浸泡,洗涤试样,然后倾析去掉溶剂.不靛损失残渣，最后风多余的溶剂。7.3 酸处理7.3.1 加入95IOOC的硫酸溶液20Om1（室温时最取）。如果起泡较多可预先加几滴消泡剂装上冷凝管.7即在电热板卜加热至微沸（约2min）,微沸30Imi%微沸过程中需摇动几次锥形版防止试样沾在液面之Ko7.3.2 连接好抽滤装戳.迅速抽滤分离。并且用95100C的热水洗涤残清至滤液呈中性（蓝色石翦试纸不变色）。7.4 够处理7.4.1 将留有残渣的亚麻布贴在短颈漏%的内壁匕不要堵塞下水11用95100C的氢

6、氧化钠溶液200m1（宰温时量取）将残渣冲洗人原锥形瓶中。装上冷凝管立即在电热板上加热至微沸（约2min）t微沸301mino7.4.2 连接好抽戏装置（铺有石棉的古氏用埸）,迅速抽滤分离C用说酸溶液20m1（室温）洗涤残酒,再用95100X?的热水充分洗涤后抽几然后依次用乙醉和乙僦洗涤次（脱脂样品不用乙触再洗），抽Io7.5 卜燥将瞌书.残清的古氏用摒置1302C的烘箱中卜燥2h后取出，置千爆爆中冷却至室温后称附（4）o7.6 灰化将盛有残谕的古氏塔搁置550t25C的弓幅炉巾灰化2h,待温度降至200C以下时取出置卜燥器中冷却至室温后称雷。冉将古氏用期黄马福炉巾灰化1h。重复操作直至2次称

7、最差不超过0.5mg（）o或者将盛有残渣的古氏用堪皆600151C的马福炉中灰化0.5h.待温度降至200匕以下时取出附燥器中冷却至室温后称汇（4）。GB10469897.7 同一试样平行做2次测定。8法定结果的计算公式8.1 按第7.1.1条取样的计算公式：娟纤维(%)二XIOO(1式中：4古氏用摒4粗纤维残酒中灰分.g，A2古氏塔埸+残清中灰分.g；沙一试样的施盘，&。S.2按第7.1.2条取样的计算公式：粗纤#(%)=-v-rIOOX(I-S)2)W(1一%)式中：4古氏用摒+粗纤维+残渣中灰分.g1古氏用摒+残渣中灰分MiWr试样的质的.KiBI按第6.2条测定的水分含量；B2按第7.1.2条泅定的水分含量Q8.3按第7.1.3条取样的计算公式：粗纤维()=_与4100(1-C)(3)式中：4古氏时堪粗纤维残沿中灰分，g“一古氏附摒,残渣中灰分,g；0试样的质墙.S1C按第6.3条测定的脂肪含HC9赛定结果9.1 取2次测定的算术平均值作为测定结果。9.2 涧定结果低于10%时.2次测定结果之策的绝对值不得超过0.4。测定结果大于10%时,2次测定结果之差的相对值不得超过4%。附加说明：本标准由周业部副食品局提出O木标净由翻W部食品检测科学研究所负责起草。本标准E要起草人潘永康。