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1、本文由匠人工坊创作,微信公众号:匠人工坊在一次综艺节目上,大厨孙兆国拿出了自己珍藏的刀,于谦看见了立马反应过来,说,“世界上最贵的钢,大马士革钢”,孙大厨直言,“真的识货!”于谦诸位都知道,沾玩儿的事儿,就没有他不玩儿的。天上飞的,地下跑的,一概全玩儿,文玩类也应有尽有,说起来头头是道。他说大马士革钢是世界上最贵的钢,这里边有什么道理呢?古老务实的工艺大马士革钢的大名如雷贯耳,多少沾了点古代大马士革刀的名气。据说古代大马士革刀,能一刀砍断一头牛,还能凌空斩断丝绸,简直是神乎其神。不过现在流行的大马士革钢,和古代那种铸造型的不大相同,多是采用手工折叠锻打的工艺,把含碳量不一的钢铁层叠摞放,反复地
2、折奏锻打这也是一项很古老的工艺,因为常玩儿刀的都知道,对单一钢材来说,硬度和韧性在某种程度上是两个相克的属性,尤其是在古代,没办法像现代科技这样突破钢材的桎梏,那为了刚柔并济的终极目标,就得寻别的路子。折叠锻打工艺就是各种路子里的佼佼者。锻造出来的层状复合结构钢材,硬度不一的材料互相扶持,较硬的钢材锋利度高,支撑整体架构;硬度较低的钢材韧性十足,可以吸收冲击力,防止钢材崩裂。这就达到了硬度和韧性的平衡。有所裨益的纹理将几种不同材质的钢材折叠锻打,最后的成品上还会显露出银黑相间、明暗相映的花纹,由于其选材与锻造手法上的差异,花纹也都大相径庭。最初,这些纹路只不过是折叠锻打工艺“得来全不费工夫”的
3、副产品,起个锦上添花的作用而已,但很快人们就发现,对最后的刀剑而言,贯通刀身的花纹,正是一把刀经过折叠锻打的最佳证明。古时不乏黄白杂则坚且韧,良剑也,一类的相剑标准。甚至回溯到春秋战国时期,越王勾践把宝剑r毫曹拿给名相剑师薛烛看,薛烛说,“剑是好剑,但上面不见有赤青黄白黑五气呈现,因此并非上品”。现在的大马士革花纹,则更偏向于是一种艺术形式,非常吸睛。说的肤浅点,谁都喜欢漂亮的,一见钟情,那多半是视觉冲击。大马士革花纹也是一个道理,凭着颜值先声夺人。而且鉴花纹和鉴刀还不冲突,“纹理清晰,互无交联,各无断绝,多为良器”,说白了就是,花纹漂亮的,工艺也精进,多半是好刀。手工锻造的魅力回看孙大厨那把
4、刀,于谦评“世界上最贵的钢”之前,孙大厨特意介绍了一番:“量身打造14个月,手工锻造137层。”这一下子就道出了重点,因为大马士革钢再有优异的性能,也不是无所不能,在当代,金相学、材料学的发展,让现代钢有种种的优良特性,有些必然超过了大马士革钢。但手锻大马士革刀的艺术性和乐趣依然是流水线刀具替代不了的。一把刀从诞生就带着人情味儿,拿到手里,独一无二,这种感觉那叫一个妙不可言。当然,从更实际的角度来看,手工折叠锻打的材料损耗极高,人工的付出也非常大,尤其是在古代,成品率又低得可怜。因此,把布满花纹的大马士革刀,价值往往高得吓人。比如水浒里那些镇铁刀,动不动就是几千贯,放到现在看,相当于二三线城市一套房。如今没那么夸张,但本质上也没变,精选材,再加上锻打过程中去掉大比例的氧化皮,耗材率依旧很高,人力更不必提。所以大马士革钢被称作“世界上最贵的钢”,基本上是公认的。