办公文档范本食品采购索证管理制度.docx

《办公文档范本食品采购索证管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《办公文档范本食品采购索证管理制度.docx（31页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、食品索证采购管控管理管控规章制度规章一、认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法。严把采购卫生、质量关。二、采购定型包装食品其标签必须符合食品标签通用标准：品名、产地、厂址、厂名、生产日期、保质期、配方等，食品标签不许与包装容器分开。三、采购员要到三证齐全的单位采购食品，在采购时索要营业执照、卫生许可证及食品检验合格证，食品同时具有良好的感官性状。四、对腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品坚决不予采购。超过保质期的食品不予采购。五、采购食品及其原料，动物性食品应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单，检疫证。六、采购食品或原料相关质

2、量本协议合同支付资金服务时装卸食品的工具要符合卫生相关要求，做到“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离、药物隔离，防止交叉感染和中毒事故发生。七、采购员要认真执行采购卫生规章制度规章，尽心尽力做好采购工作，以保证学校师生的身体健康。八、库管相关有关人员对采购相关有关人员采购的食品应按有关规定和标准进行本协议合同支付资金服务并做好登记。德江县乌江蔬菜专业合作社储存室管控管理管控规章制度规章一、严格执行中华人民共和国食品卫生法和各项卫生标准。模范遵守食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制等有关法令规定和管控管理管控办法。二、食品入库要本协议合同支付资金服务、登记、编号、挂牌，牌上须

3、注明食品生产日期、进货日期及保质期限等，食品出库要做到“先进先出三、储存室必须光线充足，空气新鲜、通风良好。地面、门窗、橱柜、墙壁等经常保持清洁，做到无痰迹、无油垢、无灰尘、无赃物、无蜘蛛网。四、储存室工作相关有关人员每年进行全面健康检查。定期进行系统卫生知识学习。工作衣帽要整齐清洁。工作前洗手，入厕前脱工作衣服，便后用肥皂洗手。勤剪指甲、勤理发、勤换洗衣服。不随地吐痰。储存室不准吸烟和高声喧哗。五、室内外环境经常保持整齐清洁，做到无蝇、无鼠、无蜂螂。六、各种生熟食品、原料、辅料及其用品要分别存放、妥善保管,并应离墙壁、地面各15公分。做到：无腐烂变质、无鼠咬虫蛀、无污染杂物。七、储存室内按食

4、物分类分别放置，定期进行消毒，保持清洁卫生。八、一切食品原料必须新鲜、清洁、无毒害，不准采购腐烂变质食品，不准用废旧报纸和污物包装食品，不准用手直接抓拿食品。九、储存室周围要定期进行药物喷洒消毒。食品留样管控管理管控规章制度规章一、每周配送各学校的各类食品必须留样。二、成品留样包括所有加工制作的主食、副食等。三、每天库管员相关相关本次项目留样，并做好留样记录和样品标记。四、每份样品必须标注品名、留样时间。五、留样样品应不同食品分别盛装留样，防止样品之间污染。六、留样容器应专用并经消毒确保清洁。七、留样样品应密闭保存，每个品种留样量不少于500克。八、留样样品必须在冰箱冷藏室保存24小时。九、留

5、样的食品样品不得特殊。十、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供食物留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作。食品采购本协议合同支付资金服务规章制度规章为了保证食品卫生安全，加强过程管控管理管控，本协议合同支付资金服务食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。一、定性包装食物的本协议合同支付资金服务1、检验包装上有关内容是否与检验报告有关内容相符；2、检验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、检包装是否有厂名、厂址；4、检食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样二、非定性包装食物的本协议合同支付资

6、金服务1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜包装管控管理管控规章制度规章为保证生产秩序正常运作，持续营造良好的工作环境，促进合作社的发展，结合本合作社的实际情况特制订本规章制度规章。一、职员的基本相关要求1、所有相关有关人员务必服从主管相关领导人安排，严禁擅自包装不合格的蔬菜质量本协议合同支付资金服务。2、所有相关有关人员必须按规定佩戴口罩、手套，严禁吃东西，严禁吸烟。3、外来相关有关人员原则上不准进入包装间，如因工作需要进入车间，需由接待相关有关人员陪同方可进入。二、加工包装过程相关要求1、上班先查看包装需要的设

7、备、工具等是否完好齐备，发现问题立即向主管汇报，严禁擅作主张。2、必须通过库管领取包装材料，严禁擅自领取。如发现包装材料异常应立即向主管汇报。3、操作员须时刻注意蔬菜质量，严格按照工艺相关要求进行操作,加强自检。4、操作员务必戴口罩和手套，及时清理蔬菜中的杂物和次品，小心操作，分装时尽量不要改变蔬菜外观，净含量符合相关要求，封口严密、均匀、平整。5、包装盒、保鲜膜要用聚乙烯或聚丙烯材料制成品，不能使用聚氯乙烯质量本协议合同支付资金服务。三、保鲜储藏相关要求1、包装后立即送到保鲜库保鲜，摆放整齐不准挤压。2、果菜、叶菜、根菜要分库保鲜，按不同种类设置保鲜温度。3、保鲜库内确保无杂菌，定期灭菌消毒

8、，避免污染。4、常规蔬果要单库或单架保鲜。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜分拣管控管理管控规章制度规章为了保证食品卫生安全，加强过程管控管理管控，分拣蔬菜食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的蔬菜食物坚决不能使用。一、分拣正式正式合约生效：翻筐（挑拣）二、分拣标准：蔬菜无损伤、无畸形；无黑斑、新鲜脆嫩，无腐烂。三、分拣审批相关流程：I、挑拣：将蔬菜翻筐全摆放在出来，挑拣出损伤的、压伤的，将新鲜的蔬菜摆放在加工台上（可分级挑拣）。四、经检验合格后，进行分拣装筐或对齐捆扎。蔬菜农药残留检测规章制度规章一、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进

9、行，测试结果为阴性方可使用。三、如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。四、蔬菜农药检测由合作社本协议合同支付资金服务管控管理管控员具体相关相关本次项目，合作社主管相关领导人定期抽查。五、每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。德江县乌江蔬菜专业合作社从业相关有关人员晨检规章制度规章为了确保合作社食品安全，有效防止食物中毒及传染病的发生，根据食品安全法及学校卫生管控管理管控工作条例、传染病防治法和上级有关文件精神，特制定本合作社从业相关有关人员晨检规章制度规章。一、每天上班前，食品卫

10、生管控管理管控员及相关相关本次项目人对从业相关有关人员进行晨检和健康观察，及时掌握从业相关有关人员的健康状况，一旦发现从业相关有关人员有急性发热、头痛、化浓性皮炎、腹泻等症状，要及时将其调离工作岗位，劝其及时到医院检查治疗，待病痊愈后经医生证明后方可上岗。凡发现有从业相关有关人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病须及时调离工作岗位。二、每天做好从业相关有关人员晨检查记录。三、每天上班前，食品卫生管控管理管控员及相关相关本次项目人对从业相关有关人员进行个人卫生情况及工作衣帽等穿戴情况进行检查，发现问题及时纠正。

11、德江县乌江蔬菜专业合作社场地、车辆消毒管控管理管控规章制度规章1、设立独立的洗刷消毒专用区域，消毒时配备洗刷、消毒、保洁设备。2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣f碱水洗f清水冲一热力消f保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。3、每次相关质量本协议合同支付资金服务完毕后、车辆、用具，场地等立即进行清洗消毒，不隔夜。4、清洗车辆、用具，场地用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和相关要求。消毒后必须清洗干净，消毒后所有用具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。5、洗刷消毒水池专用，不得在池内清洗其他物品，不得在池内冲洗拖把。7、洗刷消毒结束

12、，清理地面、水池卫生，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，保持内外清洁。8、定期清扫室内外环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。德江县乌江蔬菜专业合作社食品中毒报告规章制度规章为了防止合作社配送食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障学校师生企业有关员工的身体健康，使合作社企业有关员工树立食品卫生安全防范意识和防范能力。制定本规章制度规章：1、成立由合作社负总责的卫生防疫与食品卫生安全工作相关领导人小组，全面相关相关本次项目食品卫生安全工作，并把责任分解落实到相关责任人。2、建立合作社食品卫生安全应急机制，制定出食物中毒等突发事件应急处置工作预案。严格报告规章制度规章，发生食物中毒等突发事件

13、，要在第一时间报告食品安全监督机构部门机构，做到职责明确，分工相关相关本次项目，责任到人。3、严把食品采购的安全卫生关。严禁“三无食品”、过期食品进入学校，严格食品定点采购，严禁配送不洁、有毒的过期食品，必须严把关口，认真检查，凡有霉烂变质或其它有污染的原粮，坚决不得收取。4、加强合作社食品卫生管控管理管控。做好防范工作，禁止无关相关有关人员进入食品库区、操作间，合作社应有冷藏设施，操作间和食品器皿要分区，防止生熟食物交叉污染，做好防蝇、防鼠工作。5、禁止从业相关有关人员带病上岗，坚持对食堂工作相关有关人员每年一次的体检规章制度规章和着装上岗规章制度规章。6、增强企业有关员工公共卫生和食品卫生

14、安全意识，提高自我防范能力，将食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中。7、合作社定期组织相关有关人员对蔬菜相关质量本协议合同支付资金服务车辆等进行专项卫生消毒检查，必要时可约请卫生防疫机构部门机构对合作社管控管理管控进行检查。以便及早发现问题，及时解决。食品安全管控管理管控规章制度规章为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下规章制度规章：食品安全管控管理管控相关有关人员规章制度规章一、制定本单位食品卫生管控管理管控规章制度规章和岗位卫生责任制管控管理管控措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管控管理管控办法，办理领取或换发食品流通许可证

15、，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业相关有关人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业相关有关人员健康管控管理管控规章制度规章。六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管控管理管控机构实施食品安全监督、监测。德江县乌江蔬菜专业合作社食品安全检查规章制度规章一、配备专职或者兼职食品安全管控管理管控相关有关人员，相关相关本次项目日常食品安全监督检查。二、食品安全管控管理管控相关有关人员坚持落实每天检查各机构部门机构、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。三、每日组织一次卫生检查，单位相关相关本次项目人每月组织考核食品安全管控管理管控相关人企业有关员工作。四、每次检查，都必须有记录。五、发现问题，应有人跟踪改正。六、检查有关内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。德江县乌江蔬菜专业合作社食品采购管控管理管控规章制度规章