学校食材配送工作总结精选.docx

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1、下载原文可修改文字颜色查看原文学校食材配送工作总结精选学校食材配送工作总结精选（一）为切实加强学校食堂食品卫生安全管理，严防食源性公共卫生事故的发生,我校在上学期已对区教育局关于粮油进行招标配送的基础上,多次召开领导会和食堂工作人员会议加以探讨和研究，大家一致认为配送首先要保证食材安全，另一方面要保证质量。目前我校的粮、油、菜、调味品、早点的采购等已规范操作、严格程序，具体做法有以下几点。进行充分的调研和论证根据区教育局勤俭办公布的粮、油中标单位，我校先逐个了解中标的单位的食品来源、生产方式、食品的价格等，然后与中标单位进行沟通和洽谈，并到中标单位进行实地考查，这些准备工作为我校顺利选标打下基

2、础。强化选标和合同的签订在先前了解的基础上，学校召开校长会，各位领导将了解的情况以及个人的想法逐一交流，经过讨论研究，大家一致同意选用漂水区和风镇沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鲜食品类（蔬菜、猪肉、禽、蛋、水产及豆制品等）作为我校食堂的食材。分管食堂校长及主任与这几家中标单位商谈食品的质量、食品的价格、配送的方式、付款的方式、合同的签订等注意事项，对合同的文本进行了仔细的推敲并得到双方的一致认可，然后再将具体情况上报一把手校长,由校长进一步的去审查，最后再由校长代表学校与这几家中标单位逐一签订合同。同样，调味品等日杂品和早点也进行了同样做到规范操作，严格程序的签订相应的合同。明确配送的流程和要

3、求我校在统计需要的物品后，以采取电话的形式通知配送单包:是供本校的食品的需求量，配送单位得到信息后，严格按照合同要求，向我校提供优质、新鲜的食品。同时配送产品还必须取得食品生产许可证，提供相应的质量检验报告。未列入生产许可目录的应符合国家有关标准要求。我们明确要求生鲜食品类（蔬菜、猪肉、禽、蛋、水产及豆制品等）的配送时间为每天早上6点半之前，配送单位必须备有配送专用车凭专用通行证进入学校。其余食品原料视我校的具体需求进行配送,但都要确保食品新鲜、优质、安全可靠。尽量不配送一些容易引发群体性中毒的食品，如马铃薯、四季豆等。我们还要求配送的食品价格应低于市场的零售价，对于质量疑是有问题的食品坚决不

4、用并及时退货，更换符合产品质量标准的食品同时提出警告，连续出现两次类似的问题取消配送资格。要求配送单位不得强制向学校配送不符合质量标准的食品，对出现有关质量的问题按合同相关事宜进行处理。完善学校的管理和监控我校成立食堂管理机构，以校长为第一责任人,分管校长具体负责。并确立了安管室专门负责食堂的管理体系。下设有两个工作小组，一名老师专门负责食堂的卫生及安全工作;食堂一名师傅专门负责食堂内部的运作情况。建立并完善食堂进、出货物的台帐，严格遵守学校食堂食品原料的统一配送规定，严禁私自采购,建立健全学校食堂财务制度,要求设立收、支台帐,凡学校食堂报销的食品I有配送单位送货人、学校食堂两位验收人及校长三

5、人共.T能予以报销;学校食堂实行收、支两条线。在验货上食防名验收人，对进购的食品，服务员在使用时发现问题-1问遗及时反馈配送单位，并要求及时整改。加强学:无专用通行证和非学校食品配送的专用车辆送食品原疔行情，对配送单位送的食品原料价格进行审核，确：同时加强对配送的食品原料的质量审核，对于不符合A收,对配送的工作出现的问题要及时向配送单位反映，、不掉的问题向区教育局汇报，每天向配送单位索证索票I出：立的产品合格证和检验检疫报告等材料，建立好台帐。做的,将依照相关规定追究责任,同时学校食堂食二期和不定期地深入学校食堂和配送单位,对食堂食工作进行审查。送匚作总结精选（二）些行业的主要客户之一,相信有

6、很多刚刚入行或者想一了定这样的大客户，那么下面就谈谈个人的一些经己送的特殊性1己知彼,百战不殆，如果要搞定学校食堂，其实要从自身行下面先讲讲行业的特殊性菜的运输；25%30%,其中在运输环节损失占一半。而且易破轻装轻卸和防燃防冻为重点。由于蔬菜配送的特殊性亘选用直通型配送方式。W菜的配送J强调速麻口保质，因此，一般采用定时配送、即时配送等形式1户供货。3菜配送状况：菜产品供应链方式直的比例很低,蔬菜乃至现有农产品市场流通过程九致使流通过程不良成本很高，市场运行过程承负着很高的交彳戈本，所以这就是为什么我们的利润低。上品供应链方式图菜配送方式及特点边蔬菜需求特点ii勺经营主要分为后勤分组经营和租

7、赁承包经营，不管二都要从中挣回。食堂在经营的同时不仅要保证学生的近左及所有员工的市场是当下各高校的主要选择。应商基本要求二;选二求种类比较繁多，对价格有严格的把关。新鲜度强，二而蔬菜的价格浮动较大。,分有所需要而采取找专门公司负责配送的大都是一也二:资企业。大型单位对蔬菜配送有强烈的好感,重要的某的安全卫生、提高后勤服务的效率和降低成本。3：高校的现状1寸储各种蔬菜的信息按照需求给物流中心发去订单（可.真、E-mai1等），物流中心把各高校的订单汇总、调整后，按照/泊勺具体情况准时配送,其优点如下：立集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低。工中心拥有自己的蔬菜基地,对蔬菜的种植、

8、农药的和蔬菜质量均有严格要求。39点和下午23点把蔬菜定时送达各高校。主要问题来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度力父源。而对于采用配送（中心）公司的学校,一方面蔬菜,另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降，但不可忽略的!须是高校集体与配送公司合作，这样才会使得采购配送整个过程通常，在较大的城市才会有几所（或以上）高校，能一起合作选多,诸如此类的条件限制了此配送方式的发展。论与建议F；消费者通过蔬菜批发市场或者农贸市场来自主采：业的蔬菜配送公司业已发展起来，并且这将是未来的方向。1蔬菜配送系统，是目前新兴的工具,有一键下单、订单汇总/拆分、智能分拣、吻不育理等功能,能够极大的方便客

9、户和我们的工作，也目前市场是品牌比较多，我推荐用蔬东坡，本身做上坟懂行，做的东西也有针对性。再蔬菜食材配送公司是方向工方式要不自主采购自主配送，要不就是通过招标或二行蔬菜配送。两者都有各自的优缺点，但从大体方向三是未来发展的方向，而且在各方面的条件也逐渐发展起来了。个性化的配送方案个R服务能使资源配置更优，但在此类企业仍需更规模的现阶段，各高校食堂应谨慎选择合适自己的配送方T即；U考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的多所其他高校，则可考虑集体合作，共同商讨如何:!合日常食用蔬菜的品种等。，（府支持一定要支入是万亿级别，每年会有很多政策支持,费用补贴，减免一当地政策。此外，政府对目前

10、也积极投入都生鲜蔬菜行;一,I菜商品标准化体系，建立质量认证制度,严格按质Z二大投资力度,更新改造和完善蔬菜配送中心的设备设施,吻流的现代化水平。菜产销一体化链条1没有产地也尽量缩短链条，从产地能直达食堂。W质,也能够更加的便利，也获得了成本优势。或本优化是重点。三购成本占最大的比重,而且作为最终消费者的学力的承受能力低，食堂的运作资金有限。i:送工作总结精选（三）年过去了，做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺E;二饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我:能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。亍M欠食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对食堂工作作以如下总结：,落实

11、食品卫生安全-1堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。是高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品一冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工GT明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保工的工作正常运Fo存商品进行盘点交接司房和他（她）们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不飞，即状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调一三人

12、员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有:子的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。，工品进货侬E常重要各种食品,如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自/外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物.我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保专款不乩花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。