学院餐饮监督管理暂行办.docx
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1、学院餐饮监督管理暂行办第一章总则第一条为规范学院餐饮管理工作,确保学院师生的身体健康和生命安全,保障学院教学、科研工作的顺利进行,维护正常的食品生产经营秩序,保护学院师生健康,根据中华人民共和国食品安全法、餐饮业食品卫生管理办法和餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法规,结合学院学生食堂实际制定本办法。第二条学院通过公开、公平、公正的市场竞争机制选择餐饮企业。第三条本办法所指餐饮企业是指学院为学生提供就餐服务的实体。第四条凡学院餐饮企业的各项活动,必须遵守本办法的规定。第二章餐饮管理监管第五条学院餐饮管理工作实行分级管理、分级负责。餐饮企业的经营活动必须在学院指定的建筑和场所内,不得在学生公寓等
2、地从事餐饮经营活动。第六条膳食管理中心代表学院对学生食堂行使日常监督管理职责。其职责如下:(一)负责宣传有关食品卫生安全方面的法律、法规,建立健全学院餐饮管理规章制度。(二)负责学院餐饮日常管理工作,监督和检查餐饮企业履行经营管理合同,落实食品安全相关法律法规情况。对学生食堂存在的食品卫生和食品安全隐患,提出整改意见,并监督学生食堂整改。(三)负责审批学院食堂内广告宣传张贴事宜。(四)及时了解师生对餐饮企业的意见、建议,受理餐饮企业服务中的投诉事宜。负责牵头完成各餐厅师生满意度、就餐率调查调研工作,完成各阶段师生满意度调查报告和就餐率报告。(五)协调餐饮企业与学院其他职能部门关系。第七条学生膳
3、食工作委员会为膳食管理中心领导下的学生群众性团体,其宗旨是服务师生,参与沟通,增进了解,办好膳食。第三章餐饮企业第八条凡在学院从事餐饮活动的企业,必须具有独立法人和取得从事餐饮经营活动的相应资质。第九条餐饮企业必须遵守国家法律法规和学院的各项规章制度,保证服务质量。餐饮企业享有根据有关法律法规规定和合同约定的管理经营权利。第十条餐饮企业必须高度重视,确保饮食卫生安全,应履行以下责任和义务:(一)严格执行国家的法律、法规,特别是有关食品卫生方面的法律法规的各项规定,自觉接受学院和卫生监督管理部门的监督和检查,自觉执行学院管理的各项规定,做到依法经营。(二)学生食堂必须取得卫生行政部门颁发的许可证
4、照,从业人员必须取得卫生行政部门颁发的许可证照,从业人员必须持有效的健康证上岗,勤工俭学人员需持学院卫生所出具的健康证明,相关证件需在所从事的食堂进行备案注册。(三)学生食堂在年终餐饮评比中能达到全省优秀、先进食堂单位,学院将对其给予表彰。(四)建立、健全学生食堂相关管理制度、岗位责任制度、食堂大宗物资采购制度、食品采购台账制度、食品留样制度、从业人员培训制度、食物中毒应急预案、责任追究制度等规章制度,并认真贯彻落实到食堂工作的始终,对食品的采购、加工、储存和销售等环节做到层层把关,层层监控,保证食品安全。相关制度需提交膳食管理中心备案。(五)建立健全食品安全检查制度,有专人负责,形成安全检查
5、长效机制,每月将检查情况上报膳食管理中心备案。(六)每年度与学院签订食品卫生、安全、消防安全责任书。(七)学生食堂采购、生产、经营以及劳动用工过程中所发生的一切纠纷、债权、债务关系,或涉及国家法律、法规等方面的问题概由餐饮企业自行解决。(八)餐饮企业在日常管理中,必须保证餐厅菜价的稳定,确因国家政策或不可抗拒因素需对菜价进行调整的,应提前一周向学院膳食管理中心提交书面申请,并详细阐述调整理由。学院膳食管理中心接到报告后需根据实际情况进行市场调,方可在合理范围内进行调整。当影响因素消减后,必须将相关价格重新调整回调价前水平。第四章餐饮卫生安全要求第十一条食堂建筑、设备与环境卫生要求(一)食堂应当
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