小学烹饪劳动教育活动设计方案鸡蛋烹饪.docx

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1、小学烹饪劳动教育活动设计方案鸡蛋烹饪背景意义鸡蛋,是大自然赐予人类最理想的食品之一。丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂,对神经系统和肝脏有很好的作用,从婴儿到老人,都适宜食用鸡蛋。天然、高营养、便于烹饪,相对价廉物美,是我们日常生活中最便捷最卫生最普遍的食物,以其细嫩的口感和丰富的营养成分获得大家青睐。鸡蛋的做法有很多,如水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、西红柿炒蛋等,小朋友学会鸡蛋的不同做法,可以用简单的食材烹饪出不同的美味,在只有一枚鸡蛋的情况下,也不用担心饿肚子啦。一、劳动准备1食材:鸡蛋几个、番茄.2 .配料:食用油、盐、姜末、小葱切成葱花3 .工具:菜刀、菜板、锅碗盘铲等4 .卫生:做好个

2、人卫生、戴上围裙、袖套等二、方法步骤(一)水煮鸡蛋1 .将鸡蛋外壳清洗干净。2 .小锅里放入适量冷水(刚好淹没鸡蛋)和鸡蛋。3 .打开中火煮水沸腾,然后调整为小火煮五分钟。4 .用勺子舀出,放入冷水中冷却1分钟,捞出即可食用。5 .清洗锅具、清洁厨房。(二)煎鸡蛋1 .将鸡蛋外壳清洗干净。2 .打开中火,在无水的锅里倒入少量油,直至油熟。31磕破蛋壳,双手掰开,直接将整个鸡蛋液放入锅中,动作要快。初学者可以先将鸡蛋打开后放入碗里,直接将鸡蛋液倒入油锅里。3-2磕破蛋壳,双手掰开,将鸡蛋液放入碗中,一手持碗向内倾斜一点,另一手拿筷子,快速的搅动蛋液,直至均匀、起泡。油热后,直接将鸡蛋液倒入油锅里

3、。还可以根据口味和原材料在蛋液中加入韭菜碎、银鱼等,搅拌均匀后倒入油锅中煎炒。4蛋液基本定型,用铲子翻面(铲到位,动作要快),将另一面煎熟。5 .加入少量食盐,再用铲子进行几次翻面,确保鸡蛋两面煎熟。6 .鸡蛋入盘,可根据个人口味在上面洒少许葱花。7 .清洗锅具,清洁厨房。(三)蒸鸡蛋1 .将鸡蛋外壳清洗干净。2 .磕破鸡蛋并把蛋液放入碗中,加少许的盐,用筷子,搅散,直至起泡。3 .加入少量40度温水,搅拌均匀。4 .放入蒸蛋器或蒸锅,蒸8-10分钟。5 .出锅,可根据个人口味洒少许葱花和生抽。6 .清洗锅具,清洁厨房。(四)西红柿炒鸡蛋1将鸡蛋外壳、西红柿、生姜清洗干净。7 .西红柿去皮切成

4、小方块,生姜切成小粒。8 .鸡蛋加少许盐,打散。9 .锅里倒入适量的油,油熟时加入姜粒和蛋液,用铲子轻轻划撒,凝固后加入西红柿进行翻炒。10 加入少许盐,炒拌均匀既可出锅。11 清洗锅具,清洁厨房。三、安全注意1 .用刀用火中要注意安全,初学者在家长指导下练习。切菜要多练习,熟能生巧。2 .锅、铲要保持干燥,可先放在火上加热,以免油溅起烫伤自己。3 .倒油要慢,油热后要快速倒入鸡蛋。4 .检查鸡蛋是否新鲜,不要用到坏鸡蛋。5 .吃煮鸡蛋时不要太急,刚煮好的要避免烫嘴。四、素养表现1会用自己的双手制作好吃的食物,提高生活自理能力。6 .有健康饮食意识,有食品卫生、食品安全的意识。7 .懂得烹饪的劳动价值,体验制作食物过程的乐趣,享受成功的喜悦,进而珍惜劳动成果。五、活动建议1 .鸡蛋烹饪,属于“烹饪与营养”劳动任务群,适合36年级学生。2 .学中做,做中学,熟练之后要总结味道的调和,逐渐掌握加盐加油等调料的“准度”。3 .提倡低盐饮食,过量摄入油和盐不宜身体健康。4 .可与家长探索更多鸡蛋的做法,如:鸡蛋煎饼、鸡蛋炒韭菜等。5 .学会用观察裂纹、霉点、异味、晃动、光照等方法来选择新鲜鸡蛋。6 .高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者要忌食鸡蛋。

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