杰瑞斯蛋糕房营销策划书.docx

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1、杰瑞斯蛋糕房营销策划书2007级工商管理专业企业营销策划课程设计报告报告名称：杰瑞斯蛋糕房营销策划书小构成员:陈秀芳余云龙李法张青丁顺孙雨展王向组长：陈秀芳指导教师：毛帅1 .前言I2 .策划目的23 .营销环境分析23.1.市场环境23.2.杰瑞斯蛋糕房简介33.3.SWOT分析34.目标消费者分析44.1.目标消费群体44.2.目标消费者心理分析54.3.目标消费者行为因素分析54. 3.1.概述55. 3.2.宣传因素56. 3.3.价格因索67. 3.4.环境因素68. 3.5.服务因素69. 3.6.品牌因素610. 3.7产品因素75.营销策略75.1. 产品策略75. 2.促销战

2、略85. 3.广告支持策略95. 4.网络宣传105. 4.1.网站介绍105. 4.2.产品介绍105. 4.3.业务介绍105. 4.5.图片展示105. 4.6.顾客咨询105. 4.7.网上品牌105. 4.8.顾客信息系统管理115. 4.9.结算方式1111. 5.4C营销116 .运作流程131. 1.预约136. 2.沟通137. 3.交付137 .经营风险与计策141 .1.商标品牌创立、保护147 .2.企业专业形象提升147.3.专业的事交给专业的人去做1474资源整合的具体应用147.5.先生存再进展148.营销策划课程设计个人总结151.前言随着我国市场经济的进展与人

3、们生活水平逐步提高，人们开始对生活中一些特殊节日有了更大的关注，对生日，升职，考学等一系列活动的庆祝理念已经越来越深入人心。蛋糕做为节日必备的甜点已经越来越受到大家的关注，特别是在大学校园里，由于蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。既然蛋糕具有如此美好的来源，而且现阶段，任何节日里，吃份蛋糕已经是人们生活中不可缺少的点缀！蛋糕消费近些年来呈越来越旺的趋势,除了蛋糕本身所具的美味与美丽,让人们舌尖留香，赏心悦目，外,它还能够帮助人们传达感情,使人们在相互交流时更含蓄,更有品位。俗话说：吃是一种享受，新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。由于当今社会不

4、一致的人压力都比较大，很多人会常常很紧张地或者在诸多顾虑下吃东西。唯有在愉快的心情下，才能把它当作一种享受。杰瑞斯蛋糕房做为制作蛋糕起家的商店，很容易吸引各个阶层消费者。传统的实体店的营销模式有着其固有的优势，符合着大部分追求稳传统的消费者的购物消费习惯，现阶段，全球现正陷入Internet的淘金热中，做为一个旨在面对九零后大学生这样一个特殊群体，从大量的极具创意的行销方式，颠覆了传统营销渠道，网络确实在改变着很多人的消费习惯。淘宝的热劲儿，让小而美的企业也可能当主角了。也许你已经来不及成为现存产业的重要品牌、但是你绝对有机会成为网络上的知名品牌，因此，现阶段，只是固守着实体店已经不能够满足习

5、惯这个社会进展，不利于企业的行销。本团队所创立的杰瑞斯蛋糕房将以制造特色蛋糕校园快递为市场切入点来抢占市场，以满足个性消费为主题，以蛋糕为试点带动其他产品，比如月饼甜点，以此逐步形成具有“杰瑞斯”品牌优势的全国连锁校园蛋糕市场。2 .策划目的目前校园蛋糕市场竞争猛烈，消费群体集中，消费潜力大，本策划希望能通过适当的营销手段进一步打开校园市场，抢占市场份额；校园学生都喜欢时尚新奇的生活方式,并很容易汲取新事物，本策划中采取的营销方案专为在校学生而设，希望能在消费者心中树立良好的形象，提高杰瑞斯蛋糕房知名度；打造杰瑞斯蛋糕房良好的品牌形象，增强消费者的满意度与忠诚度；本团队初次尝试企业营销策划设计

6、，希望通过本设计能增强本团队成员间的团队意识与集体荣誉感，并能学以致用，将老师在课堂中所教授内容运用到实际。3 .营销环境分析营销环境，是指对企业的生存与进展产生影响的各类外部条件。营销环境是企业营销管理过程中不可操纵的因素，企业经营的优劣成败，在于营销管理者能否顺应不断变化的营销环境。公司的市场营销环境是指在营销活动之外，能够影响营销部门进展并保持与目标顾客良好关系的能力的各类因素与力量。营销环境既能提供机遇，也可能造成威胁。成功的公司务必持续不断地观察与习惯变化着的环境。3.1 .市场环境过生日吃蛋糕是一种由来已久的习惯，近年来，情人节，教师节等节日也让蛋糕成了主角，我国的人口众多，大学校

7、园里，大学生的青春勃发更是表达在这些节日临近时的消费上，中国矿业大学的学生基数很大，除去生日在暑假寒假的同学不在学校过生日，大部分同学的生日还是在学校与同学在一起度过的，每每生日一到，动辄舍友一起过或者者与班级同学一起过，有些同学一个生日甚至需要好几个蛋糕，关系好的朋友多了，很多同学都是面对这个状况，针对这个巨大的消费者市场，杰瑞斯蛋糕房的营销策划的设计极具必要。3. 2.杰瑞斯蛋糕房简介杰瑞斯蛋糕房是中国矿业大学首家蛋糕房，于2004年落户至中国矿业大学南湖校区,口号是“好吃好玩好时尚，新鲜健康又放心”。杰瑞斯蛋糕房要紧是让学生顾客在特殊的日子里能够深切感受到杰瑞斯蛋糕房的美妙口味与温馨关怀

8、。实体店有各式各样的蛋糕样式可供选择，同时此店也能够同意预订，按照顾客的要求制作个性化的蛋糕。杰瑞斯蛋糕房规模不大，在地超一角，实体店营业时间为每天早八点至晚十点半。杰瑞斯蛋糕房理念：时尚，健康，品味。4. 3.SWOT分析1优势分析1杰瑞斯蛋糕作为在矿大南湖校区的老品牌，有一定的品牌的知名度。2杰瑞斯蛋糕房的口感在南湖校区是被公认最好的。2劣势分析1规模小。2服务不周到，配送体系不够好。3员工普遍素养较低，没有进行很好的岗前培训。3杰瑞斯蛋糕房在南湖校区的店面规模比较大。4杰瑞斯蛋糕房蛋已经形成完整的生产,供货体系。5杰瑞斯蛋糕具有先进的蛋糕生产技术,产品在不断的改良，更新换代，口感愈加出色

9、。6杰瑞斯蛋糕的装修比较新颖。4地理位置不凸出，卫生状况差。3机会分析1矿大南湖校区的市场庞大，给每个进驻这市场的店都带来了机会。2杰瑞斯蛋糕店从开业至今从来没有进行过全方位的校内宣传，因此做一次营销策划一定能起到很好的作用。3过生日订蛋糕越来越成为一种时尚，给杰瑞斯蛋糕带来无尽的市场空间。4威胁分析1杰瑞斯的竞争对手小甜甜蛋糕的开业时间比较早。其的会员制度使其有一定的老顾客。2学院里的人要紧流淌人口,不可能做次促销就一老永逸。因此杰瑞斯蛋糕的宣传要有长期性。3尽管杰瑞斯蛋糕在南湖校区已经成为了一个老品牌但关于新学生来说其优势不够明显，由于学生可能是刚到矿大。对杰瑞斯的熟悉不够多。4.目标消费

10、者分析4.1. 目标消费群体矿大南湖校区,2010年，全校大学生将近四万人。（数字来自中国矿业大学楼委会），中国矿业大学的市场是一座大金矿，得矿大者得天下。各路商家，逐鹿校园，抢占市场制IWJ点。4. 2.目标消费者心理分析现阶段，“90”后大学生已经大面积覆盖整个校园，这群“90”后大学生有着年轻一代的心理来购买消费。1 .“90”后大学生消费容易出现潮汐现象，即一个新事物、新品牌在大学生市场会在某一个节点呈现突然的高峰。其根源在于大学生高度一致的群体认同感，加上集体生活与通讯特别是网络的普及，使大学生中信息的传递有着高度集中性。2 .由追求特殊性消费带来普遍消费。大学生普遍追求特殊、新奇、

11、时髦的产品，但与此同时，特殊、新奇带来的往往是流行、普及。3 .实惠仍是大学生考虑的最重要因素。在流行与有用之间，更多大学生选择的是有用。在各类产品的选择标准中，“价格适中”总是大学生首要考虑的因素之一。类似的特征在促销方式的选择上也有表达，最受大学生欢迎的三种促销方式是：打折、派送与赠送小礼物。4 .情感消费成为重要构成部分。当代大学生普遍认为，同学、朋友、师生的交往，谈恋爱，都离不开必要的经济支持。5 .在品牌的选择上趋于理性。4. 3.目标消费者行为因素分析4. 3.1.概述影响一个消费者进行消费决策的因素有很多，我们通过对杰瑞斯蛋糕房的部分顾客的调查，将这些因素归结为宣传因素、价格因素

12、、环境因素、服务因素、品牌因素、产品因素。这七大因素不一致程度的影响着消费者做出消费决策，我们根据二手资料及实地调研的结果，对每一种因素进行分析，并研究探讨影响消费者消费行为的根据，为熟悉客户消费行为，提高客户满意度提供帮助，制定有效地经营销策略。4. 3.2.宣传因素为了提高经营效益获得更多的利润与为师生提供更优质的服务，杰瑞斯蛋糕房务必重视提高蛋糕房的知名度与销售业绩。为了达到这一目的，杰瑞斯蛋糕房使用各类宣传手段,将蛋糕店的规模、蛋糕品种、原料状况、制作工艺、卫生状况、服务等有关信息，利用适当的校园媒介递给广大师生。杰瑞斯蛋糕房通常使用校内报纸杂志、校园海报、现场促销与销售人员介绍等方式

13、将各类有关的信息与最新的动态传播给广大师生；同样广大师生要紧通过校园广告、校园海报与朋友的介绍熟悉杰瑞斯蛋糕房的有关信息，及时地做出推断,选择消费项目。因此，杰瑞斯蛋糕房的各类宣传突破了时空的限制，有利于提高杰瑞斯蛋糕房的知名度与竞争能力，使更多的师生熟悉并同意杰瑞斯蛋糕房，推动杰瑞斯蛋糕房更好的进展，达到利润与知名度的双丰收。5. 3.3.价格因素在校园消费中，价格是一个十分敏感的问题，从某种意义上说它决定杰瑞斯蛋糕房的生存与进展。因杰瑞斯蛋糕房的产品价格直接影响消费者的利益，对学生消费者的消费心理与购买活动产生直接的影响，而广大学生的消费能力又决定了杰瑞斯蛋糕房的经营状况与利润大小。因此，

14、价格因素与杰瑞斯蛋糕房的兴衰有着不可分割的密切联系。杰瑞斯蛋糕房通常通过打折销售，会员制等方法降低学生的消费成本，吸引学生消费,从而促进蛋糕的消费。因此，只有合理的、相对稳固的价格，消费者的蛋糕消费才能得到合理的表达。6. 3.4.环境因素环境关于消费者的情绪、感受具有重要影响，杰瑞斯蛋糕房的环境状况的优劣直接影响消费者心理感受与消费体验。受不一致环境因素的影响，学生消费者消费行为可随之改变。良好的环境将给蛋糕消费者良好的第一印象，对健身消费行为起到积极的促进作；相反吵杂、拥挤、脏乱的环境将留给消费者不良的印象，影响消费者兴趣并产生抵触情绪,直接降低蛋糕消费的效果。从我们现场调查看，蛋糕消费者

15、希望在明亮、宽敞、舒适，整洁，卫生的蛋糕房中消费。因此，蛋糕房环境的质量与形象直接影响消费者的态度与消费行为，杰瑞斯蛋糕房应努力制造良好的环境来提高消费者的忠诚度，并以此来吸引潜在的消费者。7. 3.5.服务因素蛋糕房作为服务行业的一种，正以其特殊的功能被消费者承认与同意。关于消费者而言，蛋糕消费不仅仅需要蛋糕房提供优质的产品，同时更希望得到良好的服务，如：服务员热情大方的接待、细致周到的服务、主动及时的信息、富有创意的产品等等。良好的服务不仅表达经营者的经营理念，而且反映经营者的综合素养，这将给蛋糕消费者强烈的心理冲击，最大程度地影响其消费行为。因此，杰瑞斯蛋糕房应不断提高服务质量，同时积极思考开发习惯不一致层次消费者需求变化的服务项目与服务内容，使蛋糕消费者享受满意的产品与服务，努力提高消费者的满意程度，增强杰瑞斯蛋糕房产品与服务的竞争力。8. 3.6.品牌因素伴随着各类品牌的蛋糕进入校园，竞争也日趋猛烈，要使蛋糕房在猛烈的竞争中处于不败之地，务必形成自身的品牌。良好的品牌不但能够宣传俱乐部，树立蛋糕房形象，提高蛋糕房的声誉，还能够吸引更多的消费者，增强消费者满意度，提高忠诚客户数量，从而给蛋糕房带来丰厚的利润，在猛烈的竞争