爱心超市·主题咖啡屋项目2.docx

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1、E3目录一、主题咖啡屋项目概述1、咖啡屋项目简介2、主要业务3、地理位置4、特色经营5、经营时间二、市场调查情况以及分析1、调查报告分析2、市场状况分析(SWOT)3、综合现状分析三、店面设计1、店面俯视图2、店外设计3、店内设计四、运营方案1、产品范围2、产品价格3、营业时间4、主题特色活动5、具体营销方法(消费方式与促销方式)五、财务报表1、初期投入预算2、投入一产出分析3、财务报表（资产负债、利润、现金流）六、人力资源管理1、创业团队介绍2、企业结构3、部门介绍4、人员招聘（勤工助学职位）5、考核奖励制度七、收益与展望1、直接收益（盈利）2、间接收益（文化品位）3、勤工助学、实习基地4、

2、未来发展方向八、合作方式1、自负盈亏2、双方投资3、校方出资九、附录1,调查问卷2、雇佣合同一一一一一一一、主题咖啡屋项目概述1、主题咖啡屋项目概述在经济高速发展以及中西文化相互融合的今天，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多的国人的青睐。特别是在大学校园里，随着大学生消费水平以及文化品位的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。一间环境温馨、安静的咖啡屋，更是众多咖啡消费者的首选之处，不但可以提供甘醇而芬芳的饮品，包括咖啡以及各种茗茶、鸡尾酒，而且其温馨安静的环境更让其成为师生休闲娱乐、自习沙龙兼顾的首选之地！爱心超市主题咖啡屋，将建成一间品质至上、服务一流的咖啡屋。在这里，可以品尝纯正的咖啡、茗茶

3、和鸡尾酒；可以在紧张的工作之余放松自己；可以在拥挤的自习室外安静学习；可以挑选各式各样的手工艺品。不仅如此，每周我们都会举行学术文化沙龙、音乐会、电影会各种丰富的主题活动。作为学生创业，我们致力将其打造成一个勤工助学以及实习基地，在实现自身的盈利的同时，打造自身品牌，树立创业实践的榜样形象。2、主要业务(1)饮品类产品销售，各种咖啡、冷热饮、茗茶、果汁、鸡尾酒。(2)食品类产品销售，各种点心、沙拉、三文治、披萨。(3)手工艺品销售，各种城市地图、明信片、咖啡豆、马克杯等。同时，咖啡屋会联合本校“手创协会”，为其会员所制作的手工艺品提供展示以及销售的机会。3、地理位置主题咖啡屋位于中南财经政法大

4、学南湖校区校园内，接壤爱心超市的一层平房，占地约100平米。咖啡屋选址于现爱心超市的两栋房子中选择其中较小的一层平房，占地约100平米。4、特色经营(1)周末主题吧周末主题吧将于每周周末举行，主题为各类特色活动，如文化学术沙龙、交谊舞会、音乐演奏会、外语角等。为满足消费者的需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。(2)承办各类活动派对主要包括生日会、迎新会、欢送会等。应消费者的需求，不定期举办，为尽量减少对其他消费者以及周围居民的影响，承办类活动需要提前一星期左右预定，预定成功后将提前公布于交流黑板，而且活动结束时间控制在晚上9点30分之前。5、经营时间(1)周一至周五，早上8点到晚上11点。

5、(2)周末，早上8点到晚上12点。二、市场调查情况以及分析1、调查报告分析2、市场状况分析(SWOT)3、综合现状分析三、店面设计1、店面俯视图2、店外设计(1)门面(2)招牌(3)一楼外延(4)二楼平台3、店内设计(D主色调(2)灯光、灯饰(3)墙面装饰(4)桌位(5)吧台设计四、运营方案1、产品范围2、产品价格3、营业时间4、主题特色活动5、具体营销方法(消费方式与促销方式)五、财务报表1、初期投入预算2、投入一产出分析3、财务报表(资产负债、利润、现金流量)六、人力资源管理1、创业团队介绍a）魏翔，刑事司法学院边防管理0901,吉他协会2010届会长，获得过优秀学校“十佳社团”优秀负责人

6、的称号，优秀志愿者的荣誉，多次担任学校大型文艺演出的负责人，在他的带领下，吉他协会获得“十佳社团”第三名的好成绩，其组织领导能力极强，富有责任心。b）吴凌斌，金融学院工程管理专业1002班，2011届吉他协会会长。性格活泼开朗，乐与人交流，弹的一手好吉他，在校园歌手大赛中进入20强,并有多首原创,曾被邀请到湖北交通广播电台作节目，同学们都亲切的称他是“吉他男”。曾获得武汉房地市场调查研究一等奖，作为“激志队”队长获得创业者挑战赛的第二名，获得院优秀运动员的称号，在学生会工作中获得“优秀组织个人”的称号。在跆拳道比赛中获得第三名的成绩，积极参加一些志愿活动，获得优秀志愿者的荣誉，在艾格眼科医院的

7、全国口号征集中获得“最佳口号奖”得到一万元的奖金，并被多家媒体报道。c）柳映竹，经济学院国际商务0901,经济学院2011届学生会副主席，在任职期间担任过多项院级活动的负责人，取得了很好的成绩，得到了大家的认可，作为副主席，为人踏实诚恳，肯吃苦肯干事，在我们团队中其中稳定发展的作用。d）高阳，法学院法学0906,职场达人20102011届会长，职场达人协会是吉他协会的兄弟姐妹协会，作为面向就业的协会，她在担任会长期间，与社会接触的比较多，积累了丰富的社会经验，有很好的沟通表达的能力，并且做为女生，心思细腻，很多细小的问题她都能考虑的到。2、咖啡店组织结构3、部门介绍a）店长：店长总负责店内的一

8、切事物，对每件事情负责，协调各个部门的关系，调动大家的积极性，鼓舞大家的士气，制定出咖啡店的发展战略，在实践中不断的完善，跟校方做好沟通工作，使咖啡馆能顺利的营业下去，同时接受学校和学生的监督，代表咖啡屋跟学习进行交流，向上面反映员工的意见及要求，向下传达学校所要求的工作。b）副店长A：协助店长管理好财务出纳、行政管理和人事管理的工作,起到上传下达的作用，协调所负责部门的的关系，使得各部门能高效的运作.c）副店长B:协助店长管理好总务部、市场部和酒水部，作为直接面向市场的几个部门，需要做好市场跟踪调查，了解市场需求，具有前瞻性的眼光，在不断创新中吸引顾客，为顾客提供更多更好的服务。d）财务部：

9、做好每天的财务记账，按会计学上的借贷做好出纳，每周一小结，每月一总结，合理的安排资金，管理好现金流，做好融资的工作。e）行政部：主管业绩的考核，监督各个部门的工作，督促各部门按时完成任务，制定出完善的规章制度，提高管理效率。审批员工的请假，调休假作业，考查出勤状况，稽查，统计作业，对本店各项工作的纪律检查，做好每次会议的纪律工作，记录每次招待知名人士的经验，以便下次借鉴。f）人事部：负责招聘全职和兼职的岗位，对员工进行考核和监督，及时准确的发放工资，对员工进行培训提高员工的效率，管理好人员的到职离职的相关办理，汇总各类人事资料，建档以及管理。制定出薪酬制度，工作的轮班制度。g）采购部：在日常运

10、营中总负责各项日常的事情，做好后勤工作，在原料采购上保质保量，严格把关，做好安全卫生等工作，每天一清洁，每周大扫除，每天都像开业那天一样新。h）市场部：做好市场调查，了解大家多咖啡馆产品的需要，及时的更换品种，引进先进的咖啡做法，形成多元化经营，在不断实践和调查中为大家提供跟好的服务以满足大家的需求。协助咖啡屋完成销售目标，根据市场情况和不同时期的需求，组织讨论制定销售计划，保证营业工作的顺利进行。i）酒水部：主要是坐在吧台进行各种调剂工作，需要做好安全卫生工作，不断学习各种先进的做法，跟市场部紧密结合在一起，恰到好处的服务，增收节支，为咖啡屋树立良好的社会形象。4、人员招聘（勤工助学职位）a

11、）招聘范围：中南大在校大学生，全职或兼职b）薪酬制度:记时工资制，每小时按学校勤工助学工资标准，8元/小时，工资水平可以再商定。不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资，c）工作轮班组织:固定单班制，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员d）晋级制度：一般的员工工作一段时间后会根据其表现晋级为部长，相应的工资水平也会上升。e）工资发放：可以参照学校勤工助学的方法来发放，咖啡店把需要的付的工资交给学校，学校负

12、责监督。5、考核奖励制度a）考核原则：从德（品德修养）,能（业务知识水平,创新能力），勤（协作性,责任心,进取性,纪律性，出勤性）,绩（办事效率,工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据.b）对员工的考核：我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度，我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数.例如：要素指标标尺。工作态度事业心进取心1工作热情时高时低,缺乏进取精神（3分）2能热情工作,但不持久（4分）3有进取心,工作热情,积极性高（5分）责任心1对本店销售状况漠不关心（0分）2涉及个人利益时

13、会关心（2分）3对分配下来的任务被动完成（4分）4对店内工作积极参与,与本店共命运（5分）考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进行一次考核.C）对管理层的考核：为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价,制定此制度.秉承公开,公平,公正,客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下:德：民主性,品德修养;绩:办事效率,工作质量等;能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力，自我学习能力等；勤:

14、协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事,下级，自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金,激励制度挂钩.被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.奖励

15、制度:根据员工考核总分进行奖励（每个月实行一次奖励）6,具体各个部门工作安排a）财务部：实行严格的财务管理，实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数，顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目，食品原料的价格,记时工作人员的工资，电费,煤气费,水费等.周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差：1）现金的超收和不足只允许01%的误差2）收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%3）部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表4）财务部的管理目标：追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益5）营业收入计划：确定上座率和接待人数，确认人均消费，编制营业收入计划，b）彳亍政部:做事情公平公正，严格执行已经做好的行为规范，按规章制度上写明的办事，对员工一视同仁，但是对特殊情况的也要区别处理，明确奖惩制度，调动大家的积极性。c）人事部：人员到职与离职的相关办理，各类人事