大学生烧烤创业如何火爆全城.docx

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1、大学生烧烤创业如何火爆全城?一、首次创业该如何规避风险？【商业背景】我是刚毕业的大学生，心里一直有想创业的澎湃心情，我居住在一个小城镇，属于比较三线的城镇。家里有个200平米的门店，共2楼，环境偏僻，属于未开发的那种，十分钟路程可以步行到一所新盖的大学，大学暂时有5000人,学校食堂味道一般，价格贵。门市旁边全是绿地，不过公园就快建成了。是否可以做成一个饭店？我完全是一个门外汉，想做成特色菜加上环境为主打的饭店。主要人员定位为中年人，而非大学生。因为城镇小，打车到市中心10分钟就到，大学生会去市中心，而考虑我的不多。面临的问题是我属于海港城市，别家大的饭店都是海鲜，城镇的人也比较认同，现在饭店

2、几乎是开得大点的开一家火一家。但请厨师是一头雾水。我打算向家里拿些钱，开业时如何请到顾客？如果开起来了，早餐时间我该如何利用呢？【问题】大学生烧烤创业如何火爆全城?【蓝小雨回复】哥们好，看完你的帖子，恕我直言，我建议你先别创业，创业成功有几个先决条件。第一、创业者得有本事。从你发帖到回帖,我好像没看出你有出奇的、过人的本事；第二、创业项目好。你的项目和盈利模式属于常规项目，没有好不好，只有适合不适合之说。你对餐饮项目不了解，不熟悉，又没有稀缺、专控等特性，在项目上很难有创业优势可言。第三、创业人脉要广，你既找不到合适的大厨，也没有经营管理者加盟，找到后万一水土不服，口味不适怎么办？有B方案预备

3、着？第四、资金要充沛。常规项目不是空手套白狼，有足够的流动资金吗？假设连续亏损半年，你有资金支撑吗？第五、创业切忌从大入手，梦想一夜暴富,因为自身能力不够。但你似乎还有些毛病存在。我就是犯了这个毛病，才兵败如山倒，葬送了大好机会的，整整用了3年时间才翻身，教训不可谓不深刻。你一上来就做200平米餐厅，大了。有多少餐饮界大老板是从练摊开始的？这个是成功创业的规律，从小入手，细微见真章。第六、创业者失败因素很多，但结合到餐厅方面，就是管理占大头。我还暂时看不出你还有管理天赋或能力。第七、餐饮业是个吃苦的行业，利润没有想象得高，有20%利润就不错了哦。一个饭馆是否能盈利，大厨、采购和收银三岗位上的人

4、选是关键，要是控不住，钱都得被黑走。我有一朋友开了个IOO平米的小饭馆，每天早上五点起床买菜去，不为别的，原先请人采购，发现吃回扣，只好自己来堵漏洞。你能吃得起这苦头？第八、你没有一个详尽的市场调研报告做创业依据。第九、我发现你心态焦躁不安，千头万绪无从下手，说明什么？你对创业还没入门。还有，你思维有时清晰，有时混乱，又说明什么？你还没养成一个良好的思维习惯，非要安个类别，那就属天马行空派吧！第十、我们来设想一下，万一200平米餐厅开业没人来吃，看着空空的座位，作何感想？20平米餐馆没人吃，不太显眼，但200平米呢？会无限放大“空荡效果”。这不是告诉食客们这馆子没人气，可能不好吃吗？你的心脏承

5、受能力如何？创业要经受各种打击，就是一块磨刀石，你能顶住压力吗？古人曾说，泰山崩于前而色不变,鹿兴于左而目不顺，这心气你具有吗?此外，还要提醒几件事情：1、你看过多少餐饮方面的书籍？一本？十本？百本？不了解就别动手。2、你会做饭？手艺如何？喜爱餐饮行业？如果只是为了赚钱而做餐饮，那就断了这个念头吧。创业首先是要喜爱这个行业，否则遇见困难就会退缩。3、您能独立完成一份商业计划书吗？计划书应包括：市场调查数据及分析；竞争对手及行业分析；所处地理位置及区位分析；市场定位；目标消费群面貌描述；产品特性及差异化；价格定位；确立核心竞争力；项目优劣势分析及应对措施;经营及管理策略；财务状况分析及现金流管理

6、;跳伙人及人力资本分析；市场品牌推广策略；a牌文化建设策略；危机公关对应策略。也许你写完了，心里就能对这个项目有个大概了解。4、拿家里钱出来投资做生意，十之八九要亏本。道理简单，自己没挣到过这么多钱，不知道挣钱辛苦，花起来有大手大脚的惯性。忠言逆耳利于行，话虽然难听，但总比你上来就赔钱要好得多吧！二、如何打造出最火爆的夜宵餐厅？李嘉诚曾说过：“人生不同阶段，要经常反思自问，我有什么心愿？我有宏伟梦想，但我懂不懂什么是有节制的热情？我有与命运拼搏的决心，但我有没有面对恐惧的勇气？我有信心、有机会，但有没有智慧？我自信能力过人，但有没有面对顺境、逆境都可以恰如其分行事的心力？”这番话值得深思，都是

7、成功人所经历过才能说出来的名言。引用过来，希望能从中领悟一些道理。你的优势就是自家有个门店，家里支持，有个创业梦想。但这些不是优势，只是某些条件而已。其实，我已经写好了一部分策划方案，但总感觉你目前还不适合创业，所以就停笔。比如我琢磨可以搞个主题餐厅。因为所有有生命力的餐厅都有一个主题。例如：做个海鲜烧烤城，那主题将是什么？从地理上分有海边烧烤、洞穴烧烤、山顶烧烤、农庄烧烤等；从精神上分为丰收烧烤、喜庆烧烤、节日烧烤、度假烧烤等几类。我建议主题不要太另类。确定好主题后，装修风格、桌椅、装饰品、餐具、菜单、文化推广、宣传品、促销品、广告口号和服务员穿着都要围绕主题来进行。为的是给消费群留下深刻印

8、象。我吃过一个农家餐厅。他们把金庸小说的文化移植进来，所有包房都是各大门派所在地，菜单上的菜名都是武术招数。服务员一见食客就喊：“欢迎各位大侠光临。”菜肴呢，唉，全是家常菜，但把食客心情搞得不错。现在看来，锻炼好本事再创业，别着急。如果太着急，我有个小建议，把家里门面租出去，条件就是只能做餐饮，守在家门口，够贴身学习的吧。他能做起来，你今后就照这思路执行，他失败了，你负责总结经验教训。就哥们你这个案子，完全说明白，得说一天时间，就捡重点说吧。我给一些不成熟的建议，因为我没干过餐饮，也没市调过，只是根据做事情一般规律做策划，全凭借想象，说得不好，还请多多包涵。假设三个前提：第一、做餐厅；第二、主

9、打海鲜；第三、你负责经营。其他问题不讨论。1、完全依靠城里客流，不太现实，你家周围没有商业配套设施，“荒山野岭”的谁来？是菜肴便宜可口？还是独家秘制海鲜特色？这些没有的话，很难喊人过来。2、完全依靠大学城，也不太现实，万一你家的价格不便宜，他们购买力有限，怎么办？核心经营思路：特别关注所有女性消费群。学校方面：女生喜欢来，男生就是跟班。城里方面：女性顾客嘴馋，她们嚷嚷来，先生或男友自然没二话。所以，下面所有策略都是围绕如何拉动女性消费群来做文章，请仔细观察和分析，后面不再多说。餐厅两大特色:特色一：做个特色饭庄。比如做个海鲜烧烤城。大众海鲜口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鲜只有香港和广东做得才

10、地道，北方地区够呛。况且城里已经有很多家了。烧烤城的好处很多。1、能帮你规避厨师水准和投入风险。好酒楼大都流行厨房承包制。大厨带人承包厨房，最后和东家分账。但如果头批厨子你没选好，口味不适，水土不服，以后还能火爆？第一印象被做成夹生饭很难咸鱼翻身,尤其是位置偏僻的餐厅。但烧烤也许不同，是客人自己在铁板上动手，你只需后台配菜配调味即可，厨房水准要求并不高（最多再会做点家常菜即可）。2、烧烤分为欧式、韩式和中式。你来个三家合一，把西班牙、法国、希腊、韩国的烧烤都借鉴过来，和中式一起搞出自己烧烤特色出来。烧烤成本低，制作简单，食材易得易保存，花样多，口味鲜美，价格可高可低，好处甚多。实现目标可由三个

11、途径走通：买回大量餐饮书，自己动手琢磨，自己改进；网络搜集整理世界烧烤方式，下载后自己再研究开发；请有烧烤经验的厨子入股，一起研发新品菜肴。至于如何搜索，本贴已经说得明白。这个过程相当于产品研制，辛苦又费钱，你有这个毅力完成这个任务吗？3、有利于餐厅文化建设。融合世界海鲜烧烤风味，这个由头如何？没有文化的餐厅，生命力不够旺盛，这方面属于品牌推广。特色二：做成全城最佳夜宵餐厅。当然主打烧烤。你家餐厅周围环境好，视野开阔，晚上空气清晰，凉风习习，这就占有了天然地理优势。别人还没这优势呢。既然周围都没开发，那就争取在门外做成50桌的宵夜场，食客当然开心。1、放置一块大屏幕投影+音响设备（1万以内能拿

12、下），专场放映女性喜欢看的最新电影（爱情片为主），增加餐饮氛围。2、将餐厅制作的烧烤项目，拿出一部分搬到户外，当食客面进行操作。香味袅袅，很搞气氛。3、能否再额外开辟一块小场地，搞自己的烧烤篝火晚会？有野营味道，效果更好。4、设计好夜场灯光，买点满天星回来，很便宜的彩灯，把夜场打扮起来，老远看到这里灯火通明，对消费者心里有暗示作用。5、宵夜可以准备一批小火锅（日式餐饮一人一个小火锅），涮涮海鲜。6、宵夜菜肴要便宜，前期赚人气比什么都重要。这块宵夜项目消费群既能包含学生，又能兼容城里人。什么XX啤酒专场（须品牌啤酒赞助）、浪漫之夏、冬季烧烤营等，总之每个月都可以举办一个活动主题。搞得越晚，越有人

13、气。北京篌街，是一条著名食街，人家主打的就是24小时营业，你该准备好夜里2点收场的准备。综合一句话，你经营的餐厅就是：烧烤城+最便宜家常菜。挨着学校，如果餐馆能做出特色，基本都能火爆。餐厅市场定位：中餐为城里客人准备；晚餐为学生准备。但应以学生为主。宵夜为所有人准备。这是前期试营业采取的对策，看哪头生意更好做，再相应调整，属于摸着石头过河。餐厅装修：装修200平米餐厅，多4万少4万装修费，根本看不出来，那还不如节约4万块，换成烟花吸引人气呢。建议不要做什么高档的、欧式的、中式的风格，就按大自然，纯自然风格装修。模仿外面自然界，故意做得粗糙一些，烧烤城就要来点原始的野性嘛。只要做工稍微粗糙一些，就能节约装修费，说不定还能用废旧材料呢。但要作出那股原始的野性，也非易事，需要专业设计师帮忙哦，提醒，野性不等于粗陋。再说个细节，宵夜烟火表演，前期每到周末晚上放个5000多块钱的烟花，很能调节浪漫气氛哦，当然要找个燃放的由头出来啊。两个好处，烟花打到天上去，一个是吸引城里人的目光和话题，每周放都成规律嘛，另外一个是附近是公园，食客视野好。前两个月烧掉4万块就能打出餐厅知名度，后面就不打了啊。打烟花头几次要猛打，后面少打，详略得当。要是我就干上一票，至少从风水上搏个彩。由于时间有限，说得不好，还请哥们多担待!