学校校园餐厅食堂日管控食品原料食品添加剂进货查验表.docx

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1、学校校园餐厅食堂日管控(食品原料、食品添加剂进货查验表)每日食品安全检查记录(食品原料、食品添加剂进货查验)检查人员(签字):二年月日管与饕隐患检查结果：零报接收报告人(签字)CI-r吊风险隐患的排查要求及处置说明1按此表明确的内容逐项检查，排查是否存在风险隐患。2.同时检查该环节相关记录和现场实物，并对记录不规范情况进行纠正，保证记录真实反映实际情况，并具有可追溯性。3.排查中，发现存在风险或隐患时，应立即依据防范措施进行处理，如无法处理应及时上报。4.排查中，发现存在此表未列明的食品安全风险隐患或排查内容时，上报更新表格。5.相应编号的防范措施：未列入合格供应商名单，需及时制止，做退货处理

2、。缺少资料，及时联系供应商索要，对于无法提供的，或提供不符合验收标准的证件材料的，应立即上报，并做退货处理，将相关情况记入供应商评估记录。发生不符合验收标准的情况，如可消除或剔除，则让步接收，如无法消除或剔除，则退货处理。发现运输不符合运输条件要求，需要上报评估产品状态，确认是否可以让步接收。供方提供的食品原料、食品添加剂检验报告存在检测项目不全或数据异常，应及时联系供应商确认情况。包装破损、脏污，可能已被污染，应做退货处理。如存在掺杂掺假、假冒等情况，从合格供应商中除名，且不再列入合格供应商名单。6.处理结果：(1)上报；(2)联系供应商提供；(3)让步接收并注明情况；(4)退货；(5)从合

3、格供应商名单中除名，且不再列为合格供应商；(6)暂不放行；(7)暂时停止合格供应商资格；(8)列为培训重点O风险因素排查内容防范存在问题描述选择处理结果措施不具备合格供应商资质1.确认是否是合格供应商名单中的供应商。2.对已列入合格供应商名单的供应商资质进行审核，确认资质是否有效，全项检验报告是否在验收标准明确的时间范围内，或者项目是否覆盖食品安全标准的全部项目O供方票据、检验报告不完整1查看随货同行的资料，核实资料是否符合验收标准明确的内容要求。2.核对食品原料、食品添加剂出厂检验报告是否符合验收标准明确的项目范围，是否检验合格。掺假或欺诈1.通过对包装、标签、感官等的检查，确认是否存在掺杂掺假、假冒等情况。2.检查物料包装完整度、车辆的卫生清洁状况，判断食品原料、食品添加剂在运输过程中是否发生异常。感官劣化对采购食品原料进行感官检查，包括颜色、气味、状态、滋味等，核实是否发生腐败、变质、劣化等，确认新鲜度是否良好。检测超标按照验收标准对需要自检的原料进行检验，确认是否符合食品安全标准等标准要求。生鲜原料（如生鲜鱼）检查到货时食品原料的温度，结合运输车辆等情况，核实原料运输条件是否符合原料贮存要求。