怎样挑选葡萄干.docx

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怎样挑选葡萄干(I)颗粒：上品葡萄干的颗粒大、饱满，捏上去有柔糯感，次品葡萄干则颗粒小、干瘪，捏上去很硬。(2)干湿：购买葡萄干的时候，抓一把葡萄干放到手里攥一攥，放开后，颗粒能够迅速散开，不粘黏的为上品；反之相互粘黏。攥紧放开后，葡萄干有破裂、表面油腻的为次品，这种葡萄干尚未风干到位，不建议购买。(3)色泽：葡萄的品种不同，果仁的表皮颜色不同，因此不同品种的葡萄干色泽不同。绿葡萄干的外皮略带糖霜，去掉糖霜后，葡萄干色泽如水晶一样透明、无暗黄；红葡萄干去掉糖霜后，葡萄干呈紫红色透明状的为上品。若葡萄干中出现褐色、黑褐色颗粒则说明葡萄干为次品。(4)味道：上品葡萄干含糖分多，无酸涩味，次品葡萄干甜味略淡，劣质葡萄干有捂味、发酵味道。