皮蛋松花蛋里含铅吗.docx

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皮蛋(松花蛋)里含铅吗传统的皮蛋,是用鸭蛋、生石灰、草木灰、茶叶、食用碱这几样东西为原料腌制而成的,从原料上看根本不含铅成分,因此,皮蛋中也不可能含铅,除非鸭子生长在铅环境中,蛋里则会有,这就与皮蛋本身没什么关系了。用鸭蛋、生石灰、草木灰、食用碱这些原料做皮蛋,速度慢,效率低,有些人就用黄丹粉来做,这能让鸭蛋45天变成松花蛋,但是,黄丹粉含铅,被叫停了,因此,老百姓就认为皮蛋中都含铅了。现代化生产中使用乙二胺四乙酸替代黄丹粉作为催化剂,这既消除了皮蛋含铅的风险,又增加了生产效率。现在,大家在市场上买到的皮蛋都是不含铅的。除此之外,皮蛋在转变过程中,其蛋白质变得更易被吸收,拥有比较高的营养价值。吃皮蛋和吃鸡蛋一样,总计每天12枚。

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