皮蛋松花蛋里含铅吗.docx

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皮蛋（松花蛋）里含铅吗传统的皮蛋，是用鸭蛋、生石灰、草木灰、茶叶、食用碱这几样东西为原料腌制而成的，从原料上看根本不含铅成分，因此，皮蛋中也不可能含铅，除非鸭子生长在铅环境中，蛋里则会有，这就与皮蛋本身没什么关系了。用鸭蛋、生石灰、草木灰、食用碱这些原料做皮蛋，速度慢，效率低，有些人就用黄丹粉来做，这能让鸭蛋45天变成松花蛋，但是，黄丹粉含铅，被叫停了，因此，老百姓就认为皮蛋中都含铅了。现代化生产中使用乙二胺四乙酸替代黄丹粉作为催化剂，这既消除了皮蛋含铅的风险，又增加了生产效率。现在，大家在市场上买到的皮蛋都是不含铅的。除此之外，皮蛋在转变过程中，其蛋白质变得更易被吸收，拥有比较高的营养价值。吃皮蛋和吃鸡蛋一样，总计每天12枚。