西兰花质量分级2023.docx

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1、西兰花质量分级西兰花质量分级1范围本文件规定了西兰花的分级要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于生产和销售的西兰花鲜蔬，加工使用的西兰花除外。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.88食品中膳食纤维的测定GB/T191包装储运图示标志GB8321(所有部分)农药合理使用准则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T746绿色食品甘蓝类蔬菜NY/T2637水果

2、与蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪方法NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料SN/T4258出口食品中水溶性维生素的测定方法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号(定量包装商品计算监督管理办法)3术语和定义3.1西兰花西兰花：属十字花科芸苔属甘蓝变种。西兰花芽苗是以西兰花种子为原料，在适宜的条件下，直接萌发出可供食用的嫩芽或芽苗。西兰花芽苗由子叶、胚轴、胚芽和胚根四部分组成。4要求4.1 质量分级4.1.1 感官品质西兰花规格划分指标为花球最大直径，分为大(1)、中(M)、小(S)三个规格，应符合表1的规定。表1西兰花规格规格大(1)中(M)

3、小(S)花球直径(cm)1714-1712-14目标市场速冻加工保鲜内销保鲜出口4.1.2等级西兰花分为特级、一级和二级，应符合表2的规定。表2西兰花等级等级要求特级外观一致；花球圆整，完好；花球紧实；色泽浓绿、一致；花蕾均匀，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短。一级外观基本一致；花球较圆整，完好；花球尚紧实，四周略有松散；色泽浓绿、基本一致；花善较均匀，但尚未开放；花茎鲜嫩，花茎短。允许有机械损伤，但不明显。二级外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略显黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少量开放；花茎较嫩，分支花茎长。允许有机械损伤，但不严重C4. 2理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标粗纤

4、维，g100g1.1蛋白质，g100g3.6维生素C,mg100g280.04.3净含量应符合W定量包装商品计量监督管理办法2的规定。4.4安全卫生指标应符合NY/T746-2023的规定。5实验方法5.1花球规格用精度Imm的尺量。5. 2花球等级按照分级条件逐项检查，将花球放在洁净的搪瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样品的形状、色泽、新鲜度、清洁度、成熟度等。5.3 理化指标5.3.1 蛋白质按GB5009.5执行。5.3.2 粗纤维按GB500988执行。5.3.3 3.3维生素C按SN/T4258执行。5.4 净含量按JJF1O70执行。5. 5安全卫生按NYT746的方法执行。6检验规则

5、5.1 组批同一单位、同一品种、同一等级、同一包装、同一贮存条件的西兰花作为一个检验批次。5.2 抽样方法按照GB/T8855的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。5.3 检验分类6. 3.1交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标识和包装。检验合格后并附合格证方可交收。7. 3.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：(1)申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；(2)出口蔬菜、产品评优、国家

6、质量监督机构或行业主管门提出型式检验要求；(3)前后两次抽样检验结果差异较大；(4)生产环境发生较大变化。7标识、包装、贮存、运输7.1 标识包装箱上应有明显标识，内容包括:产品名称、品种、规格、等级、生产者及详细地址、净含量、包装日期、地理标志、执行标准编号等内容。标识应符合GBZT191的规定C7.2 包装西兰花保留5cm到7cm嫩茎，用塑料泡沫箱按照同品种、同级别、同规格进行包装。分两层码放，第二层花茎在下层两花球间，避免造成机械损伤。摆好后，花球表面覆盖一层塑料薄膜，填加碎冰，1Okg箱装花球填加4kg碎冰，8kg箱装花球填加3kg碎冰，封牢箱口。包装材料应无污染、无异味，牢固、耐压，适宜搬运、运输C塑料泡沫包装箱应符合QB/T1649的规定。7.3 贮存冷库温度为0C10C；相对湿度为90%95%；西兰花在贮藏期间有一定的乙烯释放,冷库应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。西兰花可在冷库贮存2530d7.4 运输7.4.1 运输时应视情况选择是否使用冷藏车，冷藏车内部应符合温度10。C的要求。7.4.2 装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物品混装混运。7.4.3 运输过程中应避光并监测温度变化。74.4运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。