食醋总酸检测使用说明书.docx

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1 .食醋总酸检测使用说明书【简介】食醋是用谷物等粮食发酵制成的一种酸性调味品，是烹调过程中不可缺少的辅料之一。在食醋质量标准中，食醋分为一级品和二级品，达不到二级品的为不合格品，其中最能够体现其酸性调味品特点的质量指标是总酸。【检测原理】食醋中的酸度成分经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与其含量成正比。【检测对象】食醋等【技术指标】检测下限：1gIOOg线性范围：1-20g100g【操作方法】取一烧杯加入40m1蒸储水，然后将待测食醋上下摇匀，加入S1m1待测食醋，摇匀，作为样品储备液。取3m1食醋总酸检测液于比色皿中，将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量二取出比色皿，加入150U1样品储备液，混匀；将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量备注：此项目曲线为逆曲线，与常规项目相比，对照样品/检测样品测试为相反的，按上述步骤操作即可。【执行标准】样品名称限值(g100m1)参考标准配制食醋2.5SB/T10337-2012酿造食醋3.5GB18187-2000【注意事项】所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱25保存最佳。