餐饮醋企业标准编制说明.docx

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餐饮醋企业标准编制说明一、标准制定的目的和意义我公司以大米、玉米、小麦、豌豆、黍米、高粱、秋皮、大曲、香辛料，经去杂、粉碎、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏酷、淋醋、淋出的头道醋加去皮蒜经过60天后发酵淋出二淋醋加入香辛料晒制60天的后发酵。陈酿、调配、杀菌、灌装等工序制成的餐饮醋。为确保我公司生产的果醋保持稳定的产品质量，并符合国家相关的食品卫生标准要求，依据食品安全法和标准化法的规定，现制定果醋企业标准。这一企业标准制定后，即可使我公司在今后的生产中做到有章可循，保证稳定的产品质量，同时也可为检验部门提供适合该产品的质量检验依据。二、标准编写格式和技术指标确定的依据本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写编写本标准的卫生指标在确定是参考了GB2719-2003食醋卫生标准，并按照本公司生产的餐饮醋的产品特征，制定了本标准中的其余各项技术指标。宁夏强尔萨生物科技有限公司