酒吧吧员日工作流程.docx

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1、吧员工作流程一、准时上班（17：302：30）K17：25签到准备开班前例会。2、例会前检查自己的仪容仪表，精神面貌。（1）佩戴好工牌、工号。（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方,昂首挺胸，等待经理、主管召开班前例会。二、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。2、认真听取主管当日的工作安排。（1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。（2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。（3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。3、班前例

2、会是经理、主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。三、营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。(I)酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。(2)设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常(如、冰箱、微波炉)，照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。(3)吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。四、营业中1、各项准备工作做好后

3、，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。2、工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。3、看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。4、与同事及盯包员有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。5、随时保持个人卫生和工作区域的卫生。6、注意成本控制，杜绝浪费。7、正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。(1)见到同事及上司：“晚上好！”并点头示意，不要叫同事花名，在公司范围内不说粗话。(2)良好的素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度，是做为一个服务行业工作人员的必备要素。10、

4、维持酒吧的良好秩序。(I)不得招引与工作无关的人员进入吧台。(2)不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。(3)不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。(4)保持良好的精神面貌，做好一天的工作。11、随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。12、勤力、醒目、热情周到的招待宾客。五、收尾工作：1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热炉是否关掉，插座是否松动等。2、认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单,并反复检查。(1)再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。(2)短缺任何物品及时汇报主管予以申购。3、工作中有任何疑点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。4、锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。5、各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日工作日志交由当值主管，签退下班。