酒吧酒服务.docx

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1、酒吧酒服务要做到充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为什么要消费这些产品和服务，对宁波及外地的客户进行定位。对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色。1、色调：特别是灯光效果（静吧和动吧要有区别），酒吧音乐和环境灯光、气氛配套。很明显的是，

2、在酒吧文化中，体现出的是城市夜生活，那么在夜生活非常丰富多彩的宁波，分布着不同的生活族群。但是他们的目的很明显。所以静吧和动吧的风格一定要明显分开。（动吧：激情四射的灯火，表演。以放松，发泄为主题。静吧：高雅，蓝调的都市爵士乐色调为主，以聊天，欣赏为主。）2、客服经理是酒吧营业额的核心人物，所以客服经理社会关系要好，应变能力强，有网罗社会各个群体的能力。善于换位思考，能给客人足够的面子和派头。能传达酒吧的服务理念和特色。3、服务精细化（服务员素质要高，形象气质佳。并且应变能力强）4、演出是酒吧文化的关键所在，是体现一个酒吧的特色文化的主要展示部分。演出有系列化，有特色，DJ的号召能力，现场的感

3、染能力要强。（宁缺勿滥）要让客人感觉到，别的酒吧并不一定看的到的演出。在DOUB1EC1UB就可以看的到。5、特色服务：售后服务是整个酒吧系统的筋脉系统，好与坏将直接影响到整个酒吧的良性循环，优质服务和这个团队里的每个人都有关系。特别是客户经理，要保持与客户的联络，了解客户的情况，就和肯德基一样，要去稳定酒吧的客户群，就要做到，时时刻刻的用一些市场化的手段，让客户想起我们酒吧。6、人性化的管理：团队管理、制定员工的奖惩制度，过年过节的慰问等，来提高员工的积极性。在酒吧经营当中，管理是大头，其他都是辅助，管理好了，自然上下一心，万事亨通。7、增值服务：“细节是魔鬼”，伟大的事业都是从小事点滴积累

4、的。有1%的希望就要付出100%的努力。可制定一系列细小的增殖服务，从小处体现本酒吧的与众不同，提高回头率。“酒”的品味自古以来，酒一直都是中华文化的一个重要支派，多少文人墨客为之倾倒。那么不同的人饮酒，就有不同的感受。在这点上做文章，则更能体现特色。酒仙的享受一个舒适的环境，一种独特的香味，一首经典的老歌，同时在高脚杯里影射出高贵、独特、香醇的感觉。那是这个群体所特有的感受。闲暇之时我们给这些人能够提供这样的服务，那必是他们赏心悦目之事。酒鬼的追求“人生自古谁无死，留取丹心照酒瓶”的人们，在一天朝九晚五的生活中，在体内对酒精的强烈需求时，只要有酒，那他的世界便变的五彩缤纷。酒圣的豪爽酒品好就是人品好，酒逢知己千杯少，在这个群体里面，有些少许的情调，少许的氛围，少许的音乐，一个知心朋友，就可以让他们豪饮数杯而不倒。在他们的世界里，情浓与酒，情在酒中。