2023学校预防食品安全事故制度范文模板三篇.docx

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1、学校预防食品安全事故制度1、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案,关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。3、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营食品安全法第二十八条规定的食品。4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经

2、常洗手,接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者，应即暂停其接触直接入口食品工作；保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。5、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒,或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。6、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70o7、贮存熟食品，要及时热藏（60以上）或冷藏（I（TC以下），如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。8、禁止使用河豚鱼、毒蘑

3、菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。9、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟炳透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。10、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的职业道德教育。Ik如有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，上报上级主管部门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。学校食品安全管理制度为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任,保护学校师生身体健康和生命安全,依据食品卫生法、突发公共卫生

4、事件应急条例、国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、食物中毒事故处理办法等规定制定。一、校长：*学校安全工作（食品）的第一责任人，管理职责：负责学校食品安全全面工作。二、分管副校长：*学校食品安全工作的第一直接管理责任人管理职责：全面负责学校的食品安全管理工作。三、食品安全管理：*学校食品安全工作的直接责任人。负责全校的一切食品安全工作。管理职责：1、监督、检查保安、食堂从业人员的执行岗位责任情况。2、发现并排查校内各类食品安全隐患，负责学校食堂的安全巡查工作。3、完成校长委派的当日指令性工作。4、负责处理所有食品

5、安全事故。四、教师管理：*教师食品安全管理主要责任人。负责教师食品安全管理工作。管理职责：1、做好教师的食品安全教育工作，落实好学校的食品安全各项要求。2、出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。并及时汇报学校。五、班级、学生管理：*班级、学生食品安全管理主要责任人。负责班级食品安全管理工作。管理职责：1、做好学生的食品安全教育工作，落实好学校的食品安全各项要求。2、班级出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。并及时汇报学校。3、午餐时间维持学生就餐秩序4、教育学生严格遵守中学生日常行为规范及学校的各项规章制度，听从家长和教师的劝告与教导，保证自身健康发展。5、教育学生

6、注意饮食安全。不乱吃食物，不饮用不合格的饮品，严禁在校内吃零食，严防食物中毒。六、食堂安全管理：*在校长的领导下，负责食堂管理工作，管理好从业人员。学校食堂管理主要责任人。管理职责1、购物要执行索证制度。出库、入库严格采取双人签字制度，把好食品出入库关；2、注意库房卫生，防止霉变腐烂食品流入学生餐饮之中；3、开饭时间管理人员要全程参与，注意观察了解每顿饭菜质量；4、学生餐具确保消毒后使用以免交叉传染。5、督促食堂工作人员做好食品留样，定期进行检查。5、负责食堂末端饮用水的水质检测工作,确保食堂水质合格。*中学食品安全工作领导小组副组长：*协助校长负责学校食品安全工作成员：*负责教师食品安全管理

7、* *负责学校安全管理* *负责学校食堂安全及食堂食品安全管理*负责班级、学生食品安全管理中学食品安全责任制度第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法和学校食品安全与营养健康管理规定结合学校实际，制定本办法。第二条校长为学校食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。第三条学校总务处在主管校领导的领导下，全面负责全校食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相

8、关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作,严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第六条学校食堂等部门应取得卫生许可证方可营业，校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。第七条发生食物中毒或其它食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防

9、止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。第八条对于从事饮食工作的各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责,造成就餐者身体损害甚至生命危险的,按照有关规定追究相关人员的法律责任。第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员。3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实。4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。5、不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的。6、在食堂食品卫生安全

10、管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的。7、不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的。8、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的。9、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的。（二）有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：1、未按学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的。2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的。3、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的。4、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的。5对员工未进行食

11、品卫生安全知识培训、考核的。（三）有下列情形之一者，追究物供负责人及配送员的责任：1、不按卫生部门要求对供货方进行索证的，或采购无有效许可证的食物的。2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的。3、把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。（四）、有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：1、对食品验收不把关造成不良后果的。2、对库存食物不检查造成积压或过期，变质的。3、让食堂使用过期、变质的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂厨师、服务员的责任：1、使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品。2、发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的。3、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果

12、的。4、未办理健康证上岗的。第十条责任及处分（一）处分原则1、由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,给学校和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其以下处分，并责令该饮食部门停止生产、经营，销毁导致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2、工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给学校和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。3、未取得卫生许可证或者伪造卫生

13、许可证和未取得健康证明而从事食品生产经营的，食品生产经营过程不符合卫生要求的，或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离、拒不改正或者有其他严重情节的，分别给予警告，取缔其在校内的一切经营活动。（二）处分种类学校在编人员违反本办法的应分别给予警告、记过、记大过、降级、撒职、开除等处分：造成严重食物中毒事故构成犯罪的，移送司法机关处理。其它人员给予罚款、开除处分。第十一条责任追究程序一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报总务处、校长室等有关部门依据相关规定追窕有关责任人的责任。第十二条有售卖食品的其它服务部门食品卫生安全参照本责任制进行。第十三条本办法由总务处负责解释。第十四条本办法经校长办公会议审议通过，自公布之日起施行。