外卖配送员食品安全培训测评.docx

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1、外卖配送员食品安全培训测评1 .餐饮服务食品安全操作规范有哪些？（多选题）（）*A.涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐饮具保洁以及外卖配送等餐饮服务各环节的标准和基本规范，旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全VB.餐饮外卖送餐人员应保持个人卫生。外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于6个月。2 .网络餐饮服务食品安全监督管理

2、办法有哪些？（多选题）（）*A.明确“线上线下一致”原则B.明确送餐人员和送餐过程要求VC.明确自己说了算3 .外卖餐箱清洗消毒目的是什么？（多选题）（）*A.为提高配送餐品的卫生安全性V8 .避免因外卖箱未及时清洗、消毒，造成箱内餐品二次污染的风险VC.餐箱偶尔消毒就行D.餐箱外面不用消毒9 外卖箱消毒工具有哪些（多选题）（）*A.水桶10 抹布C. 75%的医用酒精VD.消毒喷壶V5 .外卖箱消毒步骤有哪些？（多选题）（）*A.打开外卖箱，清理外卖箱内杂物B.将干净的内外抹布分别放于不同的清水桶内进行浸湿VC.将拧干的内抹布对箱内擦拭，擦拭顺序先两侧、然后底部、在箱盖内部VD.将拧干的外抹

3、布对箱外擦拭，擦拭顺序先顶部、然后四周、在底部VE.进行反复擦拭，自到外卖箱内无油污、无灰尘、无异物；F.用装有75%医用酒精的喷壶对外卖箱的内外部进行喷洒消毒V6 .如何预防食品安全隐患？（多选题）（）*A.杜绝腐败、变质、污秽及含有害物质的食品。B.杜绝来历不明的食品，即无厂名厂址，生产日期和保质期等标识不全的食品。C.不光顾无证无照的流动摊档和卫生不佳的饮食店。不随意购买、食用街头小摊出售的劣质食品、饮料。D.不食用室温条件下放置超过2小时的熟食和剩食，生吃瓜果要洗净。不随便吃野菜、野果VE.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。勤洗手，养成良好的个人卫生习惯。进食过程中如发现感官性状异常

4、，立即停止进食V7 .如何处理餐品损坏，倾洒？（多选题）（）*A.骑手先行对餐品包装进行简单处理（如用干净的餐巾纸对餐品外包装进行擦拭）8 .更换包装袋等补救性操作，不允许打开餐品包装VC.送到之后，交给用户，直接走掉。D.很抱歉，路上颠簸，汤洒了一点，给您的用餐带来不便,非常抱歉V8 .食品安全标识?（多选题）（）*A.绿色食品V9 .质量安全。C.无公害农产品VD.生产许可V10 食品安全知识预防有哪些？（多选题）（）*A外出就餐应选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证的正规餐厅VB提倡夏季清淡饮食，少吃油腻和生、冷食品VC购买自制饮品应现做现喝，即时消费。不食用来历不明的食物，不吃感官性状

5、异常和未烧熟煮透的菜肴。D购买预包装食品时应查看产品标签是否有“QS”或*SC1,标识VE路边摊吃东西，经济实惠11 .外卖配送员个人要求有哪些？（多选题）0 *A加强手卫生B.注意个人卫生习惯c避免用未清洁的手触摸口、眼、臭，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等V减少聚集和近距离交谈V聚会喝完酒骑车回家1 .食品温度在860摄氏度存放不超过（）单选题*1小时2小时3小时4小时2 .配送餐车应（）清洗。单选题*每餐V每天每星期每月3 .未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由（）没收违法所得。单选题*县级以上人民政府食品安全监督管理部门市级以上人民政府食品安全监督管理部门省级以上人民政府食品安全监督管理部门4 .临床治疗饮食发放核对（）*科室V姓名V住院号V床号食物V数量V5 .交班内容（）*科室V姓名v饮食医嘱v特殊病人食谱V注意事项V。