厨房管理积分制考核细则.docx

《厨房管理积分制考核细则.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房管理积分制考核细则.docx（1页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

厨房管理积分制考核细则项目分数1、厨师每推出一款新菜+3分2、满足顾客要求受到好评+5分3、负责人不在，主动承担责任+5分4、顾客表扬菜肴质量+10分5、顾客投诉菜肴质量10分6、加工不干净，切配串规-5分7、知事不做，造成损失浪费-5分8、上岗时边吃零食边工作-2分9、在禁烟区抽烟，随地乱扔烟头，随地吐痰-2分10、冰箱末清洗、整理、原料腐坏-5分11、原料未及时收藏，造成浪费：-5分12、下班砧板未清洁、竖立，抹布未洗清、晾平-3分13、水、电、气未关造成浪费-3分14、迟到、早退10分钟内3分15、挑拨离间，妨害工作和团结-5分16、工作时串岗、脱岗、聊天、哄闹-1分17、不准时参加会议、培训、学习等-2分18、私吃、拿、带、送菜点食品-5分19、仪容仪表、个人卫生不合格-5分20、本岗位的设备用具卫生不合要求5分21、垃圾桶不干净、不加盖、清理不及时2分22、冰箱、冰柜的货物不按要求摆放-5分23、生产操作不合卫生要求-3分24、不合卫生要求的物品继续使用-5分25、变质食品放在冰箱内-5分26、菜品出现异物4分27、未按规定操作引发事故-5分28、食品用具保管不妥造成遗失-5分29、野蛮操作，以及损坏设备-3分30、发现设备、设施问题不及时报修-3分