小学食品安全管理制度(规范版).docx

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小学食品安全管理制度食堂有许多的火源、电源和机械设备,如有使用、防护不当,很容易发生火灾和伤害事故;食堂工作间温度高、湿度大、污染源多,容易造成食品污染事故。食堂的安全任务之一是保证食品卫生,防止食物中毒的事件发生,保证全校师生员工的人身安全。预防食物中毒的主要措施是:1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。2、彻底消灭厨房仓库、配食间的老鼠、嶂螂、苍蝇和蚊子。3、严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。4、易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病者,应禁止从事食品加工和食品供应工作。6、把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。7、厨房中的非食用或非直接食用品清洁剂、食品添加剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。8、所有剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入厨房。9、一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或讴吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。

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