初级茶艺师考试模拟题与参考答案.docx

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1、初级茶艺师考试模拟题与参考答案1、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A、75B、80C、95D、100答案：C2、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯答案：D3、擂茶在宋代称为（）.A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B4、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q351H001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：D5、扁炒青的品质要求：（）o因制法不同，品质特征也有差异。A、紧结光滑B、扁平

2、光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛答案：B6、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、 160m1B、 180m1C、 190m1D、 200m1答案：D7、下列水中（）是属于软水。A、Cu2+A13+的含量小于8mg10B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg1.C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg1D、Ca2+Mg2+的含量小于8mg1答案：D8、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案：C9、审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C10、品茶区别与喝茶，主要

3、是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味答案：D11、茶艺馆领班的主要职责有（）oA、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：B12、是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A13、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B14、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯

4、，嗅（）的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A15、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）oA、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案：B16、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C17、神农本草是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C18、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象I）

5、、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B19、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A、扁形B、半园形C园柱形D、三角形答案：C20、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B21、红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红答案：A22、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）oA、4克B、3克C、2克D、1克答案：D23、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、COB、氮气C、氧气D、氨气答案：C24、通常泡茶用水的总硬度不超过（）oA、 25

6、0GB、 300GC、 350GD、 450G答案：A25、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行。A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案：A26、下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐I）、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D27、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海I）、随手泡答案：C28、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、

7、邵大亨答案：C29、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B30、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C31、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案：B32、茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，

8、一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A33、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案：C34、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B35、冲泡黑茶的全部器具包括（）o茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐A、B、C、D、答案：B茶则、茶针茶则、茶针、茶巾、烧水

9、炉具茶则36、在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：I）37、职业道德品质的含义应包括（）0A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D38、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C39、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D40、基本茶类

10、分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵答案：C41、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D42、品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C43、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）oA、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动答案：D44、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）0A、高产特性B、抗旱特性C、性状和

11、特性D、优质与抗虫特性答案：C45、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A46、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、 150GB、 200GC、 250GD、 300G答案：C47、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D答案：A48、茶文化的核心是（）oA、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神答案：A49、冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入答案：A50、在茶

12、艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表答案：D51、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C52、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C53、在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B54、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案

13、：C55、溶液的酸碱度越大，（）值越大。A、PgB、PHC、pptD、ppm答案：B56、福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A57、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉I）、品质温和味甘答案：B58、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：C59、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。A、春天B、夏天C、寒天D、热天答案：C60、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D61、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：D62、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D63、弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。