卫生管理制度 篇9.docx

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1、卫生管理制度篇9一、卫生岗位职责“中心”总经理为卫生第一责任人。另设有专职卫生管理机构，全权负责卫生管理工作。爱卫小组职责：1、宣传、组织贯彻国家卫生法规、法令。2、普及卫生，防病治病知识和管理知识，提高员工素质和卫生意识。3、建立健全卫生专兼职管理机构，制订制度，规章、规范并组织贯彻。4、组织员工落实上级布署，参加社会活动。5、负责卫生日常工作的组织，实施、检查、考核、评比。“中心”各部门卫生责任区划分：1、各部门的经营场所内及外周围的卫生由各部门的经理负责。2、各厨房内卫生由厨师长负责。3、整个中心的公共地段、厕所、通道、草坪由清洁小组负责。各级卫生部门负责人职责：1、宣传、贯彻国家卫生法

2、规、法令，组织员工认真执行“中心”卫生规章、制度。2、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。3、纠正卫生违章、违规、处理责任事故。二、卫生管理：“中心”卫生管理制度，各工种、部门卫生规范及操作程序由卫生负责人根据公共场所卫生管理条例、成都市公共场所卫生规范有关要求，结合实际制订。各区划负责人根据“中心”卫生规范要求，做好日常卫生监督，及时纠正。各主管负责人每月应就卫生制度，规范的贯彻执行，卫生设备，洁具的使用、维护、保养、补充、更换，员工违规情况，员工健康，状况等书面报总经办。“中心”实行定期检查，评比制度；各部门由主管负责人主持，每周检查一次，根据各责任区情况，总经办随时抽查，每次检

3、查做好记录，纳入对经理的考核。“中心”配备的卫生设备、设施、用具等由专人负责使用，保养，如需维修要及时处理或报告总经办。根据需要，分期对员工进行卫生知识法规的宣传、教育、培训。按照卫生防疫站规定，由总经办的爱卫小组负责“卫生许可证”的年检、换照。员工健康检查，员工的劳动保护用品，装备配备，爱卫小组配合人事部门，按国家的有关规定实施。实行卫生举报制度，领导小组在“中心”设有意见箱,鼓励消费者提出建议和意见，举报违规现象。三、各部门卫生规范茶、住、综合部门：1、各厅、廊、房间内外环境整洁，上客前，营业结束后均应进行卫生清扫，清扫用湿式，达到地面无杂物，痕迹，墙面整洁无尘，玻璃洁净，透明、美观、桌、

4、椅、床、柜无垢、无尘、天棚、灯具洁净无尘。室内外无蚊、虫、蝇、鼠、蛛网。2、人工送风，空调装置运行正常。按季节、调节室温，上客前一小时达到标准空气洁净度及温、湿度。3、椅垫，地毯在每日例行清扫后，由负责人视污染情况安排临时清洁、消毒。4、公共茶具，饮具做到一客一消毒，达到表面光洁，无油迹、污渍、异味。5、公共卫生间设专职司厕，由司厕做好卫生清扫，便池、便坑保持清洁无垢无味。每日营业完后冲洗完毕即喷施消毒液。6、凡是有唱歌的地方严格控制声音强度及光线照明度,不得违反规定。7、每年按规定申报区防疫站监侧。餐厅大堂、包间、厨房：1、每天营业前认真检查卫生，营业后彻底进行清扫，做到地面、墙面、门窗不留

5、油渍、垃圾，环境整洁、美观。2、定期灭蚊、蝇、螳螂。3、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不留污渍，油迹。4、上客前摆放已经消毒的餐、茶、酒具等，长时间摆置不用的器具要回收洗、消。5、进餐完毕要及时翻台，清扫餐桌、餐椅、地面、更换台布6、香巾用后及时洗净，消毒存放备用。上客时使用的香巾应清洁，做到温、湿度适宜。香水不宜过重。7、厨具洗、消由专人负责，按一除渣、二洗、三清、四消毒的规范进行分类洗、消，分类存放、备用。1、厨房严禁无关人员进入。2、厨房环境卫生做到一日三小扫，一周一大扫。盛装食品的容器，箱柜每日清洁，保持良好的卫生状况。存放的食品应有标记。3、生、熟食品分类存放，生熟墩子有明显标记，不得混用。4、冷菜、冷饮制作做到专人、专室、专用工具、专门消毒、专柜冷藏。使用前认真检验。5、建立原料，食品进库登记，检验制度，专人保管，专人检验，先进的先用，杜绝使用变质、腐败原料，食品。6、成品菜肴上堂前由厨师长，厨师，服务员逐关检验，不符合卫生要求的菜肴坚决不上堂。7、服务人员及厨房工作人员一律按规定着装，个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、不留长发、不打赤膊。8、定期组织员工体检，不适合工作者及时调离岗位。