景区食品安全管理制度.docx

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1、景区食品安全管理制度1.前言景区是指向游客提供风景、游览、娱乐、度假等服务的场所。其食品安全管理直接关系到游客的健康和安全。为确保景区食品安全，制定景区食品安全管理制度，对景区内的食品从购买、储存、加工、销售等各个环节进行规范。2 .管理机构景区食品安全管理由景区行政管理部门主管，具体落实由景区食品安全管理委员会负责，并成立专门的景区食品安全监管机构，该机构下设食品安全监管人员。3 .食品采购管理食品进货只能从具备营业执照、健康证书等备案的供货商处采购相关食品材料，进货时必须检查每批次进货的食品材料是否符合国家规定的绿色食品标准或无公害标准。所采购的食品材料必须经过验收、检验和鉴定，合格后才可

2、进货。4 .食品储存管理在景区餐饮生产和销售场所内，必须设置专门的储存食品材料的货架或柜子，且必须设置于阴凉通风处。储存的食品材料必须分类存放，并标注清楚日期和批次号。在景区餐饮生产和销售场所内，必须设置专用的冰箱和冷藏设备,并按照食品保存温度规定进行储存。5 .食品加工管理 所有食品加工前，必须清洗干净加工设备和加工场所，保障加工设备、场所卫生。 食品加工过程中，必须使用符合卫生要求的食品加工设备和器具,保证食品加工过程的卫生安全。 食品加工过程中，必须对食品卫生指标进行检测，并进行记录。6 .食品销售管理 在景区内销售的食品必须经过食品安全监管人员检验合格后，方可进入销售环节。 销售人员必

3、须严格遵守食品销售管理规定，严格按照销售现场食品安全卫生要求进行操作，并及时更换食品保鲜设备。 销售人员必须严格按照食品销售时限进行销售，超过销售期限的食品必须下架。7 .食品安全事件处理如果发现有食品安全问题，应及时报告景区食品安全监管人员，目前，国家明确规定：食品被列入召回范围后，企业应立即启动召回程序，并向消费者公布有关信息。景区食品安全监管人员应及时参与调查处理，对相关责任处理情况进行记录，并给予企业相应的处理建议及处罚。同时，按照国家相关规定，及时向有关部门报告。8 .结语景区食品安全制度的严格实施，将保障食品安全，确保游客的健康与安全。各个部门应履行职责，加强对景区内餐饮和食品安全的监管，提高景区食品服务质量。