2023人体工程学应用研究论文.docx

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1、厨房环境中的人体工程学应用概述摘要厨房是家庭生活环境中最重要的场所之一，影响着人们的生活质量。厨房的环境设计在现代的房屋设计中越来越受到重视，因为生活水平的提高给人们带来了物质条件的提升，使更多人愿意花费时间在吃住上面，因此把厨房设计得更适应现代人的生活非常重要，而如果设计中，没有遵循人体工程学原理，往往会给人们在厨房的操作过程带来不便与疲惫，因此本文首先介绍厨青产品的种类和橱柜的类型。其次，对其形状、结构和功能进行了分析最后，分析了未来厨房环境的发展趋势。关键词：厨房环境；人体工程学；厨医结构；厨房功能厨房是家庭中极为重要的一个区域，美味且干净的菜肴是提高人们生活质量的重要保障。人们对生活质

2、量不断提高的要求推动着市场的进步，同时地产和家装行业也不断深化对厨房装修的业务，中国人对厨房的要求从最初的实用主义转变为审美和实用相结合。在厨房满足其功能的基础之上，使它美观，即让消费者在厨房能够使用舒心、观赏畅意也是设计师所不断追求的目标。由于家居面积及个人喜好的不同，厨房的面积和造型也不同。常见的厨房类型有I型厨层、1型厨房、U型厨房、岛式厨房和走廊式厨房。每一种厨房都具有不同的特点及优缺点。1厨房结构和尺寸设计的人体工程学分析厨房工作台的高度要符合人体工程学设计原则。一般情况下，厨房的工作台高度应为85-90cm,工作台应适合深度60-75cmo此外，加工过的抽屉、高度、宽度和水槽规格必

3、须合并统一，与工作台相连的水，不应造成视觉形成的障碍。通常使用的壁橱尺寸不应超过230cm,这取决于站着的柜子是否可以拿起。表面宽度在35-37Cm之间，桌面和桌面之间的距离约为60cm,另外，长度的边可以合理地放置在厨房空间中，供用户使用。炉子和水槽之间的距离是工作过程中最常见的，应该调整到1.20-1.80m,在两个手臂张开的范围内是最理想的。吸油烟机吸油烟机的高度取决于用户的特定高度，通常约为70cmo2厨房功能的的人体工程学分析厨房的三个主要功能是储藏功能、清洗功能、烹饪功能。这三个功能的尺寸和位置极为重要，要满足人体工程学，让用户舒适。储藏功能是指生活中食物的贮藏，排在平时操作三角形

4、首位的就是它，为了方便贮藏食物，靠近厨房的出口为宜。除此之外，还包括以下这些设施：工作台一般安放在冰箱一侧，大部分情况下会选择与它相邻操作台面合并在一起。为了保留工作台在使用期间的整体性，冰箱多为选择放在一列橱柜的末端。从日常人们使用次数、方式以及频率来看，水槽是厨房内重要使用工具之一。水槽，是清洗的重点工作区域，为清洗食物、碗碟，以及平时洗手和烹饪提供水，由此看来，将水槽放置在烹饪区域的中心是一个合理的选择。清洗工作占厨房总体工作的41%48%,双盆水槽相对于单盘水槽能更好的提升使用感，清洗餐具有更大的空间。当然，家庭中有洗碗机等辅助电器的话，也可选择一个大水槽。位于水槽左右两边的工作台用来

5、摆放平时未洗的餐具，根据使用者操作习惯来安排两边各自的功能，但注意水槽离通风口的最佳距离为20cm,以免胳膊、锅碗瓢盆磕到墙面。洗碗机安放在与水槽垂直的底柜。留4560cm的空间，洗碗机开启时，有存放碗筷的位置，开门的洗碗机顶上也有足够的台面放餐具，洗碗时空间正好。烹饪功能通常是饭前的最后一步，也是厨居里最为繁忙的区域。最恰到好处的烹饪中心的位置，应该在选择靠近水槽的同时，又靠近就餐地。3厨房造型和材料的人体工程学分析好的厨房设计不可千篇一律。通过主人的需求进行不同程序的排列组合、空间优化，利用空间来创造一种烹饪”、舒适和关怀的感觉。厨房的颜色如此多变，在色彩的选择上也需要细细考量。例如过于鲜

6、艳的颜色，当观察时间过长时，热度、饱和度和色调刺激提供了不同的心理信号，就会对它感到厌倦。在厨房的色彩选择上更倾向于冷色、相对平静的颜色;若与家装的其余部分颜色一致的话，揩会更加和谐。此外，厨房需要优化与颜色和阳影混合的舒适、宽度，使颜色更显得的个性。材质的纹理、粗糙程度、颜色、图案是确定厨房设计成功与否的重要性之一。同时，清洁、压力、腐蚀、采样材料的耐受性指数与厨房的长期品质和使用经验相匹配。木板的纹路和和五金零件的触摸感都是不能忽视的重要细节。便于清洁，防腐性好,才能有更好的使用感。4厨房产品的人体工程学分析厨房产品设计应趋向于注重健康、收纳空间划分明确、电器嵌入式、符合人体工程学尺寸、厨

7、房动线明确及方便清理等方面。例如：水管选材要不易漏水，防止细菌滋生，水龙头需要选择含铅量低的，安装净水器，消毒柜在源头减少食物中危险物质对人体的伤害，装饰材料选择低甲醛，防潮耐高温。厨房会有各种各样的物品如菜、锅碗瓢盆等等，因此在设计的时候应该要做好收纳空间的划分，除了低柜、高柜以外还有拉篮，抽屉，刀叉筷子碗等的区分也是要整齐有序。在日本，嵌入式电器十分常见，日本厨房的整洁度一直被世界认可。选择嵌入式电器让厨房更加整体，电线隐藏起来，使厨房在使用上更加省事，外观上更加美观。由于使用者的身高不同，手臂长度不同所以要求的操作台高度以及洗手池，烹饪区等等要求的高度也会不同。为了使用者的舒适度，测量使

8、用者身体各项尺寸的环节必不可少，保证个人在空间内的伸展能够自由使得活动更加灵活、更加省力。一个好的动线能让操作更加的流畅，不好的操作会让整个厨医变得杂乱无序，交叉操作很容易混淆。操作流线设置为取、洗、切、炒、盛，对应的区域即是准备区、水槽、操作台、灶台、装盘区，符合操作流程，操作更自然。一般的厨房都采用集成吊顶的形式，但对于灶台的照射就比较少，同时还会有光照盲区，可以采用可移动聚光灯，暗藏灯带辅助。选装饰材料材时应该尽量选择不易受潮的材料，台面应选用硬度高、透水率低、不易渗水石英石，具有不易划坏，便于清理的优点，辅助材料采用亚克力或不锈钢材料清理更加方便。最后可对厨房相关产品进行改进，例如：吊

9、柜到顶、拉篮、导轨辅助，最大化利用，使用方便。吊柜增加一条开放格减少开柜门时对头部的磕碰，增加储物点使物体摆放更加规范，台面凌乱率降低。开放式厨层增加空间趣味性，同时使空间更加通透舒畅。实现家具智能化减少动手，操作方便，同时采用内嵌式减少台面凌乱度，看起来更加规整且分区明确操作更加方便。参考文献王进进，金冬.基于中国饮食文化的厨房环境设计研究J.戏剧之家,2019(17):218-219.2房莉莉.智能化老年厨房家具设计探究J.轻工科技,2017,33(07):114-115.3张映琪，吴志军，辛林岭.中国传统厨后形态的演变历程J.家具,2017(06):16-18.薛冠兰，于娜，郑昌盛.基于人体工程学的橱柜设计J.家具与室内装饰，2018(09):107-109.5王文文，吴智慧.整体厨柜的类型与功能分析J.家具,2019,40(04):88-92.6段德伟.人体工程学在家具造型设计中的应用J.工业设计,2023(01):98-99.7翟世琪.探析人体工程学在厨房空间中的设计应用J艺术品鉴,2017,08:61-61.8胡晓.刍议现代住宅的厨房设计J.艺术教育,2018,000(005):P.170-171.9张伟，王海峰.浅析科技进步与厨房设计中的心理需求几艺术科技,2017(8).