行业标准项目建议书熏煮香肠.docx

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1、附表4：行业标准项目建议书建议项目名称（中文）熏煮香肠建议项目名称（英文）Smokedandcookedsausage制定、修订1制定修订被修订标准编号SB/T10279-2017采用程度2TDTMODNEQ采标号被采用标准名称（中文）被采用标准名称（英文）采用快速程序FTP快速程序代码BC项目周期12个月口18个月口24个月ICS分类号67.120.10中国标准分类号X22牵头单位河南双汇投资发展股份有限公司参与单位临沂金锣文瑞食品有限公司、烟台市喜旺食品有限公司、青岛波尼亚食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、河南众品食业股份有限公司、福建安井食品股份有限公司等体系编号314_99目的、

2、意义或者必要性熏煮香肠（SB/T10279-2017）标准发布实施后，执行情况良好，但随着消费者对产品质量要求逐步提升的情况下,特别是近几年来对产品中肉含量的关注，以及纯肉肠概念产品的流通及相应团标的出台，生产企业也在不断升级产品的配方，改进生产技术水平。在此基础上，熏煮香肠产品质量水平又有了较大提高，因此急需根据行业实际情况对该标准进行修订，特别是明确纯肉肠定义、增加原辅料的投料要求和外源蛋白和淀粉的控制要求，以进一步发挥标准的作用规范熏煮香肠企业的生产水平，提升产品的质量要求。范围和主要技术内容本标准规定了熊煮香肠的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标识

3、、标签、包装、运输、储存和销售要求。本标准适用于熊煮香肠的生产、检验和销售。此次标准修订，建议修改内容如下：对熏煮香肠的定义进行修改，增加纯肉肠定义；在原辅料章节中增加对肉投料量和其他辅料投料量的要求；根据不同肉类原料对产品进行分类；对部分理化指标进行调整，细化产品等级划分的要求；增加产品的命名要求；对引用的食品安全国家标准进行补充修改；对检测方法进行相应的调整；对出厂检验项目和型式检验项目进行适当的调整，对出厂检验和型式检验要求的内容进行修改，优化取样量。根据目前最新的食品冷链要求对运输和贮存章节内容进行修改。国内外情况简要说明1 .国内外对该技术研究情况简要说明：国内对该技术研究处于领先地

4、位；该技术相对稳定；2 .项目与国际标准或国外先进标准采用程度的考虑：无对应的国际标准或国外先进标准，标准制定过程中无需考虑采用的问题；3 .与国内相关标准间的关系：该标准为肉禽蛋制品标准体系中重要产品类标准；4 .指出是否发现有知识产权的问题：否牵头单位意见同意。负责人：（签名、盖公章）年月日标准化技术组织评估意见负责人：（签名、盖公章）年月日初审机构初审意见负责人：（签名、盖公章）年月日注：1.填写制定、修订项目中，若选择修订必须填写被修订标准编号；2.选择采用国际标准（国外先进标准），必须填写采标号及采用程度：3.选择采用快速程序，必须填写快速程序代码。4.体系编号是指在各行业（领域）技术标准体系建设方案中的体系编号。