公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题网友回忆版一.docx

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1、公共营养师国家职业资格三级理论部分三级理论试题(网友回忆版)一单选题1.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。(江南博哥)浙江省2011年11月三级真题A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03町B.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03町C.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03町参考答案：A参考解析：膳食调查中一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ(2400kca1)作为1

2、,其他各类人员按其能量推荐量与10.03町之比得出各类人的折合系数。单选题2.一名5059岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于()。浙江省2011年11月三级真题A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者参考答案：B参考解析：5059岁的男子轻体力劳动者标准人系数为0.96；中等体力劳动者标准人系数为1.08；重体力劳动者标准人系数为1.29o单选题3.下列脂肪供能比计算公式正确的是()。浙江省2011年11月三级真题A.脂肪物摄入量X4总能量摄入量X100%B.脂肪摄入量X2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量X9总能量摄入量X1o0%D.脂肪

3、摄入量总能量摄入量X1O0%参考答案：C参考解析：三种营养素提供的能量及占总能量的比例分别是：蛋白质供能比：脂肪物摄入量X4总能量摄入量XIO0%；碳水化合物供能比：脂肪物摄入量X4总能量摄入量XIO0%；脂肪供能比：脂肪摄入量X9总能量摄入量X1o0%。单选题4.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物()。浙江省2011年11月三级真题A.实际摄入量B.平均摄入量C.最低摄入量D.最摄入量参考答案：B参考解析：没有试题分析单选题5.使用记账法调查家庭膳食营养时()。浙江省2011年11月三级真题A.要求

4、伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续参考答案：A参考解析：记账法的基础是膳食账目，所以要求被调查单位的伙食账目完善，数据可靠。单选题6.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为()天。辽宁省2009年11月三级真题A.37B. 10-15C. 1530D. 90-180参考答案：A参考解析：没有试题分析单选题7.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是O。辽宁省2009年11月三级真题A. 20%B. 16.7%C. 80%D. 83.3%参考答案：B参考解析：废弃率=废弃部/食

5、物总重X1oO%=50(50+250)100%=16.7%o单选题8.膳食调查标准化的根本目的是()。江苏2011年11月三级真题A.在一定的范围内获得最佳秩序和效益B.在一定的范围内获得最佳效益C.在一定的范围内获最小的损失D.在一定的范围内获得最佳秩序参考答案：A参考解析：没有试题分析单选题9膳食调查中“标准人”的规定是()。江苏2011年11月三级真题A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者参考答案：B参考解析：由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用

6、营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量1003MJ(2400kca1)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03町之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数(混合系数)。单选题10.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称()。河北省2013年5月三级真题A. Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法参考答案：B参考解析：题干的方

7、法属于离差法中的等级评价法。单选题11.有关营养调查，下列哪些说法是不正确的？()湖南省2014年11月三级真题A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确参考答案：B参考解析：B项，膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。单选题12.下列食品抽样方法中准确性较差的是()。辽宁省2014年11月三级真题A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样参考答案：D参考解析：整群抽样抽取的样品只能集中于若干群组中，不能平均分布于总体中，因此准确性较差

8、。单选题13.关于食品取样的方法下列说法不正确的是()。江苏省2015年5月三级真题A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样B.异常非均质性食品，但包装件数大于IOO件时，抽样量等于件数的平方根C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法参考答案：B参考解析：异常非均质性食品，包装件数超过100件时，抽样量等于件数的平方根除以2。单选题14.卧式标准量床或量板适用于()。浙江省2011年11月三级真题A.5岁6岁的儿童B. 3岁以下的儿童C. 10岁以上的少年D.所有人参考答案：B参考解析：标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在3岁以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

9、单选题15.使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量()，取平均值为测量结果。浙江省2011年11月三级真题参考答案：B参考解析：没有试题分析单选题16.血浆中维生素C含量()时，可判断为该营养素缺乏。江苏2011年11月三级真题A. 1.14mo11B. 11.4mo11C. 0.4mo1/1D. 114mo1/1参考答案：B参考解析：血浆及白细胞中维生素C含量测定，是目前评价机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标。血浆维生素C含量测定只能反映近期维生素C的摄入情况，白细胞中维生素C的水平反映了机体内维生素C的储存水平，血浆维生素C含量WI14umo1/1(2.0mg1)为缺乏，白细

10、胞中维生素C9kca1g9kca1gB.4kca1g9kca1g4kca1gC.9kca1g4kca1g4kca1gD.妹Ca1/g、4kca1g4kca1g参考答案：B参考解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内的产热系数分别为4kca1/g、9kca1/g、4kca1go单选题25.已知14岁男童的RNI为2400kca1/日，那么1名12岁男童的标准人系数为()。辽宁省2014年7月三级真题A. 0.5B. 1C. 0.8D. 1.6参考答案：B参考解析：标准人系数=各类人员能量推荐摄入量/标准人能量摄入量(240OkCaI),12岁男童的能量推荐摄入量为240OkCa1,因此，其标准系数=2400kca12400kca1=1o单选题26.男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。湖南省2014年11月三级真题A. 0.5B. 0.7C. 0.8D. 0.9参考答案：D参考解析：腰臀比男性0.9、女性0.8,可诊断为中心性肥胖。单选题27.粪便样品的保存方法为加入()。福建省2015年5月三级真题A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸参考答案：A参考解析：粪便样品应适量加入0.05mo11硫酸后保存。单选题28.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定