国家公共营养师理论知识测试题及答案.docx

《国家公共营养师理论知识测试题及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国家公共营养师理论知识测试题及答案.docx（18页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、国家公共营养师理论知识测试题及答案1、引起促胰液素释放的最强物质是（）A、葡萄糖B、盐酸C、脂肪分解产物D、蛋白质分解产物答案：B2、（）是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。A、为社会主义发展而努力B、个人主义C、为人类健康事业服务D、拜金主义答案：C3、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于（）.A、叶酸B、维生素B12C、维生素CD、维生素B2答案：C4、男,49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘦.恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（）.A、啤酒B、脱脂牛奶C、米汤D、豆腐答案：A5、颅骨是由（）和脑颅骨所组成的。A、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等B、面颅骨C、16块面

2、颅骨D、颍骨、上颌骨、下颌骨、鼻骨、泪骨等面颅骨答案：B6、下列选项中,属于上肢酸痛的病因的是（）oA、过度疲劳B、胃气上逆C、阴虚火旺D、肝火上炎答案：A7、下列关于肾俞穴主治错误的是（）。A、呕吐B、水肿C、头昏D、不孕答案：A8、五行相生的次序是（）。A、木一火一土一水一金B、木一火一土一金一水C、木一金一水一火一土I）、金一火一木一土一水答案：B9、保健调理师上岗前的准备工作包括（）oA、填好登记卡B、检查电源C、做好个人卫生D、检查消毒答案：C10、婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）.A、2个月B、5个月C、4个月D、3个月答案：D11、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）.A

3、、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正确答案：D12、你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场,但是你对这些物品原本不感兴趣.这时,你会（）A、耐着性子随大家一起逛B、在外面耐心等候大家C、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择第26题-第85题,每题1分,共60分D、为大家看护行李答案：D13、如果大米饭的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米饭需要加多少水（）oA、 450m1B、 350m1C550m1D650m1答案：D14、按摩起源于（）0A、人的智慧、劳动和生活实践B、人的本能行为、集体的智慧和力量C、集体的智慧和力量,原始的劳动D、人的本

4、能行为和劳动、生活实践答案：D15、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）A、蛋白质的互补作用B、蛋白质的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、增加食物中磷的吸收答案：A16、脏腑阴阳中（）归属于阴。A、胃B、肺C、胆D、膀胱答案：B17、正确的减肥方法是（）。A、增加体力活动B、合理控制饮食C、控制饮食和运动D、节食答案：C18、按摩上肢部时推法遵守（）。A、离心性进行B、从右至左C、向心性进行D、从左至右答案：C19、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）A、氮B、磷C、碳D、钙答案：A20、食品标签是（）。A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上

5、的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容答案：C21、测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）.A、18gB、25gC、64gD、24g答案：B22、水沟穴位于（）上1/3和中13oA、人中沟B、鼻部C、眉头D、下颌答案：A23、（）的基本功能是上至头,下至足,贯穿全身,能调节十二经气血，“有十二经脉之海”之称。A、带脉B、冲脉C、任脉D、督脉答案：B24、卫生部不受理、不批准的保健功能是（）.A、抗疲劳B、减肥C、调节血脂D、辅助抑制肿瘤,防癌答案：D25、大剂量服用维生素C可能引起（）A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻D、坏血病答案

6、：C26、腌穴是人体（）输注于体表的部位。A、五脏六腑B、脏腑经络之气血C、经络气血D、组织器官答案：B27、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）A、大肠杆菌B、金黄色葡萄球菌C、变形杆菌D、沙门菌答案：D28、介绍服务项目要（）。A、全面、具体B、详细、实事求是C、实事求是,如实报价D、夸大其作用，并如实报价答案：C29、婴幼儿可选用的乳类为（）。A、配方奶制品B、牛奶C、酸奶D、奶酪答案：A30、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成.A、细菌的分布B、细菌的结构特征C、细菌种类D、细菌的大小答案：C31、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（）.A硒B、锌C、铁D、锦答案：B32、在保

7、健按摩中常会遇到受术者高血压急剧升高,可达（），此时患者感到头晕目眩、头重足轻、行走困难。A、 2732KPaB、 1520KPaC、 3343KPaD、 1825KPa答案：A33、（）与烟酸缺乏有关.A、癞皮病D坏血病B、脚气病C、夜盲症答案：A34、月俞穴的定位方法可分为（）oA、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法C、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法D、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法答案：B35、人体标准解剖学姿势是（）。A、身体直立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌和足尖向前B、身体起

8、立,两眼平视,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前C、俯卧位,两眼平视,上肢下肢向躯干并拢,手掌和足尖向前D、身体起立,两眼平视,上肢下垂，下肢并拢,手掌向后,足尖向前答案：A36、按法要求用力（）稳而持续。A、由重到轻B、由轻到重C、由轻到重再到轻D、轻到重再加重答案：C37、斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是（）穴。A、神庭B、风池C、脑空D、风府答案：B38、谷类中的维生素主要以（）为主A、维生素BB、维生素AC、维生素CD、维生素D答案：A39、手指自然并拢,掌指关节微曲，用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,平稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为（）。A、啄法B、击法C、拍法D、叩法答

9、案：C40、。肾俞穴位于第（）腰椎棘突下,旁开15寸。A、三B、一C、四D、二答案：D41、笑容能使人与人之间缩短（）距离,扫除交际障碍。A、心理B、空间C、精神D、生理答案：A42、下列中不是构成人体基本物质的是（）oA、血B、神经C、气D、津液答案：B43、保健按摩师不应该（）0A、热爱本职工作B、热情服务C、平等待人D、挑选客人答案：D44、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）.A、抗疲劳B、增进食欲C、抗氧化损伤D、降低胆固醇答案：C45、在食品腐败变质过程中,通常（）更占优势.A、细菌B、致病菌C、酵母菌D、霉菌答案：A46、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是（）.A、烹饪

10、:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失B、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置C、洗菜:要先洗后切D、浸泡:切好的菜要浸泡，以除去农残答案：D47、避免四季豆中毒,应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮答案：B48、（）主治妇科病，泌尿生殖系统疾病，以及与（）有关的肺、心、肝、脑、咽、舌等经脉循行部位的其他病证。A、足太阴脾经脾B、手少阳三焦经三焦C、足少阴肾经肾D、足太阳膀胱经膀胱答案：C49、奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）.A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌I）、杀灭所有微生物答案：B50、将同类食物进行交换可（）oA、增大

11、食谱营养素含量的差别B、增加食谱营养素含量的不确定性C、使食谱更加简化D、减少食谱营养素含量的差别答案：D51、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）A、大豆多肽B、膳食纤维C、植物备薛D、中草药中的成分答案：A52、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为（）.A、4kca1G.9kca1G.4kca1gB、9kca1G.4kca1G.4kca1gC妹ca1G.9kca1G.9kca1gD4kca1G.4kca1G.4kca1g答案：A53、膳食纤维对（）作用不明显A、降血脂B、防便秘C、降血糖D、降血压答案：D54、WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪

12、的能量百分比不能超过膳食总能量的（）.A、10%B、15%C、20%D、25%答案：A55、主决断的脏腑是（）。A、心B、肾C、肝D、胆答案：D56、（）是按摩师从事心理服务的最起码要求。A真诚B、尊重C、共情D、倾听答案：B57、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是（）.A、洗胃、灌肠和注射美蓝B、静脉注射美蓝和维生素CC、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、导泻和注射维生素C答案：C58、大肠菌群可作为食品粪便污染和（）的指示菌.A、杂菌B、酵母菌C、肠道致病菌D、霉菌答案：C59、头痛和

13、（）是太阳穴的主治作用的范围。A、肩酸B、眼病C、气喘D、咳嗽答案：B60、（）是拍法的主要作用之一。A、调整脏腑B、温补肾阳C、消除疲劳D、调和脾胃答案：C61、地仓穴的主治作用是（）oA、口角歪斜、流涎B、腰背疼痛C、腹胀、腹痛、下利清谷D、咳嗽、气喘答案：A62、心反射区的位置是在（）。A、左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间B、左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间C、右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间D、右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间答案：B63、维生素D3在血液中主要存在形式是（）.A、25-OHD3B、24,25-0H2-D3C、1,25-0H2D3D、1,24-OH2-D3答案：A64、蒸储酒的主要卫生问题是（）.A、黄曲霉毒素B、食品添加剂C、细菌污染D、甲醇答案：D65、锌缺乏时表现为（）.A、生长发育迟缓B、骨质软化C、克山病D、甲状腺肿大答案：A66、以下不属按摩介质剂型的是（）0A、水剂B、膏剂C、油剂D、脂剂答案：D67、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是（）.A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是答案：D68、完全属于六腑的一组是（）。A、三焦、膀胱、胆B、肝、胆、胃C、肺、三焦、胆D、胃、胆、肝答案：A69、谷类蛋白质含量一