猕猴桃鲜果品质标准.docx

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1、ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB36江 西 省 地 方 标 准DB 36/ XXXXXXXXX猫猴桃鲜果品质标准Quality Standard for Actinidia点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）本稿完成日期：2022-4-18XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施DBXX/ XXXXXXXXX前言II1范围12规范性引文13术语与定义14感官品质25内在品质26鲜果分级37鲜果检验48鲜果检疫4本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容

2、可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）、江西省科学院生物资源研究所、江西省农业技术推广中心、深圳点筹互联网农业控股有限公司、江西菲乐奇果农业开发有限公司。本文件主要起草人：王小玲、高柱、陈璐、张小丽、肖敏、张峰、于一尊、王斌、卢玉鹏、晓娟、赵学生、唐晓心。IDBXX/ XXXXXXXXX狒猴桃鲜果品质标准1范围本文件规定了掰猴桃（Acii川dia）鲜果的规范性引用文件、术语和定义、感官品质、内在品质、鲜果分级、鲜果检验、鲜果检疫等内容。本文件适用于江西省狮猴桃主栽品种金艳和红阳鲜果的

3、生产与销售活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 12456食品中总酸的测定GB 15569农业植物调运检疫规程GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定NY/T 896绿色食品产品抽样准则NYAT 1392掰猴桃采收与贮运技术规范NY/T 1794狒猴桃等级规格3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

4、3. 1感官品质 sensory quality利用人体的感觉器官对果实的果面、果形和色泽等外在品质，以及果肉质地、香气等内在品质进行鉴定评价。3.2内在品质 interior quality利用仪器设备检测的果实硬度、可溶性固形物、干物质、总糖、总酸等生理指标。3.3生理成熟 physiological maturity果实在生长周期内，完成了营养物质的积累，表现出品种固有的品质特性及营养指标的生理状态。DBXX/ XXXXXXXXX3.4即食度 edible maturity果实营养转化后，表现出品种固有的色、香、味等特性，可直接食用的状态。3.5缺陷果 defect fruit由于自然因

5、素、人为机械作用及其他病虫害因素，对果实表面造成各种损失的果实。3. 6容许度tolerance能够容许的不符合规定等级要求的果实数占该等级果实总数的百分比。4感官品质4. 1感官品质指标鲜果的感官品质指标应符合表1的规定。表1感官品质指标感官指标金艳红阳果面果面洁净，无污染物，无斑迹，无明显皱缩，无腐烂单果重（g）7050果形果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹长圆柱形兼倒卵形，无畸形果皮着色均匀，呈黄褐色着色均匀，呈暗绿色至浅绿色果肉黄肉黄绿肉果心黄心，无空心红心，无空心缺陷果（）一般缺陷05%一般缺陷W3%风味具有品种固有的风味，无异味硬度采收时达到生理成熟指标，无软感4.2感官指标测定按

6、NY 1794规定执行。3DBXX/ XXXXXXXXX5内在品质5.1 生理成熟指标鲜果的生理成熟品质指标应符合表2的规定。表2生理成熟品质指标生理成熟指标金艳红阳可溶性固形物（）7.58果实硬度（kg/cm2）10-128-10总糖（）1012干物质（）15175.2 即食度鲜果的即食品质指标应符合表3的规定。表3即食品质指标即食指标金艳红阳可溶性固形物（）1618果实硬度（kg/cm2）0.8-1.20.6-1.2抗坏血酸（mg/100g）80100总糖（）1215总酸（%）1.01215农残指标符合GB 27635. 3指标测定方法5. 3. 1可溶性固形物测定按NY/D392规定执行

7、。5. 3.2果实硬度测定随机抽取20个30个果实，用果实硬度计检测，测定结果保留小数点后一位数。5. 3.3干物质测定随机抽取20个3（）个果实，沿果实赤道中部横切面均匀切取2 mm厚的薄片，称重后放入65烘箱内烘至恒重，取出再称重，取平均值。干物质含量（）二干重/鲜重x 100%5. 3.4抗坏血酸测定按GB5（X）9.86规定执行。5. 3.5总糖测定按GB 5009.7规定执行。5. 3.6总酸测定按GB/T12456规定执行。6鲜果分级6.1 分级要求用来分级的梆猴桃鲜果质量首先必须达到本文件4、5要求。6.2 等级指标鲜果的等级规格应符合表4的规定。表4鲜果等级指标等级指标特级一级

8、二级金艳红阳金艳红阳金艳红阳单果重（g）100-12080-10080-10065-8070-8050-65果形无畸形无畸形不影响外观，无明显畸形果面无污染，无皱缩，无斑迹，无缺陷无污染，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积cm2无污染，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积W2 cm2缺陷果（）00325162016181517即食可溶性固形物（%）162015191317即食总糖（）131812161014即食总酸（）0.80.50.90.81.01.0容许度（）25107鲜果检验按NY/T 896规定执行。8鲜果检疫按GB 15569规定执行。9舜猴桃鲜果品质标准地方标准编制说明一、工作简况1、任务来源2

9、021年11月22日，根据江西省市场监管局关于下达2021年第六批江西省地方标准制修订计划的通知（赣市监标函2021） 10号）中批准狮猴桃鲜果品质标准制定。2、起草单位井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院），江西省科学院生物资源研究所，江西省农业技术推广中心，深圳点筹互联网农业控股有限公司，江西菲乐奇果农业开发有限公司。3、主要起草人姓名性别职务/职称工作单位任务分工王小玲女研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）江西省科学院生物资源研究所编制和修改标准高柱男研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果即食品质和等级品质技术部分撰写陈璐女助理研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学

10、院井冈山分院）鲜果感官品质技术部分撰写张小丽女助理研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）鲜果生理品质DBXX/ XXXXXXXXX即食部分撰写肖敏女副研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）鲜果感官指标测定张峰男农经师江西省农业技术推广中心鲜果等级指标测定于一尊男副研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果生理指标测定与分析王斌男助理研究员井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）鲜果等级指标测定与分析卢玉鹏男助理研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果即食指标测定与分析田晓娟女副研究员江西省科学院生物资源研究所鲜果即食指标测定与分析赵学生男总经理深圳点筹互联网农业控股有限

11、公司鲜果等级指标检验与修改唐晓心男总经理江西菲乐奇果农业开发有限公司鲜果等级指标检验与修改二、制定（修订）标准的必要性和意义我国是舜猴桃生产大国，在陕西、贵州、湖南和江西等地广泛栽培，成为老少边穷等欠发达地区农民脱贫致富的主要依靠。2020年调查显示，消费者对高端优质禄猴桃的需求不断增长，由此造成我国掰猴桃进口量迅速增大。究其原因：一是产前果实单产低，质量不稳定，优果率低。2019年，我国探猴桃单产12.53吨/公顷，低于世界平均水平16.69吨/公顷，仅为新西兰狮猴桃单产的35.61%,是希腊、伊朗和智利等国物猴桃单产的41.98-58.18%；平DBXX/ XXXXXXXXX均优果率约65

12、%左右，远低于优果率高达90%的新西兰，也低于优果率为75-80%的希腊、智利、伊朗和意大利等国家。二是采后贮藏保鲜技术不成熟。美国、意大利、法国等发达国家果品采后商品化率达60-80%,我国仅为10%,其中果品损耗率约占总产量的15-20%,发达国家损失率仅7%o可见，3弥猴桃优果率和商品化率低是我国掰猴桃国际贸易竞争力弱的主要原因。因此，提高掰猴桃鲜果品质，掌握生理成熟和即食性的关键指标，是提高国产优质物猴桃市场占有率关键因素，也是我国由物（猴桃“生产大国”向“生产强国”转变的根本。2015年以来，江西省科学院生物资源研究所依托富民强县工程，牵头有关单位，在保证狮猴桃采前生态栽培的基础上，

13、通过深圳点筹互联网平台和上海、南昌等地的商超等实体形式销售，形成了较为成熟的“金艳”和“红阳”猫猴桃鲜果感官品质、生理成熟品质和即食品质的分级技术标准，对该品种舜猴桃的生产和销售具有重要的指导意义。三、主要起草过程1、成立了全部起草人员在内的标准编写小组，召开标准编写讨论会议，制定标准编写计划安排与分工工作。2、编写组对现有研究数据进行总结分析，调研技术应用企业的示范应用效果，理论与实践相结合提出了标准的体系架构。3、编写组按照标准格式完成了标准初稿的编写。4、编写组对完成的初稿，征求专家意见，并与应用企业反复实践与讨论,多次修改后形成了标准申请稿。5、申请标准经江西省农业农村厅批准立项后，召开了标准申请稿的意见征询会，邀请6位不同单位的相关领域的正高级专家对申请稿进行函审，经汇总、归纳专家意见，再次对申请稿修改完善，形成此标准。为此，标准的内容和形式更为规范、科学，标准的实用性和可操作性强。U!K制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系1、本标准编制的原则和依据本标准的编制严格按照科学性