蔬菜干制品 天麻（试点）企标.docx

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1、ICS 67. 080. 20B 31贵州中科分子生物有限公司企业标准Q/ZKFZ 0007S-2022蔬菜干制品天麻（试点）2021-12-5 发布2021-12-5 实施贵州中科分子生物有限公司 发 布Q/ZKFZ 0007S-2022刖 5根据中华人民共和国食品安全法和市场监管总局办公厅关于贵州省开展铁皮石斛、灵芝、天麻按照传统既是食品又是中药材物质管理试点的复函（市监特食函（2021） 1758号）的有关规定，贵州省市场监督管理局和贵州省卫生健康委员会文件省市场监管局省卫生健康委关于发布贵州省使用铁皮石斛、灵芝、天麻按照传统即是食品又是中药材物质管理试点生产企业（第二批）的通告（黔市监

2、办发（2022） 3号），特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准卫生指标是参考GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量和GB2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写本标准的试验方法主要引用国家标准试验方法。本标准编写格式按GB/T 1.1标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写的规定。本标准由贵州中科分子生物有限公司提出。本标准由贵州中科分子生物有限公司起草。本标准由贵州中科分子生物有限公司批准。本标准主要起草人：龙四红、周粤生、王伟、李玉丽、李洁、周杨、胡涛本标

3、准为首次发布。蔬菜干制品天麻1范围本标准规定了蔬菜干制品 天麻的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以天麻为原料，经挑选、清理、干燥、包装而成的不同品种的蔬菜干制品 天麻。2规范性引用文件GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009. 19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

4、GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检测规则国家质检总局75号令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国药典2015版3技术要求3. 1蔬菜干制品天麻3.1.1 品种GashM/ae/afaBI.是兰科、天麻属腐生草本植物。贵州境内经人工培育种植。3.1.2 原料以新鲜无污染、无腐烂变质、无虫害、无杂质的天麻块茎为原料。3.1.3 3感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色 泽具有该品蔬菜干制品各种品种应

5、有的色泽，色泽正常外观整齐、均匀、无碎屑、无霉变、无虫蛀，无肉眼可见外来杂质滋味气味具有该品应有的滋味与气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质3.1.4 指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/%13.0铅（以 Pb 计）/ （mg/kg）00. 8六六六/ (mg/kg)0. 05滴滴涕/ (mg/kg)0. 05敌敌畏/ (mg/kg)0.2杀螟硫磷/ （mg/kg）0.54食品添加剂4. 1食品添加剂的使用应符合GB 2760规定。4.2食品中最大农药残留限量食品中最大农药残留限量和使用量应符合GB 2763的规定5生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881规定。试验方

6、法6感官指标用感官检验。6. 1水分按GB 5009. 3规定方法检验。6.2铅GB 5009. 12规定方法检验。6. 3六六六、滴滴涕按GB/T 5009. 19规定方法检验。6.4敌敌畏、杀螟硫磷按GB/T 5009. 20规定方法检验。7检验规则以每个班次生产的同一种类产品为一批，在每批产品中随机抽样300g进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。7. 1检验分出厂检验和型式检验。7. 1.1出厂检验项目为净含量、感官指标、水分。7.1.2型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期

7、停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）监督机构提出进行型式检验要求时。f）检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8标志、包装、运输、贮存8. 1标志应符合GB 7718和GB 28050的规定。8. 2包装8.1.1 内包装用符合食品安全要求的材料包装。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号。8.1.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8. 3运输8.1.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.1.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得

8、抛摔。8.1.3应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，离墙壁20cm以上。9其他9. 1水煮9.2每日推荐使用量和不适宜人群以干品计，每日推荐使用量W10g/天，婴幼儿、孕妇、乳母等特殊人群不推荐食用。附录A（资料性附录）天麻功效A. 1 天麻 Tianma GASTRODTAE RHTZOMA【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退,阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。注：资料来源于中华人民共和国药典2020年版一部附录B（资料性附录）天麻形状B. 1 天麻 Tianma GASTRODTAE RHTZOMA【性状】本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长315cm,宽1.56cm,厚0. 52cm。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微,味甘。注：资料来源于中华人民共和国药典2020年版一部