妊娠期糖尿病人群食养药膳技术指南.docx

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1、团体标准ZGYSYJHS-202XOOX妊娠期糖尿病人群食养药膳技术指南（征求意见稿）Technica1Guide1ineofDietaryTherapyChineseHerba1DietforGestationa1DiabetesMeI1itus202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施中国药膳研究会发布目录前需言2.3.4.6.范规范蹶膈施烧虚胡僦麋判施桶淹录B（资料性附录）食养药膳配方的理论依据25前言本文按照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则规定的规则起草。本文件由中国药膳研究会提出。本文件由中国药膳研究会标准化工作委员会归口。本文件见起草

2、单位:上海中医药大学附属第七人民医院、浙江省淳安县千岛湖药膳研究中心、北京上食方健康科技有限公司本文件主要起草人：吴慧、刘玉红、邵健、吕玉娥、吴琴、李虹、刘炳刚、徐妍、何珏、益敏辉、马力凤、陆顾沁、赵水梁、方京徽、赵霞、佟丽本文件技术指导专家（以姓氏笔画为序）：本文见技术审查专家（以姓氏笔画为序）：请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。引言妊娠期糖尿病人群食疗药膳的制定以天人相应、因人制宜的中医理论为基本原则，运用中医体质辨识的理论，对妊娠期糖尿病人群8种不同体质的气血阴阳特征进行分析，并制定相应的养生方法。体质学说认为体质与疾病的发生息息相关，不同体质

3、对某些病因或疾病有特殊易感性，所以通过改善体质可以预防妊娠期糖尿病的发生。体质反映了人体内气血阴阳的偏颇状态，与疾病的发生、传变和转归关系密切，而食养药膳就是纠正人体阴阳偏颇，使其趋向阴阳平衡的重要环节。目前妊娠糖尿病人群食养药膳缺乏统一的、完善的、规范化的专业文件，本文件旨在制定按体质分类的妊娠期糖尿病人群食养药膳制作技术文件，在食养药膳方的组成、剂量、食材的选择、制作方法、烹饪程序、食用方法、食用宜忌等方面进行标准化的技术制定，又根据南北方的不同气候特征和发病病机的易感趋势进行了不同的微调，使妊娠期糖尿病人群食养能有所参考，有科学文件可依。使广大百姓、从业者能有所参考，有科学标准和技术文件

4、可依。编制药膳制作技术文件是中医标准化、规范化建设的必要工作和指导养生产业的基础之-O中医“治未病”的思想是中医预防医学与临床医学的结晶，中医体质辨识与调理则是“治未病”理念的精髓。因此，制定统一的、高水平、符合应用实际的药膳制作技术文件，有利于规范食养药膳行业的服务和发展具有巨大的社会意义和推广价值，为促进中医食养药膳的标准化、规范化起到了启发性、指导性的作用，符合中医“因人制宜”的原则，也符合中医“未病先防”的智慧和理念，具有重要的参考价值。妊娠期糖尿病人群食养药膳技术指南重要提示：本文见应在中医（含中西医结合）类别执业医师指导下使用。1范围本文件规定了气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、

5、气郁、特禀8个体质妊娠期糖尿病人群的食材选择、配方、烹饪方法、功效、适用范围及不适宜人群。本文件适用于不同体质妊娠期糖尿病人群日常食养调理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版木（包括所有的修改）适用于本文件。GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。2016YFC100402,2016YFC100303妊娠期高血糖诊治指南（2023）。ZYYXHT3.13.2-2007糖尿病中医防治指南。ZYYXH/T157-2009中医体质分类与判定。GB/T20348-2006中

6、医基础理论术语。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 妊娠期糖尿病gestationa1diabetesIneHit1IS,GDMGDM是由于妊娠后母体糖代谢异常而首次发生的糖尿病。包括A1型和A2型，其中经过营养管理和运动指导可将血糖控制理想者定义为A1型GDM,需要加用降糖药物才能将血糖控制理想者定义为A2型GDM,早孕期空腹血糖（fastingb1oodg1ucose,FPG）在5.1mmo11可诊断为GDM；FPGyang根据机体阴阳盛衰的变化而损其有余或补其不足，使之重归于和谐平衡。来源：ZYYXH157-20094中医体质分类和判定标准见附录A。5一般要求5.1 食药物质

7、应符合国家卫生行政部门、国家食品安全监督管理局公布的既是食品又是中药材物质目录。大部分食药物质、中药材剂量均未超过国家药典种的用量下限。5.2 应选用新鲜的食材，禁止选用过期、腐烂变质食材。辅料、调料应未正规厂家生产，有合格证及保质期，符合有关法律法规。5.3 药膳的制作应以标准的日常烹饪技术和手段为基础，按照文件要求进行选材、加工。5.4 配方中各食材（含食药物质）剂量为一人一餐量，多人多次餐饮需要按相同组成比例增加各食材量倍数。5.5 与适应证类型不符合的人群，对食材过敏，以及严重肝肾损害等危害者禁止使用。5.6 因粥类对妊娠期糖尿病患者餐后血糖的影响比较明显，对于餐后血糖控制不佳的患者尽

8、量不选择此类食物。5.7 本文件中提供的药膳食疗作用不佳时，须及时在专业的执业医师指导下规范用药。5.8 本文件中提供的药膳是在中医理论指导下合理配伍，发挥调理体质的作用，具体制作时应因时、因人、因地辩证施膳，可根据食养药膳使用对象的具体情况适当调整配方的剂量。配方理论依据参见附录B。6食养药膳制作6.1 气虚质食养药膳制作6.1.1 黄黄山药拌养麦面饮膳正要6.1.1.1 配方6.1. 11,1食药物质黄黄9g,山药30g。6.1.1.2 主料养麦面50g06.1.3.3 辅料黄瓜20g,胡萝卜丝20go6.1.3.4 调料食用油10g、醋5g、葱白丝、食盐适量。6.1.3.5 制作方法1）

9、黄黄洗净后水浸泡30分钟，连水烧开中火煮30分钟，将药汁滤出备用；再次烧开煮15分钟后滤出药汁，重复二次，将三次煮的药汁放在一起备用；2）山药洗净去皮切丝后泡入凉水中；黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝备用；2）锅中倒入黄黄水煮开后，放入养麦面煮熟沥水捞出，放入盘中；3）锅中加入清水，倒入黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜煮开捞出备用；4）在面盘中倒入醋、葱白丝、姜丝、盐、食用油调味，搅拌均匀；5）将山药丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在面条上即可。6.1.3.6 功效健脾固表、补虚开胃。6.1 2九制陈皮烧牛肉圣济总录6.1.1.1 配方6.1.1.1.1 食药物质九制陈皮10g,苍术5g。6.1.1.2 主料黄牛肉IOO

10、go6.1.1.3 辅料姜丝3g6.1.1.4 调料食用油、食盐、花椒、八角适量。6.1.1.5 制作方法1）黄牛肉洗净切片，薄盐腌30分钟；九制陈皮切丝，用温水泡软备用；苍术洗净用温水泡软备用；2）锅热放油，加入花椒、八角爆香，加入牛肉中火煎香；3）加入陈皮丝和陈皮水、苍术水，盖上锅盖中火煮30分钟，撒姜丝即可。6.1.1.6 功效理气健脾、调中燥湿。6.1.3 参苓白术鸡汤太平惠民和剂局方6.1.3.1 配方6.1.3.1.1 食药物质太子参9g,茯苓9g,白术9g。6.1.3.2 主料鸡肉50g,淮山药15g（6.1.3.3 辅料生姜3g,葱白3go6.1.3.4 调料香油、食盐、料酒适

11、量。6.1.3.5 制作方法1）鸡肉切小块，在沸水中焯一下捞起；2）所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火煲滚后转中小火煲。分钟后，放入香油、食盐调味即可。6.1.3.6 功效健脾益气、温中安胎。6.1.4 莲子英实茶医林纂要6.1.4.1 配方6.1.4.1.1 食药物质英实9g。6.1.4.2 主料莲子9go6.1.4.3 辅料红枣6g。6.1.4.4 调料无。6.1.4.5 制作方法1）莲子去心，红枣去核，所有食材洗净；2）水煎取汁，代茶饮用。6.1.4.6 功效健脾益肾、补中安神。6.2阳虚质食养药膳制作6.2.1 姜香尬饼丝饮膳正要6.2.1.1 配方6.2. 11,1食药物质高良姜9

12、g,茴香9g。6.2.1.2 主料面粉IOOgo6.2.1.3 辅料鸡蛋50g,青红椒IOg06.2.1.4 调料食用油、食盐适量。6.2.1.5 制作方法1）面粉中加入水和面，加入鸡蛋、茴香，倒入食用油搅拌均匀；2）锅中放入少量油煎饼，两面金黄后切成饼丝；3）高良姜切丝爆锅，放入青红椒，放入饼丝一同翻炒，加入食盐调味即可。6.2.1.6 功效温中散寒、理气开胃。622仲桂香煎带鱼罗氏会约医镜6.3.2.1配方1.1.1.1.1 食药物质杜仲9g,肉桂6go6.2.2.2 主料带鱼75g。6.2.2.3 辅料葱丝3g,姜丝3g。6.2.2.4 调料面粉、食用油、食盐、十三香适量。6.2.2.5

13、 制作方法1）带鱼去掉鱼鳍及内脏，洗净待用；肉桂磨成粉；杜仲洗净，加300m185C左右开水，闷泡5分钟后滤出备用；2）将杜仲水、肉桂粉、葱丝、姜丝放入带鱼中，抓拌均匀，装入食品袋排气后放冰箱冷藏腌制4小时；3）腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来，裹少许面粉备用；4）煎锅加入食用油，放入辅料中小火炒香后捞出；剩余的油用于煎带鱼，两面煎熟后即可。6.2.2.6 功效温中散寒、补脾安胎。623菟丝子淮杞乌鸡汤傅青主女科6.2.3.1 配方6.2.3.1.1 食药物质菟丝子9g,枸杞子10g。6.2.3.2 主料乌鸡50go6.2.3.3 辅料鲜山药30g,红枣20g。6.2.3.4 调料葱丝，姜丝，食盐适量。6.2.3.5 制作方法1）英丝子稍浸泡以下，装纱布煲汤袋中，袋口扎紧；鲜山药去皮洗净；枸杞子洗净；红枣洗净去核；乌鸡去毛和内脏，洗净切块，在沸水中飞