烤箱食谱实用版5_33道 - 副本.docx

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1、电烤箱食谱1 .巧克力豆小西饼所需材料:克克OO6525克7-100个.Ju一油-筋荥购糖蛋低巧作法步骤:烤箱先预热到180。放在烤箱上层,烤约12分钟。奶油加糖一起搅打到松发。再加入蛋打匀。筛入面粉轻轻拌匀,勿过度搅拌。最后加入巧克力豆,轻轻拌匀就是面糊。大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完,然后把面糊分为2至4份。用小汤匙将1份面糊分成9到18个小堆,舀在烤盘上即可烤焙。备注:若买不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之。2 .燕麦蔬菜饼所需材料:油糖低奶料椒萝煮红奶砂蛋面牛A青红快西克O克克12藕OO、88个21粉二一筋一克克矍克50什O5*片一末麦酱末卜燕柿作法步骤:烤箱先预热180。放在烤箱上

2、层,烤约15分钟。奶油加糖打到松发,再加蛋打匀。加A料拌匀,把低筋面粉筛入,再加牛奶轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成24个小圆堆即可烤焙。3 .橘子小西饼所需材料:橘子.1个糖.1大匙蛋.1个低筋面粉.200克A料奶油.125克糖.100克橘子粉.橘克作法步骤:烤箱先预热到180。放在烤箱上层,烤约12分钟。用刀削下约2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成细丝,加糖拌匀腌约1小时。把橘子挤出2大匙汁来。料搅打到松发,再加入蛋打匀。加入橘子汁、筛入面粉,轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成48个小圆堆。把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。4 .香酥薄片所需材料:杏仁片.适量(或葡萄干)作

3、法步骤:烤箱先预热到190。放在烤箱上层,烤约8分钟。奶油加糖打到松发,再加搅打均匀。面粉和发粉过筛,和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。挤花袋里先装一个圆口挤花嘴,再把面糊倒进去。在烤盘上出48个小圆堆,堆与堆之间要相当大的空间。挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下,否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。5 .椰子雪球所需材料:红樱桃.1粒绿樱桃.1粒椰子粉.适量A料蛋白.3个糖.1大匙柠檬巧克力.IOO克椰子粉.150克低筋面粉.30克作法步骤:烤箱先预热到150。放在烤箱上层,烤约7分钟。先把柠檬巧

4、克力和樱桃切碎。A料拌匀,用手捏成24个小团,然后沾一点樱桃末,捏紧成圆球。滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。备注:传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉,完全用椰子粉做成,质感太粗糙,用本书的改良配方做出来会较可口。所需材料:奶油.135克糖.120克蛋.3个低筋面粉.120克A料柳橙汁.1/2大匙柳橙皮末.1/2大匙杏仁粉.60克作法步骤:先预热到190。放在烤箱上层,烤约15分钟。奶油隔水加热使之融化,再加糖搅拌到糖溶解。蛋一个一个加入搅拌,加完再加A料拌匀。最后把面粉筛入,轻轻拌匀。平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。备注:这种贝壳形小饼

5、是法国传统名点,相传是Mede1ein女士所创的,故名之。其最大的特色就是优美的外形,但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的组粉,为西点常用的材料,食品原料行售。如果要自制J,可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用,但面粉要改成150克。7.葡萄酥所需材料:作法步骤:烤箱先预热到200Co放在烤箱上层,烤约20分钟。葡萄干泡水约10分钟,沥干待用。奶油加糖粉打松,再加蛋搅拌均匀。加葡萄干拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团。把面团分成36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盘上,涂上蛋黄即可烤焙。8.豆豆酥所需材料:作法步躲:烤箱先

6、预热到220oCo放在烤箱上层,烤约5分钟。奶油加糖粉打松,再加蛋黄搅拌均匀。A料筛入轻轻拌匀成面团。用圆口挤花嘴成长条,切成小段,再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。9.香辣奶酪饼所需材料:蛋.1个黑芝麻.适量A料奶油.80克糖.25克起司粉.40克B料低筋面粉.140克盐.1/4小匙细辣椒粉.1/4小匙作法步骤:烤箱先预热到200。放在烤箱上层,烤约10分钟。A料一起打松,再加蛋搅拌均匀。B料筛入,轻轻拌匀成面团。把面团分成48块,一一搓成小棍子状,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盘上即可烤焙。10.奶油小西饼蛋.1个低筋面粉.150克A料奶油.75克糖.100克花生酱.75克(咸

7、的)作法步骤:烤箱先预热到180C。放在烤箱上层,烤约12分钟。A料混合打到松发,加蛋打匀,再把面粉筛入拌匀成面团。把面团塑成扁方块,用切面刀切成48块。一块块排在烤盘上,用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉;也可用各种工具在表面压出花纹再烤。备注:这种小西饼极为香脆可口,但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉,否则烤好会太硬。I1BBQ鸡翅材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜做法:1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。2

8、、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤510分钟。出炉。上桌。小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。:)13 .千层鸡肉材料:鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个

9、。将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐2/31茶匙(盐的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分钟入味起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右Q洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。8寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。摆盘:抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉,撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司!烘烤:3箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。烤好出炉,切开看看,表

10、面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝14 .曲奇饼干1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。6、放入椰子酱三大勺,搅拌。7、放入瓜子,搅拌。8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做20几个吧。9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接

11、放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊.对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。15 .杏仁瓦片材料:蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许做法:蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用160度170度烤(烤两次)趁热折成U状,冷却后

12、即可.补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,16 .家常比萨材料:乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料:洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法:饼皮作法:把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟捍成圆饼

13、状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起中间涂上比萨汁,留边不涂烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。比萨酱做法:把洋葱和蒜头去皮剁碎锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末加A料拌炒煮沸即可补充:传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味这一份饼皮可做11寸比萨1个、8寸比萨2个、5寸比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜

14、膜覆盖)做比萨不用像做面包那么讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味,不一定要局限於食谱的限制。做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用17 .洋葱烤饭原料:洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。制法:1洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。2 .以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。3 .将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中炳二十分钟。4 .取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。18 .

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